黃豆，味甘、性平，歸脾、大腸經(jīng)。具有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒之功效。能寬中、下氣、利大腸、消水腫毒。
每100克黃豆含熱量359千卡、能量1502千焦、水分10.2克、蛋白質(zhì)35克、脂肪16克、碳水化合物34.2克、膳食纖維15.5克、灰分4.6克、硫胺素0.41微克、核黃素0.2毫克、尼克酸2.1毫克、維生素18.9毫克、維生素A37毫克、胡蘿卜素220毫克鈣191毫克、磷465毫克、鉀1503毫克、鈉2.2毫克、鎂199毫克、鐵8.2毫克、鋅3.34毫克、硒6.16微克、錳2.26毫克、碘9.7毫克。
現(xiàn)代研究表明：大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)；含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等；內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育；含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氨基酸；黃豆中的高含量蛋白質(zhì)，可以營(yíng)養(yǎng)肌膚、毛發(fā)，令肌體豐滿結(jié)實(shí)，毛發(fā)烏黑亮澤，容顏不老。
【養(yǎng)生貼士】
胃寒、脾虛、腹瀉、腹脹不宜多食；痛風(fēng)患者慎食。
雙椒拌黃豆
【原料】黃豆、青椒、紅椒、、生抽、鹽、糖、韭菜花、花椒油、烹調(diào)油各適量。
【做法】黃豆提前泡發(fā)；泡好的黃豆放鍋里煮十分鐘；將青、紅椒，韭菜花切碎；煮好的黃豆過(guò)水；將豆和菜放在一個(gè)碗中，加15毫升生抽、適量鹽、糖少許；另起一鍋，倒烹調(diào)油燒熱，熱油倒進(jìn)菜中，拌均勻；最后淋一點(diǎn)點(diǎn)花椒油調(diào)整味道。
【功效】健脾開(kāi)胃。
五谷豆?jié){
【原料】紅豆、黑豆、紅小豆、薏仁米、核桃、花生米、清水各適量。
【做法】將豆類、核桃仁浸泡6-16小時(shí)，備用。將浸泡好的豆類180g裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，往杯體內(nèi)加入清水到杯身指定水位。啟動(dòng)五谷豆?jié){鍵。十幾分鐘后豆?jié){煮熟，報(bào)警即成。
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