蘿卜，有白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜之分。味甘、辛性涼；入肺、胃經(jīng)。具有清熱生津，涼血止血、順氣消食之功效。主要用于治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除膻之作用。
每100克蘿卜含有水分93.4克，能量21千卡、88千焦，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物5克，膳食纖維1克，灰份0.6克，視黃醇3毫克，胡蘿卜素20毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C21毫克，維生素E0.92毫克，鈣36毫克，磷26毫克，鉀173毫克，鈉61.8毫克，鎂16毫克，鐵0.5毫克，鋅0.3毫克，硒0.61微克，銅0.04毫克，錳0.09毫克。
現(xiàn)代研究表明：蘿卜具有抗菌，還有防止膽石形成之功效，可用于治療膽石癥。由于蘿卜中含有多種酶，能夠分解致癌物亞硝胺，而其所含木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞的活力，加強(qiáng)了吞噬癌細(xì)胞的作用，所以蘿卜還有防癌功效。
【養(yǎng)生貼士】
由于蘿卜皮又硬又辣，所以很多人選擇把皮去掉再吃，這樣就把蘿卜皮中的很多營養(yǎng)都丟掉了，太可惜了，小編今天給大家推薦一款蘿卜皮的做法吧，保證你吃到完整的營養(yǎng)哦。
涼拌蘿卜皮
【原料】鹽、米醋、糖各1勺，芝麻、花椒、食用油各適量。
【做法】將蘿卜反復(fù)搓洗干凈，去除根部和頭部。用刀將蘿卜皮片下來，將片好的蘿卜片再切成絲。放入碗中調(diào)入鹽后攪勻，腌制15分鐘。腌好的蘿卜絲會出汁，將汁擠掉不用。擠掉汁的蘿卜絲中加入米醋、白糖拌勻。鍋中倒適量油，油熱后將花椒爆香。將拌好的蘿卜擺入盤中，上面撒上芝麻。將剔掉花椒的熱油澆在蘿卜上即可。
【功效】生津爽口，理氣消食。
蘿卜紅燒肉
【原料】帶皮五花肉600克，白蘿卜一根，八角（大料）1-2個，桂皮1小塊，姜3片，香蔥2根，冰糖5粒，料酒、老抽、生抽、鹽各適量。
【做法】盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘，放入熱水鍋里焯一下，撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。翻炒均勻。加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
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