營養(yǎng)學(xué)家對營養(yǎng)所作的解釋是：食物中的營養(yǎng)素和其他物質(zhì)間的相互作用與平衡對健康和疾病的關(guān)系，以及機(jī)體攝食、消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、利用和排泄物質(zhì)的過程。那么如何能花很少的錢吃出高營養(yǎng)呢？
不少人都這樣認(rèn)為：吃得貴就有營養(yǎng)是嗎？貴的就是好的，好的就是營養(yǎng)價(jià)值高的嗎？不然。其實(shí)食物的價(jià)格與價(jià)值之間并沒有必然的聯(lián)系。有不少調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：很多市面上司空見慣的食物卻能給我們帶來必不可少的營養(yǎng)素。例如蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素C,維生素B2.
一、提供維生素C最便宜的是尖青辣椒、芥藍(lán)、鮮大蔥、油菜、土豆。
提起維生素C,人們都知道它增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防感冒，為我們身體排毒的功效。維生素C還是一種特別有效的抗氧化劑，具有捕捉游離的氧自由基、還原黑色素、促進(jìn)膠原蛋白合成的作用，可以有效地強(qiáng)化肌膚對抗日曬傷害的能力。
二、提供維生素B2最便宜的是韭菜、香菇、茄子、鮮大蔥、油菜。
維生素B2也稱核黃素，好處：1、促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生；2、促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；3、幫助消除口腔內(nèi)唇、舌的炎癥；4、增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞；我們獲取食物營養(yǎng)不應(yīng)用食物的貴賤來衡量，豆腐，青椒，胡蘿卜，便宜也能有營養(yǎng)，也是咱們老百姓喜歡吃的食物。
三、提供胡蘿卜素最便宜的是韭菜、西紅柿、青柿子椒、尖青辣椒。
胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A,是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品（單純補(bǔ)充化學(xué)合成維生素A,過量時(shí)會使人中毒）。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。
四、提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最便宜的前5種食物是豆腐、熏香干、豆?jié){、青豆、雞蛋。
這些食物的價(jià)格都很便宜，卻能給我們提供不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)占人體的20%,占身體比例最大。膽汁、尿液除外，都是蛋白質(zhì)合成的。只有蛋白質(zhì)充足，才能代謝正常。就像蓋房子，構(gòu)建身體的原材料最主要的是蛋白質(zhì)。
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