最近兩年多，食材界風(fēng)波不斷，別說(shuō)食客，連一票開(kāi)餐廳的老板都覺(jué)得頭痛：究竟哪里有安全可靠的食材可用？思來(lái)想去的后果，就是求人不如求己，干脆租塊田地來(lái)自己種、自己收、自己用，全部本地親手制造，足夠安全啦

現(xiàn)摘現(xiàn)吃十足農(nóng)家味

若問(wèn)大學(xué)城穗石村的村民附近有什么好吃，他們一定會(huì)答：我們這里自己有田種菜的餐廳就只有一家，就是村頭的田之源嘛。田之源的老板其實(shí)是扎根在廣州的河源人。為什么跑來(lái)這里開(kāi)農(nóng)家菜餐廳，還自己種菜？

就是因?yàn)槭巢慕腥瞬环判?，所以自己租塊田，自己種自己收，夠新鮮。這邊摘了那邊就直接進(jìn)餐廳，是不是很有農(nóng)家feel？老板坐在黃皮樹(shù)林里慢悠悠地說(shuō)，旁邊是幾桌貪戀綠意不肯進(jìn)大廳坐的村民，手上搖著大葵扇。

就為了吃得安心，老板租下餐廳旁邊的50畝地和一個(gè)黃皮果林，種滿(mǎn)了絲瓜、白菜、豆角等蔬菜，田邊還栽種了幾棵香蕉樹(shù)。田里下的都是農(nóng)家肥，客人可以下田摘了然后給廚房加工。老板笑說(shuō)。林子里的果子也是可以任意摘任吃的，經(jīng)常有人開(kāi)車(chē)來(lái)此消遣，菜式多在10到20元之間，吃飽繼續(xù)釣魚(yú)聊天，摘果打麻將。這里很多菜式都沒(méi)有上菜單，侍應(yīng)往往親自去田邊張望，再告訴客人有啥當(dāng)造。肉類(lèi)和河鮮則是老板從家鄉(xiāng)河源那里運(yùn)過(guò)來(lái)的河源農(nóng)家土豬、河源炭燒豆腐等。

不過(guò)我就對(duì)這里的農(nóng)村早茶很感興趣，很復(fù)古，沒(méi)有現(xiàn)成點(diǎn)心單，只有以前那種古舊的貼瓷磚開(kāi)放式點(diǎn)心臺(tái)，一籠籠蒸排骨、大包擱上面，客人自己過(guò)去拿。另一邊則有師傅在忙碌地煲生滾粥、拉布拉腸、煎南瓜餅瞧，這家農(nóng)莊連魚(yú)肚都是自己曬的哦。雪花花的魚(yú)肚在太陽(yáng)底下白得耀眼。這家餐廳哪里來(lái)的這么多魚(yú)肚來(lái)曬？有點(diǎn)意思哦。

漁農(nóng)莊也是一家自給自足的餐廳，在柯木和中山都有自家的蔬菜農(nóng)場(chǎng)和魚(yú)塘，這里看著平常的魚(yú)就是從自家魚(yú)塘送過(guò)來(lái)的，吃天然飼料長(zhǎng)大，沒(méi)有泥腥味。為了確保魚(yú)肉結(jié)實(shí)無(wú)雜味，起塘后要在再養(yǎng)一個(gè)多月才上飯桌。經(jīng)過(guò)兩重防護(hù)，這瘦身魚(yú)蒸時(shí)不用放姜，只需要放蔥花和滾油淋熟即可。不過(guò)最好吃的當(dāng)然還是原條山泉水浸熟。用小滾開(kāi)成蝦眼水的山泉水，把魚(yú)慢慢浸熟即可。大廚干脆就把魚(yú)鰾都取出留下，放在大竹匾里讓太陽(yáng)曬干了做魚(yú)肚，生曬的魚(yú)肚特別香，也讓客人親眼看到魚(yú)肚如何做成，吃得也放心。這里菜式多在十來(lái)二十元之間，魚(yú)塘里的魚(yú)更是免費(fèi)任釣。

必試菜式

胡須雞煲蟹：3斤左右的龍門(mén)胡須雞一只加8到10只毛蟹仔，雞先爆香然后再煲，因?yàn)殡u質(zhì)靚，久煲不老，反而可以吸飽蟹鮮。

山泉水浸瘦身鯇?zhuān)喝赓|(zhì)結(jié)實(shí)而不腥。也可以試水庫(kù)大魚(yú)，每條約5到7斤，一魚(yú)可三吃，魚(yú)頭煲仔燜、魚(yú)骨椒鹽煎焗、魚(yú)肉用來(lái)炒或煲粥很是過(guò)癮。

瓦煲生焗鱔：白鱔也是經(jīng)過(guò)瘦身的，入口彈牙得緊。

絲瓜茶樹(shù)菇浸魚(yú)肚：用大頭魚(yú)魚(yú)鰾生曬而成，不下任何色素和添加劑，3個(gè)魚(yú)鰾才能做成一個(gè)魚(yú)肚。吃起來(lái)軟軟滑滑，很適合夏天食用。

植物偉哥至健康

如果說(shuō)到在蔬菜種植方面最權(quán)威的，當(dāng)然得算蔬菜研究所。最近它把基地搬到了花都區(qū)花東鎮(zhèn)的廣州農(nóng)科大觀，沿著機(jī)場(chǎng)快線一直下，穿過(guò)機(jī)場(chǎng)就是了。它足有400多畝地的面積，上面種滿(mǎn)了平時(shí)市面難以看到的奇蔬異果，還可以任你采摘。只要你約齊12個(gè)人，每人88元，就可以有專(zhuān)車(chē)接送，外包一餐人均起碼在30元以上的健康蔬菜火鍋，以及水果任吃，是不是很劃算兼健康的消遣？

當(dāng)季蔬菜大曝光

如果你在陽(yáng)光不猛烈的時(shí)候去，可以親身下田去采摘你想吃的蔬菜，現(xiàn)在當(dāng)造的有珍珠菜、香麻葉、番薯葉等，全部都是綠色無(wú)公害產(chǎn)品。如果怕曬，還可以去摘水果，現(xiàn)在當(dāng)季水果有黃皮、龍眼等，光在果園里吃是免費(fèi)的。若是帶了孩子的，可以去農(nóng)趣苑里帶孩子看里面的珍奇蔬菜瓜果：珠簾般的藤，大如桌面的南瓜，小白鼠般的鼠瓜偉哥蔬菜火鍋

一輪體力運(yùn)動(dòng)之后該補(bǔ)充能量了。咦，居然是蔬菜火鍋？能飽嗎？男孩子一定會(huì)這么問(wèn)。這火鍋套餐按30元/人設(shè)置，一套里面包括了水牛腿肉手打的牛肉丸和牛筋丸，豬肘子肉做的豬肉丸以及花都本地雞。按照一桌6人算，光是肉已經(jīng)有4斤左右。至于蔬菜，則會(huì)固定搭配板栗南瓜、香菇、超甜玉米、青皮冬瓜。另外，還會(huì)根據(jù)時(shí)令，配上6款只有農(nóng)科大觀才有的珍奇蔬菜?，F(xiàn)在應(yīng)季的是有植物偉哥之稱(chēng)的黃秋葵，以及珍珠菜、香麻葉、人參葉、一點(diǎn)紅、臺(tái)灣枸杞6種。其中的黃秋葵是冰鎮(zhèn)著上的，咬開(kāi)之后又黏又滑溜，一股甘甜便悄然沁入唇齒間，據(jù)說(shuō)最有效用的是里面的黏黏瓜液，可千萬(wàn)別漏出來(lái)了哦。

必試菜式

蔬菜火鍋套餐：一套里面包括了15個(gè)品種左右，包飽兼健康。

黃秋葵：入口軟軟的，黏黏滑滑，帶點(diǎn)甜。

珍珠菜：略為爽中帶韌。

一點(diǎn)紅：纖維感較明顯，入口類(lèi)似茼蒿的香味。

香麻葉：咬久了會(huì)感覺(jué)出滑溜口感，帶稍稍爽身的感覺(jué)。

人參葉：最細(xì)嫩的蔬菜口感，后味有點(diǎn)像薄荷。