節(jié)食雖然能帶來一時(shí)的體重下降，但可能導(dǎo)致身體虛弱。而一旦恢復(fù)以往的飲食，還會(huì)反彈。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院亞健康科主任彭玉清指出，其實(shí)只要吃得“講究”，既健康又有助減肥。
為防止一次性進(jìn)餐過多，可在進(jìn)餐前一兩個(gè)小時(shí)吃些零食，這能減輕饑餓感，避免吃飯時(shí)暴飲暴食。這時(shí)可以選擇的零食包括豆制品（如轉(zhuǎn)爐烤黃豆或黑豆、筍豆、豆干等）、一小把堅(jiān)果（如花生、核桃、大杏仁等）、新鮮水果（如蘋果、奇異果、草莓、火龍果等）、脫水的紅薯干、紫芋干、無糖纖維素餅干等。但不宜吃榴蓮、龍眼、荔枝等含糖量大的水果。
吃飯時(shí)的順序?qū)τ诳刂企w重也很重要，要先吃蔬菜、水果，然后再吃主食、蛋白質(zhì)類食物。吃飯要細(xì)嚼慢咽，進(jìn)餐時(shí)要有間歇，這樣容易有飽腹感。
另外，餐飯后半小時(shí)左右可以飲茶，有助于脂肪的溶解、排泄。首選是鐵觀音、烏龍茶、大紅袍等。還可以喝些中藥茶，如取玫瑰花、荷葉、澤蘭、蒼術(shù)各適量，開水泡飲。有高脂血癥、高血壓者，可在喝茶時(shí)加入決明子等；食欲亢進(jìn)，怕熱口渴的人，可加茵陳、淡竹葉；工作壓力較大、情緒低落、易疲勞者，可加入合歡花、薄荷等。
人體需要的8種必需氨基酸主要存在于動(dòng)物蛋白中，因此飲食中要有適量的肉。但吃肉有幾個(gè)原則：吃魚、禽、肉、蛋等每天加起來總量要控制在125-200克。無論是紅肉還是白肉，最好都只吃其中的瘦肉，不吃油脂成分。而在烹飪方法上，以蒸煮滑熘的方式最好，避免高溫烹飪。尤其是禽肉、魚肉等白肉在油炸后會(huì)產(chǎn)生毒素，對人體造成傷害。
大豆制品不含糖、脂肪，富含粗纖維，可增加飽腹感，刺激腸蠕動(dòng)，通便。而且所含的維生素B2、維生素B6及煙酸，是體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化成能量所需的，如果缺少，就會(huì)使體內(nèi)脂肪積蓄以致肥胖。
但豆制品在烹飪方法上要注意不宜過油。另外，煎炸烤制會(huì)使蛋白變性，產(chǎn)生有害物質(zhì)。最好采取蒸、煮法，不宜放色素、香精、味精、糖、鹽、淀粉、膨化劑等過多添加劑。
楊鳳立
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