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下館子最不該點(diǎn)什么菜你知道嗎

來源：健康一線 2017年05月02日手機(jī)看

導(dǎo)讀：油的極性程度越高，受熱之后劣變程度越高，家庭成員得高血壓的危險(xiǎn)就越大。也就是說，反復(fù)加熱的油會增加人們患高血壓的危險(xiǎn)，家里用的油加熱次數(shù)比較少，尚且有這樣的關(guān)系，如果是餐館里那些加熱不知道多少次的油，就更加危險(xiǎn)了

節(jié)假日，大家都喜歡下館子吃飯，總覺得家里的菜色香味不那么過癮，只有館子里才能做出特別好吃的“大菜”來?？墒?，為什么這些菜這么亮、這么香、口感這么好呢？

其實(shí)，在很大程度上，是因?yàn)轲^子里的菜要“過油”，有些干脆就是油炸處理。比如說，做“地三鮮”的時(shí)候，土豆、茄子都要在油里過一下，撈起來，然后再二次炒制，所以既不會變黑，又特別明亮、香濃。又比如說，所謂的“干煸豆角”，其實(shí)都是在油鍋里炸出來的，又快又香又好看。無論是肉絲還是蝦仁，統(tǒng)統(tǒng)都要先扔進(jìn)油鍋洗個(gè)滾油澡，再下鍋和其他材料一起炒。