南瓜是祛濕，養(yǎng)胃的佳品，所以南瓜粥不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥用價(jià)值也不低。南瓜粥綜合了大米和南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分，特別適合老人及孩子食用，有很好的滋養(yǎng)功效。
南瓜粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜。吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等眾多功效。
南瓜粥營(yíng)養(yǎng)功效
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物 嬰兒輔助飲食
預(yù)防癌癥 保護(hù)胃粘膜 降血糖降血壓 預(yù)防前列腺 消除致癌物質(zhì)
南瓜粥適宜人群
糖尿病人少食
糖尿病患者、老年人適宜
患有腳氣、黃疸病的人忌食
尤其適宜6～9個(gè)月嬰兒食用 另外適宜腸胃不適者及中老年者食用。
南瓜粥食譜相克
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食;與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒;與鹿肉同食可導(dǎo)致死亡;南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
南瓜粥制作竅門
1、冷水下米煮粥好。因?yàn)橹笾鄷r(shí)要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來(lái)的粥才會(huì)比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸后，要趕快轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出來(lái)，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴(yán)，用小火慢煮即成。
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