維生素C有什么重要的作用？維生素C是非常重要的營養(yǎng)素，任何人都不能缺少維生素C的補(bǔ)給。對(duì)維生素C的重要作用有所了解，也有助于人們更好的利用維生素C來維持身體的健康。
維生素C能阻斷致癌物亞硝胺的形成。鹽腌、漬和熏制食品含亞硝酸鹽（咸肉、香腸之類也一樣），亞硝酸鹽與胺在胃中結(jié)合形成致癌物亞硝胺。不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物，它們開始是以硝酸鹽形式存在，那是植物生長的必需元素，唾液中的細(xì)菌使自然硝酸鹽變成一回亞硝酸鹽，在胃酸作用下，亞硝酸鹽會(huì)合成亞硝胺。這些情況下不知不覺地在你胃中進(jìn)行除非你吃了含維生素C的食物。專家們的研究表明：將亞硝酸物與胺放在一起，同時(shí)加入維生素C，維生素C能阻斷亞硝胺的形成。
臨床研究發(fā)現(xiàn)，各類晚期癌癥注射大劑量維生素C，每天10-30克，能明顯地延長患者的生存期。大量攝入維生素C，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴細(xì)胞高效率地發(fā)揮作用。英國科學(xué)家們也觀察到，人們白細(xì)胞中維生素C的含量與年齡成反比。也就是說，隨著年齡的增加，白細(xì)胞中維生素C含量呈下降趨勢（也許，這也是老年人免疫功能較差、癌癥易于在老年人向上發(fā)生的因素之一）。若給老年人每天補(bǔ)充維生素C80毫克，9個(gè)月之后，其白細(xì)胞維生素C含量可恢復(fù)到年輕人水平。還有人認(rèn)為血液中維生素C水平的高低，與老年人的壽命長短成正比例。
可見維生素C對(duì)人體的作用還是非常大的，當(dāng)然維生素C也不是萬能的，它也有著一些副作用，你可以看看維生素C的副作用及補(bǔ)充誤區(qū)。
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