人，生有三六九等，誰(shuí)都希望自己聰明過(guò)人，具備過(guò)目成誦的記憶，精通各業(yè)的能人。因?yàn)槁斆骶湍苓_(dá)到，事事都能得心應(yīng)手，事半功倍；行行都能名列前茅，創(chuàng)造財(cái)富。那么春季應(yīng)該吃什么才能變得聰明呢？
一、魚(yú)：
魚(yú)肉脂肪中含有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽-3脂肪酸，有助于健腦。研究表明，每周至少吃一頓魚(yú)，特別是三文魚(yú)、沙丁魚(yú)和青魚(yú)的人，與很少吃魚(yú)的人相比較，老年癡呆癥的發(fā)病率要低很多。吃魚(yú)還有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)，從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力。經(jīng)常吃魚(yú)可以健腦，已是不爭(zhēng)的事實(shí)，原因是魚(yú)類中含有營(yíng)養(yǎng)大腦必不可少的物質(zhì)DHA,而其它食物中幾乎都不含DHA.許多人認(rèn)為。只要多吃些魚(yú)就行了。其實(shí)并非如此簡(jiǎn)單，因?yàn)镈HA在各種魚(yú)體內(nèi)的含量分布不同，其健腦效果自然也不同。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，有些魚(yú)的魚(yú)肉中DHA含量并不高，但在魚(yú)油中卻含有豐富的DHA,尤以鮭魚(yú)、紅鱒、 鱈魚(yú)、墨魚(yú)等為多，在選購(gòu)時(shí)應(yīng)予注意。 還應(yīng)注意的是，烹調(diào)方法與DHA的吸收有關(guān)系。
據(jù)專家對(duì)沙丁魚(yú)進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)測(cè)定，無(wú)論煎、煮、烤、干制或生吃，沙丁魚(yú)中的DHA含量都不會(huì)發(fā)生變化，都可以被人體吸收，只是油炸的沙丁魚(yú)DHA的比例降低了。因此，為了更有效地利用魚(yú)類中的DHA,烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡量少用油炸。
二、麥制品和糙米：
增強(qiáng)肌體營(yíng)養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對(duì)于保持認(rèn)知能力至關(guān)重要。
三、大蒜：
大腦活動(dòng)的能量來(lái)源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的維生素B1,但它能增強(qiáng)維生素B1的作用，因?yàn)榇笏饪梢院途S生素B1產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質(zhì)，而蒜胺的作用要遠(yuǎn)比維生素B1強(qiáng)得多。因此，適當(dāng)吃些大蒜，可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量。
四、雞蛋：
雞蛋中所含的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適于腦力工作者食用。雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為 100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%.由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
五、核桃和芝麻：
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。
六、滋補(bǔ)食品
腦力勞動(dòng)后，神經(jīng)興奮易致失眠，用桂圓（龍眼）的肉煮湯喝，可起到安神和安眠的作用；紅棗的滋補(bǔ)、養(yǎng)胃健脾，益血壯神的功效，還能安神和排除憂郁；蜂蜜中有腦細(xì)胞所需的能源葡萄糖及果糖，而蜂王漿更是人體滋補(bǔ)佳品，經(jīng)常飲用可提神補(bǔ)腦，增強(qiáng)腦細(xì)胞活力。 補(bǔ)腦食品六：水果 菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對(duì)提高人的記憶力很有幫助；
檸檬可提高人的接受能力，因此在上課之前不妨喝一杯檸檬汁；香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的創(chuàng)造能力。另外，香蕉中還含有可使神經(jīng)“堅(jiān)強(qiáng)”的色氨酸。有了色氨酸，任何壓力都無(wú)法使您失去平衡。色氨酸還能形成一種叫做“滿足激素”的血清素，這是一種神經(jīng)介質(zhì)，它能使人樂(lè)觀、開(kāi)朗，預(yù)防郁抑癥的發(fā)生。
結(jié)語(yǔ)：
在營(yíng)養(yǎng)搭配上，要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如雞蛋（每天至少應(yīng)保證攝入1~2個(gè)）、魚(yú)類、豆制品、牛羊肉（瘦肉）等。還可以適當(dāng)食用豬內(nèi)臟、核桃、芝麻等，這些食物含有腦磷脂和卵磷脂，有利于神經(jīng)細(xì)胞的代謝，促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)和大腦信息的傳遞。此外，要注意新鮮水果和蔬菜的供給，以保證機(jī)體對(duì)礦物元素和維生素的攝入，以調(diào)節(jié)生理功能，促進(jìn)大腦思維，使記憶力處于最佳狀態(tài)。相信看完了這些內(nèi)容后，會(huì)對(duì)您有有所收獲。
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