大家可能還不知道，榴蓮的功效與作用很多，在水果界，榴蓮的營養(yǎng)價值超過很多大家熟知的水果，在東南亞，榴蓮還被稱作水果之王。那水果之王榴蓮的營養(yǎng)價值到底有哪些呢？大家?guī)е@個疑問看完小編今天介紹的榴蓮的功效與作用這篇文章自然就知道了，還有的準媽媽孕婦也很喜歡吃榴蓮，但是并不知道孕婦能吃榴蓮嗎，小編介紹完榴蓮的營養(yǎng)價值后也會給準媽媽們解答，希望大家喜歡。

　　榴蓮的營養(yǎng)價值有哪些？

　　榴蓮的營養(yǎng)價值極豐富，榴蓮含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質(zhì)的含量為2.7%,脂肪含量為4.1%,碳水化合物為9.7% ,水分82.5%,榴蓮的維生素含量豐富，維生素A、維生素B:和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養(yǎng)素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力。此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。

維生素B是體內(nèi)多種氧化酶系統(tǒng)不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應(yīng)和能量代謝。維生素C在機體中具有廣泛的生理功能，它能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利于維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。

　　榴蓮的功效與作用有哪些呢？

　　榴蓮中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮中還含有人體必需的礦質(zhì)元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運，有助于預防和治療高血壓。鈣是人體骨骼的重要物質(zhì)，鈣攝入不足可能妨礙骨骼正常發(fā)育。鋅、鐵和鎂等元素參與人體內(nèi)多種酶的組成，當體內(nèi)缺乏這些酶時，可能導致免疫功能減弱和紊亂。鋅對人體免疫系統(tǒng)和防御功能具有重大作用，是酶的重要組成部分，在性激素功能中起到一系列的生物化學作用。榴蓮對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用。

　　買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，初學吃者較易接受；若吃過量，會熱補充而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯；用榴蓮皮內(nèi)解滯；用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。

　　榴蓮是一種非常奇特的水果，它被尊為果王，價錢也不便宜。可是所有的飯店、旅館和旅游巴士都不允許客人帶入榴蓮。過去還可以將榴蓮包裝后作為行李航空托運，如今也被禁止了，可見榴蓮的不一般。

主要因為它的味道，喜歡吃的人認為它是天下美味，不喜歡吃的人覺得它臭不可聞。

　　榴蓮的味道頗具爭議，好之者贊其酥軟甜潤，惡之者貶其有貓屎臭。撇開其味不談，其營養(yǎng)價值卻不可小覷。據(jù)廣東藥學院營養(yǎng)系主任王曉波教授介紹，它是唯一兼具高脂肪、高糖分、高熱量的高營養(yǎng)水果，有“熱帶果王”美譽，適當吃很補身體。

　　功效：民間“一只榴蓮三只雞”的形象比喻皆因榴蓮有大補的功效，特別是病后體弱者以及產(chǎn)后的婦女，更加適當多吃。此外，榴蓮具有活血驅(qū)寒功效，對于胃寒及痛經(jīng)婦女有緩解作用。

　　榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。 榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃，促進食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

　　孕婦能吃榴蓮嗎？

　　榴蓮含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，香味獨特，肯定也是很多準媽媽在懷孕之前喜歡的水果，其實孕婦能吃榴蓮，但是小編建議應(yīng)該少吃，最好不吃，雖然榴蓮營養(yǎng)豐富，但榴蓮所含的熱量及糖分比較高，如果孕婦經(jīng)常把榴蓮當補品，導致其血糖升高，寶寶會容易過重，日后娩出巨大胎兒的機會增大。

而且榴蓮富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘，對孕婦來說無疑是增加懷孕期的負擔，所以小編還是建議孕婦盡量不吃榴蓮。

　　吃榴蓮的好處和禁忌！

　　禁忌

　　1、吃完榴蓮后忌喝酒

　　2、榴蓮的挑選：選時多請教小販，有經(jīng)驗者會輕敲其外殼聽其聲以辨其成熟度，七八成熟為佳。另外，聞也是種辦法，一般香味越濃越好。此外，最好挑外形像丘陵起伏一樣多棱角的，里面肉更多。

　　2、因榴蓮一次不宜多吃，建議買已去皮的凈肉。若聞到酒精味，很可能已變質(zhì)不能吃。

　　下面是榴蓮的有關(guān)介紹：

　　食法：生食，或用來作餡制糕點或薄餅，但在加工過程中其營養(yǎng)會有一定流失。

　　提醒：因其大補，建議每天不要多食，以免上火。若吃多了，可吃幾只偏寒涼的山竹“中和”一下，也可將其殼煎鹽水喝以降火解滯。肥胖者、糖尿病及高血壓患者不宜多食，腎病或心臟病患者也應(yīng)少吃。另外，吃完榴蓮后忌喝酒，以免引起胃腸不適。

　　我們國內(nèi)的榴蓮大概都是從東南亞進口，最好的品種“金枕頭”,外殼黃綠，果肉乳黃，產(chǎn)自泰國。原先以為那樣一個大家伙長著硬殼又一身硬釘，一定很難對付，其實在它的外殼上多有裂縫，用刀輕輕一撬，便可掰開，乳黃色的果肉胖嘟嘟地鑲嵌在殼內(nèi)，用手很方便一瓣一瓣摘下來。

如果沒有裂縫，只要提起它在地上輕輕一磕，就磕出裂縫。

　　《辭?！泛汀侗静菥V目》中都說，其“可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣。”用榴蓮煮湯，它可以化入湯中，使湯色乳白，又香又甜。當?shù)厝嗽诓『?、產(chǎn)后都用它來補身。雖然榴蓮富含營養(yǎng)，具有健脾補氣、補腎壯陽的功效，但也不是人人適宜，感冒時不宜多吃，高血壓、糖尿病患者不宜食用，更不能與酒同時食用。前些日子，在泰國就有糖尿病患者一連吃了四只榴蓮以后，不治身亡。所以泰國衛(wèi)生部勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴蓮。

　　榴蓮都有哪些吃法？

　　口味：郁達夫曾形容榴蓮的味道“有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節(jié)油的香味，真是又臭又香又好吃”.

　　營養(yǎng)價值：含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有健脾補氣、補腎壯陽、溫暖身體的作用。

　　種類：有20多種，金枕榴蓮為個中極品，南寧市面上一般都是這種“金枕頭”.它全身金黃，外表呈飽滿的長形，尾部有一個尖尖的凸起。

　　吃法：先用刀把榴蓮底部的凸起部位切離，就可以看見里面的紋路了，然后用刀順著紋路切一道，再用手掰開，取出榴蓮肉瓣食之即可。食后九小時內(nèi)禁忌飲酒。用榴蓮殼煮水喝可以降榴蓮的熱氣。

　　選購指南：從表皮可認識榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好，果粒多，果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質(zhì)粗?；蛴檬謱⑾噜彽膬蓚€刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。

　　時令：五月至八月

　　特性：榴蓮是水果之王，具有多種維生素，營養(yǎng)相當豐富。它像很多熱帶佳果一樣，自身也具有對立的功效，果肉內(nèi)含火氣，稍吃過量主會流鼻血。

　　最佳吃法：

　　1、避免榴蓮上火的辦法是搭配山竹。山竹素有“水果皇后”這稱，特點是清熱去火，泰國人在吃榴蓮后常有吃些山竹的習慣。

　　2、將榴蓮殼煎淡鹽水服用，可降火解滯。

　　告訴你一個很簡單的吃法，能夠很好的掩蓋榴蓮的味道，把榴蓮切成小丁，里面加入一些冰激凌，攪拌一下就好了，注意冰激凌不能是很硬的那種，要稍微化開的，有些稀的那種。

　　榴蓮燉雞，湯是最好不過了。此湯補而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。

不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴蓮味，別嫌它臭 可越吃越香也。

　　榴蓮煲雞

　　用榴蓮瓤和榴蓮的仔加上雞一起煲。

　　材料，一個榴蓮里面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆里備用；一個榴蓮里面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的（如果買的是“金枕頭”這類的榴蓮，它的仔大都是扁的不好拿煲湯），放在水里洗凈。兩斤以下的小種雞一只。

　　做法：雞殺好去毛去內(nèi)臟洗凈，榴蓮仔用開水煮十五分鐘左右，再如剝栗子一樣，把外面的殼去掉，之后一粒粒放入冷水里洗凈后撈起來與雞、榴蓮瓤放入鍋里，加水把雞能完全的浸在里。然后開大火煲滾水十五分鐘后，調(diào)小火，煲上30分鐘后，打開蓋子，用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子，再過三分鐘再勺些湯滾后的泡沫，循環(huán)幾次直到湯變得清了，不再滾起來有許多泡沫就蓋上蓋子，煲上多40分鐘或一個小時后，就可停火，加些適量的鹽就可。

　　此湯有益補氣，但不會熱補，比較溫和，因為聽說榴蓮瓤是降火，而且這個湯是很清淡的，任何人都能喝。

　　如何選榴蓮

　　吃榴蓮要在每年榴蓮大量上市且價格最低時買，這個時候的榴蓮成熟度最好，不要買已經(jīng)開裂的，開裂的太熟了，太熟的味道太重又不能存放（一兩天就會熟得化了，除非你喜歡那個特重的味道），剛熟的榴蓮是清香甜味的，很好吃，挑的時候是：

　　要選榴蓮，首先要看它的新鮮度。剛進貨回來的榴蓮，頭部肯定有被割的新鮮痕跡，水分充足，沒有枯萎或腐爛現(xiàn)象。第二，榴蓮的表面凸凹紋就是象征里面的肉有多大。凹凸紋越鮮明可見，高低不平的形狀越大，里面的肉也就越多，核也越小。第三，一般的榴蓮，大家只是用兩只手指用力按榴蓮的表面，如果軟的話，就算熟了，榴蓮不止要按它的表面，而且它的尾部還要有一點小裂縫，這個裂紋不要太大，大概看見就行了。聞一下裂紋，要有一股清香撲鼻的味道，而不是酒精的味道，苦中帶臭。

　　輕搖榴蓮有聲音時，代表它已可以吃了 。榴蓮外殼上的釘要均勻，而非越大越好；榴蓮外形要勻稱飽滿，尤其是突出位，越突出越多肉，剝開殼后，看到榴蓮膜上有荔枝殼般裂紋；

　　青榴蓮如果釘間的皮可以按下去，證明被打了催熟劑；底端有十字裂證明榴蓮已經(jīng)熟透；

　　1 先看外型色澤，綠中帶黃（剛熟的色澤，有褐色斑塊的不要），沒開裂，每瓣的包包鼓鼓的（鼓到兩頭，這樣的瓣里面的肉會好多），刺要下大尖?。ㄕ３墒斓模?，果形較豐滿的外殼比較薄些，果肉的瓣也會多些。那種長圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。

榴蓮裂口說明已經(jīng)完全成熟了，從裂口處看肉和殼的比例，如果肉有整個的一半大小，說明很不錯了，一般都是占三分之一，果肉非常細小，占三分之一以下說明發(fā)育不亮，肯定好吃不了。裂口可以看見果肉是濕還是干的，要挑濕的，干的不好吃。

未裂口的香味還不太濃郁，果肉吃起來也有點脆而不夠滑嫩。最后，要聞聞榴蓮的氣味，如果一股酒精味，說明已經(jīng)熟過了頭或者壞了，就不要購買了。

　　2. 動手按，捏住一個刺按下去，輕輕能按下的最好（皮薄肉多，一個榴蓮一半是皮哦，皮多了不劃算，呵呵），或用拇指和食指捏相鄰的兩個刺對捏同時輕輕往下按，按得不費太力的就OK了。這樣選出來的榴蓮清香味甜，想吃味重的放個一兩天就行，

　　3. 開榴蓮不要一下全開出來，我是一個瓣一個瓣的開著吃，其它的千萬不要弄開裂了（容易污染）方便保存，

　　4. 如果你買超市開好的榴蓮肉，用指輕按一下，有彈性的就是好的，太硬的沒熟，太軟的按下去留有指印同時顏色變暗的是太熟的。

　　5. 榴蓮的皮不要扔了，用刀把皮里面的隔切下來煲雞煲排骨那可是非常的營養(yǎng)哦。

　　具體做法：取榴蓮內(nèi)殼，一整只雞（先去血水）、姜片一起用慢火煲兩個小時，待湯成濃牛奶一樣濃白時就好了。還可以加上一些枸杞一齊煲，效果更好。此湯喝過后睡眠質(zhì)量會很好，經(jīng)常喝還能養(yǎng)顏哦。是一款適合全家喝的滋補靚湯。

榴蓮殼怎么吃？

　　一、榴蓮殼煲排骨

　　做法如下：

　　原料：上排一斤，榴蓮殼半個，鹽少許。

　　第一步：排骨沸水氽一下；

　　第二步：用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成小塊；

　　第三步：將排骨和榴蓮瓤一起放進高壓鍋里。大火，上氣后十分鐘就可以，出鍋時加點鹽即可。

　　湯汁為奶白色的，有淡淡的榴蓮味。

　　二、榴蓮殼玉米大骨湯

　　準備材料：榴蓮殼、豬骨、玉米、蔥段、姜片

　　制作過程：

　　1.榴蓮殼洗凈，取出緊貼外殼的那層，待用；

　　2.豬骨焯燙一下，放入冷水中沖洗干凈雜質(zhì)，瀝干水分待用；

　　3.把所有材料放入煲中，放入足夠的水，大火煮沸；

　　4.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時左右，關(guān)火，放入鹽調(diào)味即可。

　　后記：

　　1.豬骨焯燙一下可以使湯水更清，也會去除多余的雜質(zhì)，口感更好。

　　2.榴蓮殼有去火去燥的作用，也會使湯增添少許甘甜的口感。

　　3.玉米的添加可以吸灼豬骨中的多余脂肪，使湯水滋潤而不肥膩。

　　另外，將榴蓮殼煎淡鹽水服用，可降火解滯。

　　結(jié)語：看完小編對榴蓮的營養(yǎng)價值的介紹之后，大家都知道榴蓮的功效與作用有多少了吧，雖然理論上孕婦能吃榴蓮嗎這個問題的答案是肯定的，但是小編還是再次建議各位準媽媽們不要吃榴蓮，因為榴蓮對懷孕期間的孕婦來說并不是太好。