魚是我們?nèi)粘１容^喜歡的一種家常菜，但是并不是所有魚都可以吃，現(xiàn)在我們一起來了解一下哪些魚是有毒的吧！

　　每周至少吃兩次深海魚

　　所有生活在遠(yuǎn)海的魚，一般汞含量都不會(huì)超標(biāo)。

　　因?yàn)檫h(yuǎn)海中海水受污染少，在這種環(huán)境下生長的魚不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且對(duì)人體有害的重金屬含量也大大低于近海魚，食用起來比較安全。

　　另外，我們平常吃的帶魚、鯧魚、鲅魚等，本來生活在近海，但由于海水污染，近年來轉(zhuǎn)移到遠(yuǎn)海，因此也可以放心食用。

　　有資料表明，在日本、韓國、冰島等國家和地區(qū)女性的乳腺癌發(fā)生率較低，這與當(dāng)?shù)厝讼矚g吃深海魚類有很大的關(guān)系。這是因?yàn)椋~類中含有的必需氨基酸和ω-3脂肪酸可抑制癌細(xì)胞形成，阻止癌細(xì)胞繁殖。

　　芬蘭的研究人員曾發(fā)現(xiàn)，魚油中ω-3脂肪酸可能會(huì)抑制一些癌細(xì)胞的生長，而深海魚類往往富含這類脂肪酸。沙丁魚、青魚、黃魚、大馬哈魚等都含有較多魚油，墨斗魚的墨汁也含有獨(dú)特的抗癌物質(zhì)。

　　日本北海道大學(xué)的高橋太郎教授以大量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，多攝取DHA和EPA能明顯抑制老年性癡呆癥、癌癥、心血管病或減少其發(fā)病率，還能幫助青少年增強(qiáng)腦健康、提高記憶力。

　　另有專家指出，日本成為全球平均壽命最長的國家，是與大量食用深海魚特別是秋鮭魚分不開的。

　　美味中的風(fēng)險(xiǎn)：近海魚污染

　　海魚在帶給我們美味與營養(yǎng)的同時(shí)，也帶給我們健康的隱患。美國FDA就曾宣布，鯊魚、鯖魚、鱈魚、金槍魚等含汞量過高，警示人們應(yīng)少吃這些魚類。其實(shí)，被污染的海魚體內(nèi)不僅有汞，還會(huì)有鉛、鎘等重金屬以及其他污染物。

　　海洋環(huán)境污染可以造成魚類體內(nèi)污染物含量較高，其中最令人關(guān)注的是那些能在人或者生物體內(nèi)蓄積的重金屬鉛、鎘、汞和難降解的有機(jī)物六六六、DDT和PCBs等。上述重金屬和有機(jī)物可以在體內(nèi)蓄積，嚴(yán)重危害人體健康。

　　鎘一旦進(jìn)入人體就不容易排出。鎘在體內(nèi)蓄積到一定濃度就會(huì)造成損害，而且病程長，不易痊愈。鎘的慢性毒性主要造成肝、腎、肺、骨和睪丸等組織的損害，其中以對(duì)腎臟的損害最為明顯。鎘的攝入還與高血壓、動(dòng)脈硬化和心臟病等有關(guān)。瑞士有研究顯示，給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飲用含鎘0.005mg/kg的水一年以后，動(dòng)物的血壓明顯增高，它們患心臟病、腎衰竭、肺癌及前列腺癌的機(jī)會(huì)也大大增加了。

　　鉛會(huì)損傷人的神經(jīng)、消化及造血等系統(tǒng)。所以人們吃魚頭時(shí)若不注意，就有可能造成鉛中毒，出現(xiàn)肌肉關(guān)節(jié)酸痛或引發(fā)神經(jīng)衰弱綜合征等。急性鉛中毒者還可出現(xiàn)中毒性腦病，嚴(yán)重頭痛，甚至昏迷。據(jù)記載，1827年醫(yī)生只是籠統(tǒng)地認(rèn)為世界著名音樂家貝多芬死于肝病和水腫。

一個(gè)多世紀(jì)后，經(jīng)過科學(xué)分析，醫(yī)學(xué)家才推論貝多芬可能是由于過多地吃了受污染的魚而死于鉛中毒。貝多芬生前非常愛吃多瑙河的魚，而且食量驚人。而19世紀(jì)上半葉，正是歐洲工業(yè)革命蓬勃發(fā)展的時(shí)期，很多工礦企業(yè)把大量的含重金屬的污水排入多瑙河，造成河水的嚴(yán)重污染，喜歡吃在這種環(huán)境中生長的魚的貝多芬當(dāng)然就成了受害者。

　　國內(nèi)外研究均表明，DDT和PCBs等一些持久性有機(jī)污染物具有類雌性激素的作用，可干擾正常的生殖和發(fā)育。國外研究還表明，DDT可引起胎兒發(fā)育缺陷、先天性畸形發(fā)生率增加，并可導(dǎo)致孕婦自然流產(chǎn)率升高。

　　有一些較易受污染的近海魚，如大黃魚、小黃魚、烏賊等，這些魚受污染后，人的肉眼很難辨別其污染程度，所以還是少吃為佳。如果你真的喜歡吃，也應(yīng)盡可能地不吃或少吃魚頭、魚皮和內(nèi)臟。因?yàn)槲廴疚镆话阈罘e在肝、腎、肺等內(nèi)臟組織中，肌肉中含量較低。

　　哪些魚是有毒的？

　　含有各種化學(xué)毒物的工業(yè)廢水大量排入江河湖海，使生活在這些水域里的魚類發(fā)生中毒。多種化學(xué)毒物長期蓄積在魚腮、肌肉和脂肪里，致使魚體帶毒。吃了被污染的魚，人體可能慢性中毒、急性中毒，甚至誘發(fā)多種疾病，可致畸、致癌。因此購魚時(shí)要特別注意鑒別：

　　看形體。污染嚴(yán)重的魚，形態(tài)不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。

　　看眼睛。帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。

　　看外觀。魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。

　　看魚腮。腮是魚的呼吸器官，相當(dāng)于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。

　　聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類、農(nóng)藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點(diǎn)燃。

　　當(dāng)然，魚類要適量進(jìn)食，一次不要吃太多，或間隔幾天吃一次。可以搭配吃些蔬菜、水果，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)吃些西蘭花、西紅柿、香菇、蘋果等蔬菜、水果，有利于污染物的排出。

　　關(guān)于怎樣烹調(diào)將毒素降到最低，美國弗吉尼亞的健康專家曾經(jīng)撰文提醒我們：

　　最好吃個(gè)頭小的魚，因?yàn)檫@種魚被污染的可能性要小一些。

　　在烹飪之前要去掉魚的皮、脂肪，尤其是腹部和頭部的，以及所有內(nèi)臟。

　　在烹飪之前可以將魚稍微炸一下，這樣可以避免污染物進(jìn)入魚肉內(nèi)。

　　海上那些魚有毒

　　1.魔鬼魚

　　名稱：香港：魔鬼魚/鯆魚；大陸：古氏魟；臺(tái)灣：古氏土魟；

　　備注：魔鬼魚又叫蒲魚或鯆魚，體盤菱形，體背面褐紅色，布滿黑邊藍(lán)點(diǎn)。魚有左右兩大翼，尾背面有隆脊及一至兩枚毒棘，尾深褐色、有數(shù)條白色環(huán)紋。是有毒的武器，牙齒尖銳無比，喜愛吃蠔。聽說尾的毒性非常利害，被打中要即時(shí)入醫(yī)院治療，否則喪命。

　　2.泥鯭

　　名稱：香港：泥魚孟；大陸：長鰭藍(lán)子魚；臺(tái)灣：長鰭藍(lán)子魚、臭肚

　　棲息環(huán)境：底棲。本種能容忍較混濁之海水。幼魚大群出沒於淺水內(nèi)灣及珊瑚礁。

　　備注：泥孟體長卵圓形及側(cè)扁，口小，體側(cè)布滿黃白色斑點(diǎn)及黑色小斑點(diǎn)，側(cè)線起點(diǎn)下方具一深色斑。三月至六月為產(chǎn)卵季節(jié)。性成熟體長低於18.5cm（TL）肉質(zhì)鮮美可食用，但是鰭棘有毒。背鰭非常毒，被其刺中，一定又痛又麻痹。如果抵受不了它的毒，入時(shí)還要入醫(yī)院治療。

　　3.坑鰜

　　名稱：香港：坑鰜；大陸：線紋鰻鯰；臺(tái)灣：鰻鯰；

　　棲息環(huán)境：礁石區(qū)。

　　備注：第一背鰭及胸鰭具毒棘，含劇毒；曾有致命個(gè)案。五月至七月為產(chǎn)卵季節(jié)體延長；鼻孔前有須1對(duì)；上頜須2對(duì)；下頜須1對(duì)。背鰭、臀鰭及尾鰭相連；背鰭及胸鰭棘呈鋸齒狀，具毒腺。體背黑褐色，腹部白色，體側(cè)具2條白色水平線紋；第二背鰭、臀鰭及尾鰭具黑色邊緣?？遇亼蚍Q老坑，是有毒刺魚類，上旗有一枝，左右旗各有一枝，共三枝。釣上時(shí)只要剪清三刺，便可拿回家吃，聽說肉味極鮮。

　　4.雞泡魚-1

　　名稱：香港：雞泡魚，黃泡，青雞泡；大陸：暗鰭兔頭魨；臺(tái)灣：克氏兔頭魨

　　棲息環(huán)境：底棲。

　　備注：有毒。頭、肝、表皮、腸臟、卵巢及精囊均含有毒素，能引至中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹。體圓。體背有黃黑點(diǎn)色，布全身，上水及受攻擊，肚下會(huì)膨脹成球形。雞泡魚是日本的名菜，但其血及肝其毒無比，此外它的牙聽說鋒利及有毒，不要被它咬到。

　　5.雞泡魚-2

　　名稱：香港：三旁龜/三黃雞/牛角；大陸：角箱魨；臺(tái)灣：角箱魨

　　棲息環(huán)境：底棲。

　　備注：體具六角形骨板；頭頂具一對(duì)長棘。體色多變，通常為棕黃色、灰黃色或褐色；體側(cè)具淺藍(lán)色斑點(diǎn)；腹部橙黃色；尾鰭具淺色斑點(diǎn)。雞泡魚是日本的名菜，但其血及肝其毒無比，此外它的牙聽說鋒利及有毒，不要被它咬到。

　　6.金鼓

　　名稱：香港：金鼓；大陸：金錢魚；臺(tái)灣：金錢魚、變身苦。

　　棲息環(huán)境：底棲。幼魚出現(xiàn)於淡水及咸淡水，成魚出現(xiàn)於混濁淺水內(nèi)海。

　　備注：背鰭及臀鰭之鰭棘有毒。

　　7.白老虎

　　名稱：香港：白老虎；大陸：棱須蓑鮋；臺(tái)灣：棱須蓑鮋；

　　棲息環(huán)境：居於大陸架的軟質(zhì)海底。

　　備注：鰭棘有毒。

　　8.獅子魚

　　名稱：香港：紅須魚、獅子魚；中國：花斑短鰭蓑鮋；臺(tái)灣：斑馬紋多臂簑鮋

　　棲息環(huán)境：見於珊瑚、碎石或巖石質(zhì)海底。

　　備注：鰭棘有毒。獅子魚是珊瑚魚，魚白身有非常漂亮的紅斑，體側(cè)扁，上下刺有白圓點(diǎn)，但此魚的魚刺有非常利害的毒性，被刺中一定又痛又麻痹。輕的腫痛，重的還要入醫(yī)院治療，其毒是可以致命。

　　9.達(dá)摩毒鮋

　　名稱：大陸：獅頭毒鮋臺(tái)灣：達(dá)摩毒鮋

　　棲息環(huán)境：底棲。

　　備注：鰭棘有毒。

　　10.柴魚

　　名稱：香港：菠蘿/花并/斑馬蝶立大陸：細(xì)刺魚臺(tái)灣：柴魚。

　　體高及側(cè)扁；頭部眼後輪廓凸出；口??；兩頜具細(xì)尖錐形齒；舌、鋤骨及顎骨均無齒。體被小櫛鱗；背鰭及臀鰭基底被鱗。體黃色，具5條黑色斜帶；背鰭邊緣黑色。

　　備注：菠蘿其刺有毒性。

　　11.老虎魚-1

　　名稱：香港：老虎魚；大陸：紅鰭赤鮋？

　　棲息環(huán)境：居於淺水石礁。

　　備注：背鰭鰭棘有毒。體側(cè)扁；頭??；眼大；身體後半部被小圓鱗、圓鱗埋於皮下。胸鰭不達(dá)臀鰭起端。老虎魚是一條多毒刺的魚，形狀與石九公極似，它們有啡灰二色，啡色毒性較輕，灰色的毒性極強(qiáng)，被刺中要即時(shí)入廠，否則生命有危險(xiǎn)。

　　11.老虎魚-2

　　名稱：香港：老虎魚；大陸：印度赤鮋

　　棲息環(huán)境：底棲。

　　備注：鰭棘有毒。

　　12.老虎魚-3

　　名稱：香港：老虎魚；大陸：粗高鰭鮋

　　棲息環(huán)境：居於巖石生態(tài)區(qū)的洞穴或遮蔽地方。

　　備注：鰭棘有毒。

　　13.雙指鬼鮋

　　名稱：雙指鬼鮋；臺(tái)灣：雙指鬼鮋

　　棲息環(huán)境：礁石區(qū)。

　　備注：香港在1999年首在赤洲首次錄得本種。背鰭鰭棘有毒。

　　14.單指虎鮋

　　名稱：大陸：單指虎鮋；臺(tái)灣：單指虎鮋

　　棲息環(huán)境：居於大陸架的軟質(zhì)海底。

　　備注：鰭棘有毒。

　　15.日本鬼鮋

　　名稱：大陸：日本鬼鮋；臺(tái)灣：日本鬼鮋

　　棲息環(huán)境：底棲。

　　備注：鰭棘有毒。

　　16.石頭魚

　　名稱：香港：石頭魚；大陸：玫瑰毒鮋；臺(tái)灣：腫瘤毒鮋

　　棲息環(huán)境：巖礁或珊瑚區(qū)，不遷移。

　　備注：鰭棘有毒。具保護(hù)色和把身體藏於沙中。香港於2001年7月10日首次在西貢的青洲錄得本種。

　　17.石崇

　　名稱：香港：石崇；大陸：穗鮋

　　棲息環(huán)境：底棲。

　　備注：鰭棘有毒。體稍延長，後部漸側(cè)扁；頭寬大，吻寬短，眼與鼻脊間有缺刻；鰓蓋膜與峽部相連；體被厚皮、無鱗、具皮質(zhì)突起；背鰭起點(diǎn)位於眼後方，鰭棘末端露出；胸鰭寬大，伸達(dá)臀鰭起點(diǎn)；尾鰭圓截形；各鰭均被厚皮。體棕灰色，具不規(guī)則灰黑色和紅色斑塊。石頭魚是一條多毒刺的魚，形狀與石九公極似，被刺中要即時(shí)入廠，否則生命有危險(xiǎn)。

　　魚固然好吃，但是我們?cè)诔贼~的時(shí)候要小心哦！