據(jù)消息 買大米吃出些東西，這不奇怪?？墒菑拇竺桌锍猿鋈说难例X，這可就太奇怪了。市民張先生就遇到了大米里吃出人牙的怪事。

　　這袋大米是張先生愛人單位齊齊哈爾中醫(yī)院分的福利，張先生是在1月末拿著取貨小票在城鄉(xiāng)糧油市場九三豆油專賣店領(lǐng)取的大米。最開始打開大米袋子做飯，沒吃出什么問題，但是5月份的時候，鄰居路女士來張先生家吃飯，飯粒里卻出現(xiàn)了一顆牙。

　　路女士告訴記者：“當(dāng)時我吃出一顆牙，他家人開始還不信呢！結(jié)果一看，可不是嘛，真是一顆牙，而且很像是人牙，當(dāng)時也沒多想，就把那牙給扔了，哪承想，過后那大米里會又出現(xiàn)一顆牙。”

　　第二個吃到牙的是張先生，至今提起這事他還感到惡心。“大米里怎么會吃出了兩顆人牙呢？這事真讓人生氣。”于是，張先生找到了經(jīng)銷商。“可是經(jīng)銷商說給我找了廠家，廠家說開袋了，沒法鑒定那牙是不是大米里的。”

　　記者跟隨張先生來到位于城鄉(xiāng)糧油市場的九三豆油專賣店，店里的老板將張先生之前送來的那袋大米拿了出來，并將紙裹的牙給記者看。記者看到這袋大米叫“草原米長粒米”,米袋的下方印有“扎賚特旗魏佳米業(yè)有限公司”的字樣。

　　店老板解釋道：“我們把情況跟廠家說了，廠家說他們生產(chǎn)的大米都是機選的，過米篩相當(dāng)規(guī)矩與嚴(yán)格，不可能出現(xiàn)牙這么大的東西能篩過去。再說，開袋了，無法鑒定牙是不是米里自帶的。”

　　隨后，張先生帶領(lǐng)記者找到了屬地工商所，工商所也說證據(jù)不足，無法裁定。工商所負責(zé)人劉勁松在電話中告訴記者：“中醫(yī)院搞福利分的大米不會是少數(shù)，可是目前只有張先生家吃出了人牙，如果別人家也出現(xiàn)了類似的問題，能讓證據(jù)充分點。

　　再說大米的保質(zhì)期是6個月，他把大米拿來時，就是小半袋，已經(jīng)超出保質(zhì)期范圍，甚至大米里已經(jīng)看到生蟲子了。還有，開了袋，如何能確定那牙是大米里原來就有的呢？”劉勁松說，之前張先生前來投訴，他就帶張先生找到了那家豆油專賣店，但是張先生證據(jù)不足，工商部門也沒有辦法。

　　走出工商所的張先生一臉的愁容，他說：“一袋大米沒幾個錢，我犯不上自己家人往里放雜物來找茬，只是覺得憋氣，明明是米里出現(xiàn)的人牙，還說開袋了就無法鑒定?？墒遣婚_袋怎么能發(fā)現(xiàn)米里有雜物呢？再找到個米里發(fā)現(xiàn)有人牙的得多難??！”

　　隨后，記者又咨詢了律師，張建律師告訴記者：“開袋食品確實是很難取證。市民遇到這類情形，應(yīng)該第一時間拍下視頻，如果有目擊證人更好，這樣才能維權(quán)。”

　　大米里吃出牙齒，確實蹊蹺。企業(yè)和工商部門的做法也并無過分之處?？墒牵谑称钒踩珕栴}上，相關(guān)的企業(yè)和部門是不是應(yīng)該更加謹(jǐn)慎，主動調(diào)查，并出具可信的證據(jù)證明企業(yè)生產(chǎn)過程中，不會產(chǎn)生類似問題呢？只有這樣，才能在源頭上保證食品生產(chǎn)的安全可靠。畢竟，每一起食品安全問題事件背后，都是從放松食品安全管理這根弦開始的。

　　針對這樣的問題，我們來看下，怎么健康吃大米的問題。

　　作為中國人最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯(lián)系。不過說到米飯的做法，你又能想到多少種？每天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢？在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃“飯”法，或許能給您帶來一些“創(chuàng)造性”的靈感。

　　揚州炒飯，少用油鹽

　　提起炒米飯，揚州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份?？墒?，正宗的揚州炒飯應(yīng)該是什么樣呢？

　　中國十佳烹飪大師、淮揚菜掌門人薛泉生大師告訴《生命時報》記者，炒飯種類極多，不管是國內(nèi)，還是日本、新加坡，以及東南亞地區(qū)都有各自著名的類型，而其中，揚州炒飯以其色彩分明的外觀、“軟、糯、松、爽”的口感，贏得了最廣泛的認(rèn)同。

　　揚州炒飯準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是“什錦蛋炒飯”.根據(jù)2002年頒布的標(biāo)準(zhǔn)，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋；配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發(fā)后的干貝、青豆。從做法上來說，揚州炒飯應(yīng)該注意“減油、減鹽”.比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。

　　薛大師認(rèn)為，吃揚州炒飯，最好能配上一碗青菜豆腐湯，米飯、素菜，再加上少許葷菜，才是最健康的吃法。

　　菠蘿飯，用紫糯米最佳

　　水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的“最佳結(jié)合”,則非菠蘿飯莫屬。

　　云南昆明盈江傣味園餐廳經(jīng)理段玉明介紹，作為云南邊疆傣族一道獨具特色的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養(yǎng)價值。

　　顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應(yīng)該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳。

　　制作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。

　　海鮮飯，色彩艷口味香

　　海鮮飯實際是個“舶來品”,起源于西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。

　　在國內(nèi)，西班牙海鮮飯大多進行了改良。據(jù)北京阿山蒂餐廳介紹，為了適應(yīng)中國人的口味，他們將西班牙傳統(tǒng)的夾生飯做成了全熟，但鮮香的基本口味不變。

　　海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。制作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。

　　石鍋拌飯，營養(yǎng)最全面

　　只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會陌生。不過，說起韓國的拌飯，最“經(jīng)典”的還是石鍋飯。

　　據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整；

　　蒸好的米飯在入鍋前，應(yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會“滋滋”作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。

　　特色做法讓米飯營養(yǎng)大增

　　乍一看，上述米飯都是“色、香、味”俱全，然而其健康程度又如何呢？北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任洪忠新說，特色米飯是否健康，關(guān)鍵在于用油多少。如果用油少，則可以避免因熱量超標(biāo)導(dǎo)致的高血脂等“富貴病”,所以不論是炒是燜，掌握好用油量都是很重要的。此外，洪主任建議說，現(xiàn)在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯的選擇，糯米屬于溫補食品，對于風(fēng)寒感冒有著相當(dāng)不錯的預(yù)防作用。

　　其實，關(guān)于米飯的做法，遠不止以上幾種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是各有特色。然而，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)與美食委員會委員吳美云認(rèn)為，不管做法如何，它們都有相通之處：特色米飯大多會添加動物性及植物性配料，因此在營養(yǎng)素含量和營養(yǎng)素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲，令飲食文化極大地豐富起來！

　　米飯的四種營養(yǎng)吃法 菠蘿飯選用紫糯米最佳

　　作為中國人最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯(lián)系。不過說到米飯的做法，你又能想到多少種？每天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢？在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃“飯”法，或許能給您帶來一些“創(chuàng)造性”的靈感。

　　揚州炒飯，少用油鹽

　　提起炒米飯，揚州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份。可是，正宗的揚州炒飯應(yīng)該是什么樣呢？

　　中國十佳烹飪大師、淮揚菜掌門人薛泉生大師告訴《生命時報》記者，炒飯種類極多，不管是國內(nèi)，還是日本、新加坡，以及東南亞地區(qū)都有各自著名的類型，而其中，揚州炒飯以其色彩分明的外觀、“軟、糯、松、爽”的口感，贏得了最廣泛的認(rèn)同。

　　揚州炒飯準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是“什錦蛋炒飯”.根據(jù)2002年頒布的標(biāo)準(zhǔn)，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋；配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發(fā)后的干貝、青豆。從做法上來說，揚州炒飯應(yīng)該注意“減油、減鹽”.比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。

　　吃揚州炒飯，最好能配上一碗青菜豆腐湯，米飯、素菜，再加上少許葷菜，才是最健康的吃法。

　　菠蘿飯，用紫糯米最佳

　　水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的“最佳結(jié)合”,則非菠蘿飯莫屬。

　　作為云南邊疆傣族一道獨具特色的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養(yǎng)價值。

　　顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應(yīng)該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳。

　　制作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。

　　海鮮飯，色彩艷口味香

　　海鮮飯實際是個“舶來品”,起源于西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。

　　在國內(nèi)，西班牙海鮮飯大多進行了改良。據(jù)北京阿山蒂餐廳介紹，為了適應(yīng)中國人的口味，他們將西班牙傳統(tǒng)的夾生飯做成了全熟，但鮮香的基本口味不變。

　　海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。制作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。

　　石鍋拌飯，營養(yǎng)最全面

　　只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會陌生。不過，說起韓國的拌飯，最“經(jīng)典”的還是石鍋飯。

　　據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整；蒸好的米飯在入鍋前，應(yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。

　　由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會“滋滋”作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。

　　特色做法讓米飯營養(yǎng)大增

　　乍一看，上述米飯都是“色、香、味”俱全，然而其健康程度又如何呢？

特色米飯是否健康，關(guān)鍵在于用油多少。如果用油少，則可以避免因熱量超標(biāo)導(dǎo)致的高血脂等“富貴病”,所以不論是炒是燜，掌握好用油量都是很重要的。此外，現(xiàn)在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯的選擇，糯米屬于溫補食品，對于風(fēng)寒感冒有著相當(dāng)不錯的預(yù)防作用。

　　其實，關(guān)于米飯的做法，遠不止以上幾種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是各有特色。

然而，不管做法如何，它們都有相通之處：特色米飯大多會添加動物性及植物性配料，因此在營養(yǎng)素含量和營養(yǎng)素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲，令飲食文化極大地豐富起來。

　　結(jié)語：

　　如何健康吃米飯，如今也成了一個很大的問題，因為很多人喜歡用米飯做主食，健康生活，健康吃大米。