大家聽說過三七嗎？知道三七的養(yǎng)生功效嗎？知道怎樣吃三七嗎？小面和小編一起來了解一下吧！

　　什么是三七

　　三七，為五加科植物三七的塊根。三七與人參同是五加科人參屬植物，不僅形態(tài)相似，而且化學(xué)成分和藥理作用乃至臨床應(yīng)用等方面，也有相似之處。

　　明代著名的藥學(xué)家李時珍稱其為“金不換”.三七是中藥材中的一顆明珠，清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。”

　　揚名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔黃”,即以三七為主要原料制成。從目前資料看，人參在補氣方面居優(yōu)，而三七則在活血、止血、補血、止痛等方面見長。

　　三七味甘微苦，性溫，藥用價值很高，尤其在心血管病的防治方面有獨到之處，三七具有以下藥理作用：

　　補血強壯作用，對營養(yǎng)不良性貧血有良好效果；能明顯降低動脈血壓和外周血管阻力，增加心輸出量和減慢心率，降低心耗氧量；

怎樣健康的吃三七

　　可縮短凝血時間而有止血作用；有止痛抗炎及鎮(zhèn)靜作用；

　　有免疫調(diào)節(jié)作用，與人參相似，具有滋補強壯、止血活血、散淤止痛、降低血脂、消除疲勞、預(yù)防心血管疾病，治療癌肝等功效，使過低或過高的免疫反應(yīng)恢復(fù)正常，可用于治療冠心病、高血脂等。是云南特有的名貴中藥。

　　三七的根、莖、葉、花、果皆具極高藥用和保健價值，三七含有24種單體皂甙以及黃酮、三七素等具有獨特藥理活性的化學(xué)成分；其主要成分有三七皂苷、黃銅苷等。皂苷為達(dá)瑪烷系四環(huán)三萜皂苷，總皂苷含量可達(dá)12%,其中所含單體有人參皂苷Rb、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh等九種。

　　以人參皂苷Rb1、Rg1為主，三七總皂苷水解所得苷元為人參二醇和人參三醇，與人參皂苷所不同的是缺少齊墩果酸。黃酮苷中有三七黃酮A（槲皮素）、三七黃酮B.此外，還含有止血成分三七氨酸，含量遠(yuǎn)較人參多。這些成分對血液系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、代謝系統(tǒng)等具有良好的生理調(diào)節(jié)作用。

　　三七具體功效

　　1.對血液和造血系統(tǒng)的作用

　　三七具有良好的止血功效，能明顯縮短出血和凝血時間；能促進(jìn)各類血細(xì)胞分裂生長、增加數(shù)目，具有顯著補血功效；具有活血化瘀、去瘀生新的明顯療效。

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　　2.對心血管系統(tǒng)的作用

　　實驗表明：三七在明顯擴張血管、減低冠脈阻力、增加冠脈流量、加強和改善冠脈微循環(huán)、增加營養(yǎng)性心肌血流量的同時，能降低動脈壓，略減心率，使心臟工作量減低，從而明顯減少心肌的耗氧量，可治療心肌缺血、心絞痛及休克。

　　3.對神經(jīng)系統(tǒng)的作用

　　三七地上部份對中樞神經(jīng)有抑制作用，表現(xiàn)為鎮(zhèn)靜、安定與改善睡眠等功用；地下部分能興奮中樞神經(jīng)，提高腦力和體力，表現(xiàn)出抗疲勞性；其各個部分均有利于增強記憶能力，并有明顯鎮(zhèn)痛作用。

　　4.抗炎癥作用

　　三七對多種原因引起的血管通透性增加有明顯的抑制作用，具有較強的抗炎功效。

　　5.三七對免疫系統(tǒng)的功用

　　三七總皂苷可顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬率和吞噬指數(shù)，提高外圍血中白細(xì)胞總數(shù)，減少白細(xì)胞的移動指數(shù)，三七具有一定的免疫調(diào)節(jié)作用。

　　6.三七的抗腫瘤作用

　　三七中含有三七皂苷、？-欖香烯、微量元素硒等抗癌活性物質(zhì)；三七皂苷Rh1對培養(yǎng)的肝癌細(xì)胞有明顯的抑制作用；三七皂苷Rh2具有較強的抗腫瘤活性，并能誘導(dǎo)癌細(xì)胞逆轉(zhuǎn)成非癌細(xì)胞。

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　　7.抗氧化，延緩抗衰老作用

　　三七皂苷在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與人參相似，因此具有類人參的滋補作用，能調(diào)節(jié)免疫功能，增加超氧化物歧化酶（SOD）的活性，減少脂質(zhì)過氧化物（LPO），改善記憶，以及促進(jìn)蛋白質(zhì)、核酸代謝等，故具有延緩衰老和抗疲勞的作用。

　　8.對物質(zhì)代謝的影響

　　三七皂苷對血糖的影響取決于機體血糖水平，可升高或降低血糖，具有雙向平衡調(diào)節(jié)血糖的作用。能影響血脂代謝，降低血脂水平，特別是三酸甘油酯含量明顯降低。三七可促進(jìn)肝、腎、睪丸及血清中的蛋白質(zhì)合成，對各器官組織的脫氧核糖核酸（DNA）合成具有促進(jìn)作用。

　　9益智和改善記憶作用

　　三七皂甙是一種具有較好前景的促進(jìn)學(xué)習(xí)記憶能力的藥物。

　　10.三七的其他作用及臨床情況

　　以三七注射液治療久治不愈的血瘀型慢型肝炎病人，療效顯著，轉(zhuǎn)氨酶全部恢復(fù)正常。

　　以三七甲醇提取物治療小兒急性腎炎，療效明顯。

　　三七提取物可增強機體的抗輻射能力，減輕輻射對造血系統(tǒng)的損害。

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　　三七制劑子宮平滑肌以及人的離體圓韌帶有興奮作用，三七制劑可治療子宮脫垂、輸卵管阻塞等癥。

　　三七總皂苷注射液對腦血管病后遺癥，特別是急性缺血性腦血管病療效較好，表現(xiàn)為頭暈、頭痛、共濟失調(diào)、語言障礙等癥狀有明顯改善。

　　三七用法及食譜

　　三七內(nèi)服用量為：生三七粉每次1.5~3克，每日2~3次；熟三七粉每次3~5克，每日2~3次。三七花可泡茶飲，亦可浸酒服。

　　三七外用：

　　三七粉調(diào)酒擦患處或三七粉撒傷處。三七燉雞：熟三七3~6克，燉雞食能增強體質(zhì)，益壽延年。

　　三七主要是作為活血止血藥被人們所認(rèn)識，但古代醫(yī)家也逐步認(rèn)識到，它除了活血止血作用外，還具有補血作用，清朝的趙學(xué)敏首先把三七作為強壯補品，.隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對其的不斷研究，三七作為“補益藥”的身份也逐漸被更多人所認(rèn)識。

　　臨床藥理學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，三七與補益藥人參不但植物科屬相同，而且所含化學(xué)成分和藥理作用也基本相似，二者的主要有效活性成分都是皂甙。藥理研究試驗也進(jìn)一步證實，三七能有效提高外周血紅細(xì)胞、白細(xì)胞的數(shù)目，提高機體免疫力。

　　同時，三七還具有抗氧化、抗疲勞、延緩衰老的功能。研究還發(fā)現(xiàn)，三七皂甙可促進(jìn)脫氧核糖核酸和蛋白質(zhì)合成，提高身體素質(zhì)，如果運動員服用，可提高運動水平，卻不增加體重。

怎樣健康的吃三七

　　中醫(yī)專家通過試驗亦證實，把三七作為補品做湯食用，確有一定補益作用。不僅健康人群可通過三七食療達(dá)到養(yǎng)生保健的目的，而且血液黏稠度增高、血脂異常，有冠心病心絞痛病史，也可加用三七做成藥食兩用的美味佳肴。

　　代表食療方

　　三七汽鍋雞

　　原料：三七6~9克，肥母雞1只（重1000~1500克），紹酒6克，白胡椒、生姜、蔥、精鹽各適量。

　　制法：將雞切塊與生姜片、蔥段、胡椒、精鹽、紹酒一并放入汽鍋中（若無汽鍋，也可用一般的鍋），加水適量，蒸至8成熟時，加入熟三七粉蒸至熟即成。取出后，除去蔥姜，即可食用。

　　功效：大補氣血，益色養(yǎng)顏。

　　三七大蒜粥

　　配料：三七片5克，紫蒜皮30克，粳米100克。

　　制法：大蒜去皮，切片，沸水煮1分鐘，撈出。洗凈的粳米放入煮蒜水內(nèi)熬粥，待粥將熟時，把蒜及三七片放入粥內(nèi)。早、晚溫?zé)岱?/p>

　　功效：抗癆，治痢疾，降血壓。用于肺結(jié)核，急慢性痢疾，高血壓和動脈硬化。

　　注意：慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍者忌用。

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　　三七生芪湯

　　配料：小公雞1只（700-800克），三七5克，生黃芪20克，人參5克，精鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉適量。

　　制法：將雞去頭、翅、頸，出水。將三七、生黃芪及人參洗凈，與雞一起放入容器中，加清湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉。將容器蓋上蓋，上籠蒸~小時。功效：補氣補血，大補元氣，適用于脾虛體弱，低血壓，營養(yǎng)不良和貧血等癥。

　　三七蒸肉餅

　　配料：肥瘦適中的豬肉或牛肉200克，三七粉10克。

　　制法：將肉剁細(xì)，放入三七粉拌勻，放于甑（南方一種木制炊具）子上蒸，或隔水燉熟。服時可適當(dāng)加入胡椒、鹽、味精等調(diào)味品。此量可分三日（次）服用。用于氣血虛弱的平常補益，是云南民間常用的服食法。

　　功效：適用于貧血、面色萎黃和久病體弱等人群。

　　三七決明酒

　　降血壓、增視力

　　人們從60歲開始步入老年階段，基礎(chǔ)代謝率下降，視力也開始減退。如何保護(hù)作為“心靈之窗”的眼睛呢？下面推薦一個藥方，不僅可以增強視力，而且還能降血壓。

怎樣健康的吃三七

　　本方的配制和使用，請在中醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。

　　三七決明酒配制方法如下：

　　取生三七（也可用三七粉）40克，菊花10克，枸杞子、決明子、冰糖各20克，將以上5味都放入磨口瓶中，注入50度白酒1000毫升，浸泡15天，每天搖晃1次。

　　服法是每天約30毫升。連續(xù)服用100天后，即可以見效，不僅眼睛明亮，還可以降低血壓。

　　不過高血壓患者要在吃午飯前1小時左右喝，不要早晨喝，以免與降壓藥重疊。在服用百日后最好仍舊天天服用，鞏固療效。廣大中老年朋友可以參考選用三七決明酒保健。

　　20年前，我的一位朋友向我討教藥方，說他才50多歲就感到看報吃力。我將三七決明酒的藥方給他，告訴他常喝此酒，可增強視力，推遲視力下降。轉(zhuǎn)眼20年過去了，他來舍下相訪，表示感謝，說他至今看報不戴眼鏡。

　　三七泡酒

　　是三七著名使用方法之一，特介紹如下：

　　制作方法：100克三七（可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大?。?、1kg白酒（50度左

　　右）。比例為1:10

　　時間：三七和白酒泡30天以上可以服用或者外用

　　用量：每次10ml,每日3次，外用量無嚴(yán)格限制

怎樣健康的吃三七

　　功效：具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。

　　【來源】《中國藥膳辨證治療學(xué)》

　　【原料配方】三七粉1.5克，雞蛋1個，食鹽適量。

　　【制作方法】將雞蛋打入碗中，加入三七粉，適量水、食鹽攪拌勻后上蒸籠蒸熟。

　　【服食方法】每日早、晚各服1次，每次1劑。

　　【功效主治】止血止痛，行氣補血。適用于上消化道出血等癥。

　　三七茄子煲

　　【來源】《給您的老人吃什么》

　　【原料配方】三七粉5克，茄子500克，油、鹽、蔥、蒜、姜、等調(diào)味品適量。

　　【制作方法】茄子去皮切成正條形，入油鍋中翻炒片刻，放入鹽、蔥、姜、蒜泥后炒七成熟后，撒入三七粉拌勻，放入砂鍋中煲熟即可。

　　【服食方法】佐餐服食，每3天服1次，連服8次。

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　　【功效主治】潤腸通便，清肝降脂。適量于脂肪肝。

　　三七煲響螺

　　功效：補腎、行氣活血。響螺，又稱“海螺”,因漁民常用其殼當(dāng)號角故名?？诟兴契U魚，含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素，其肉味甘，性涼，屬“血肉有情之品”,滋補而潤。茯苓能健脾安神、利水滲濕，且能養(yǎng)胃以制衡三七傷胃的副作用。

　　苡米能健脾利濕。五味子具有生津斂汗、寧心安神的作用。此湯既能補虛弱，又能加快心理和生理的疏導(dǎo)，使人神清氣爽。

　　原料：三七10克，響螺肉1斤，茯苓、苡米各30克，五味子15克。

　　方法：將各種原料加入鍋內(nèi)，煲湯約1小時，加入食鹽適量調(diào)味后飲用。響螺肉制法：將殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡響螺肉的黏液，再用清水洗凈。

　　三七清蒸白鴨

　　清蒸白鴨的制作材料：

　　主料：鴨1500克

　　輔料：百合50克，白芥子30克，白果（干）50克，三七5克

　　調(diào)料：姜15克，胡椒粉2克

　　清蒸白鴨的做法：

　　1.將活白鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟等，洗凈切小塊；

　　2.白鴨塊與三七粉拌勻；

　　3.用雙層紗布將百合、白芥子包好，用細(xì)線扎緊；

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　　4.藥包、銀杏、生姜、陳皮、胡椒粉一起，與鴨塊上鍋清蒸（燉亦可），以鴨肉熟為宜。

　　三七生芪雞

　　選小公雞1只（700-800克），三七5克，生芪20克，人參5克，精鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉適量。

　　將雞宰殺好，去頭、翅、頸，出水。

　　將三七、生芪及人參洗凈，與雞一起放入鍋中，加清湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉，蓋上蓋，上籠蒸1小時。

　　功能補益氣血，大補元氣。

　　適用于脾虛體弱、低血壓、營養(yǎng)不良、貧血等癥。對老年者尚有抗衰老作用。

　　三七杜仲蝦

　　藥材

　　三七10克、杜仲10克、枸杞子15克

　　食材

　　對蝦250克、姜5片

　　調(diào)味料

　　米酒適量

　　做法

　　1、對蝦洗凈，瀝干備用。

　　2、藥材加2碗水先熬煮成1碗，再加入對蝦、姜、并淋酒一起煮熟即可。

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　　三七燉火鍋的基本常識

　　三七藥膳火鍋就是將三七同食物結(jié)合，應(yīng)用“火鍋”這一烹調(diào)形式，烹制出的美味佳肴。