大家聽說過李子樹下埋死人這句話嗎？從這句話中我們了解到李子雖好，但是要有正確的使用方法！那么怎樣健康的吃李子呢？

　　李子的食用方法

　　法式李子餡甜品

　　材料

　　砂糖6湯匙，分兩份，成熟李子或西洋李14個(gè)，切兩半并去核，雞蛋3個(gè)，半脫脂奶300毫升，面粉75克，檸檬皮1?茶匙，香草精1大勺（點(diǎn)心用匙），鹽1撮，肉桂粉1/2茶匙，糖粉2湯匙

　　做法

　　1.烤箱預(yù)熱到攝氏190度，在直徑25厘米的凹形果餡餅烤盤里抹少許黃油，并在底部撒1湯匙砂糖。

　　2.把半個(gè)李子切口朝下在餡餅盤底排列滿，在李子上面撒2湯匙的砂糖。

　　3.用攪拌器將其余3湯匙糖、蛋、奶、面粉、檸檬皮、肉桂、香草精和鹽攪拌到濃稠，大約2分鐘時(shí)間，然后倒在盤里的水果上面。

　　4.在預(yù)熱好的烤箱里烤50-60分鐘，或直到變硬且略呈褐色為止。

　　5.切之前先放置5分鐘，最后撒上糖粉即可享用。

　　李子果醬

　　材料

　　黑李子3個(gè)，紅李子3個(gè)，糖，麥芽糖1大匙，吉利丁片

　　做法

　　1.李子我用了黑李子3個(gè)，紅李子3個(gè)，全部切成丁，放進(jìn)鍋中，放糖，糖的數(shù)量我沒記，反正做的時(shí)候隨時(shí)嘗嘗來增減，畢竟每個(gè)人的口味不同。

　　2.像我做這，有些人吃肯定酸，所以我都沒敢給男人嘗。再放一大勺的麥芽糖。

　　3.小火慢慢攪拌著煮，大概15分鐘就可以了。

　　4.紅李子幫助顏色好看，黑李子可以保留一些果肉，會(huì)更有口感。

　　5.再用一片半軟化的吉利丁片放進(jìn)去，攪拌均勻。

　　6.放涼之后就可以裝瓶密封起來了。

　　小訣竅：

　　我用李子醬做的慕斯，那種粉色很浪漫呢，我覺得很適合結(jié)婚用，我覺得比草莓的粉還來得好看。慕斯的照片下個(gè)星期吧，現(xiàn)在發(fā)怕被新娘看到，就不驚喜了，呵呵~~~

　　李子果香雞

　　材料

　　笨雞3000克，李子1000克，洋蔥400克，土豆200克，姜5片，黃酒40克，八瓣1/2個(gè)，鹽10克

　　做法

　　1、雞用淘米水浸泡半小時(shí)，這樣處理雞肉又嫩又沒異味。

　　2、再將整雞汆燙去血水，控干水分裝入湯鍋。

　　3、加入切好的洋蔥、土豆塊。

　　4、再加入李子、姜片和八瓣。

　　5、一次加足清水。

　　6、旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開蓋繼續(xù)煮10分鐘。

　　7、加蓋轉(zhuǎn)文火煲60分鐘、加鹽調(diào)味，醇美的李子果香雞就可以了。

　　自制李子醬

　　材料

　　李子4磅

　　做法

　　1.李子4磅，洗凈去核，切碎；

　　2.倒鍋里加半杯水，攪拌煮開后關(guān)火，蓋蓋子燜5分鐘；

　　3.倒入pectin一包57g,攪勻再次煮開后，加糖6杯，攪拌，煮開；

　　4.離火后繼續(xù)攪拌5分鐘，倒入消毒過的瓶子中，擰緊蓋子，倒扣冷卻。

　　李子杏仁蛋糕

　　材料

　　材料：90克無鹽黃油，室溫放軟；50克糖；2個(gè)蛋，室溫；90克杏仁粉；5.5小勺中筋粉；李子若干，一分為二后去核

　　做法

　　1、準(zhǔn)備一個(gè)8寸的可脫底塔盤，周邊抹點(diǎn)黃油，撒些面粉，拍掉多余的粉，低部墊張烤盤紙，最后在整個(gè)塔盤的外邊包一張鋁箔紙。之所以要在最外面包一張鋁箔紙，主要是為了最后清洗起來比較方便，因?yàn)闆]有塔皮兜著，烤的時(shí)候會(huì)有些黃油從底部的接縫處滲出。你當(dāng)然也可以用其它烤盤來做這個(gè)甜點(diǎn)，相同的處理方法。

　　2、烤箱預(yù)熱至華氏350度（攝氏180度）。黃油和糖放入一碗中，用電動(dòng)攪拌器攪打至蓬松狀。依次加入雞蛋，攪打均勻。拌入杏仁粉和面粉，攪拌均勻。把面糊倒入已準(zhǔn)備好的塔盤中，抹勻，放些處理好的李子在上面，切面朝下。

　　3、把塔盤放在一個(gè)大烤盤上，放入已預(yù)熱好的烤箱烤25分鐘左右，或直到頂部呈金色，取出在網(wǎng)架上放涼。

　　相信上面為大家詳細(xì)介紹的關(guān)于這些李子的食用方法都與哪些，以及關(guān)于李子的一些甜品制作步驟，相信大家也都非常清楚該如何全方面的額來享受李子這個(gè)水果為我們帶來的多種味蕾震撼了吧，趕緊去廚房學(xué)習(xí)下吧。

　　李子營(yíng)養(yǎng)分析

　　1.促進(jìn)消化：李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動(dòng)的作用，因而食李能促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品；

　　2.清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對(duì)于治療肝硬化腹水大有種益；

　　3.降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實(shí)，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)干燥的大便排出，同時(shí)也具有止咳祛痰的作用；

　　4.美容養(yǎng)顏《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”,“令人面澤”,對(duì)汗斑、臉生黑斑等有良效。

　　李子補(bǔ)充信息

　　1.未熟透的李子不要吃；

　　2.切忌過量多食，易引起虛熱腦脹、損傷脾胃；

　　3.《爾雅》：“五沃之土，其木宜梅李。”

　　《樂府詩集·古辭·君子行》：“瓜田不納履，李下不正冠。”

　　南朝梁·沈約?！尔溊钤姟罚?ldquo;青玉冠西海，碧石彌外區(qū)?；癁橹袌@實(shí)，其下成路衡。在先良足貴，因小邀難逾。色潤(rùn)房陵縹，味奪寒水朱。摘持欲以獻(xiàn)，尚食且躑躅”

　　魏文帝與吳質(zhì)書曰：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。”“西晉·傅玄。《李賦》：”潛實(shí)內(nèi)結(jié)，豐彩外盈，翠質(zhì)朱變，形隨運(yùn)成。清角奏而微酸起，大宮動(dòng)而和甘生。“

　　晉·潘岳?！堕e居賦》：”周文弱校之棗，房陵朱仲之李。

　　李子適合人群

　　一般人群均能食用

　　1.發(fā)熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

　　2.李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。

　　3.多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。

　　李子食療作用

　　李子性平、味甘、酸；入肝、腎經(jīng)。

　　具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效；

　　主治陰虛內(nèi)熱，骨蒸癆熱，消渴引飲，肝膽濕熱，腹水，小便不利等病癥。

　　李子食物相克

　　李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）

　　李子做法指導(dǎo)：

　　李子宜與冰糖燉食，可以潤(rùn)喉開音。

　　第三章李子栽培

　　第一節(jié)我省主要品種

　　李子也是我省水果市場(chǎng)中不可缺少的種類，它的成熟期較”123“更早。有利于調(diào)節(jié)市場(chǎng)水果淡季。但由于其耐貯性較差，因而生產(chǎn)上受到一定的限制。

　　1、6號(hào)李子：樹勢(shì)強(qiáng)旺，開張，抗寒力強(qiáng)，擔(dān)抗紅點(diǎn)病及食心蟲的能力較強(qiáng)。

　　果實(shí)近園形，平均重33克，底色黃綠，覆暗紫紅色，外觀美，完全成熟時(shí)全果深紅色，肉質(zhì)脆，味甜，汁多。品質(zhì)上等。8月上中旬成熟。

　　2、北方一號(hào)：樹冠生長(zhǎng)較直立，適合密植栽培，抗寒抗紅點(diǎn)病力強(qiáng)。果實(shí)大平均重40-50克。底色黃綠，覆紅色，外觀美，肉質(zhì)脆，味甜，汁中等，品質(zhì)中上-上稍次于6號(hào)李。8月上中旬成熟。

　　3、有希望品種：

　　1）長(zhǎng)李15號(hào)，果實(shí)大，鮮紅色，品質(zhì)中成熟期7月末至8月初。

　　2）九臺(tái)晚李：果實(shí)中等，淡黃色，成熟較晚，9月份成熟。

　　第二節(jié)生物學(xué)特性

　　一、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性

　　1、樹性：為小喬木，樹高及寬度一般為4-5米左右。開張多為半園頭形，干性較弱，但有少數(shù)直立性品種。2-3年開始結(jié)果，5-8年進(jìn)入盛果期。一般壽命為15-30年或更長(zhǎng)。

　　2、根：李樹根系發(fā)達(dá)，主要吸收分布在距地表20-40厘米處。水平常比樹冠直徑大1-2倍。

　　李樹用自根苗或用杏、桃做砧木，而栽植過深者，均易發(fā)生根蘗。特別是才樹在距主干1米左右的范圍內(nèi)，常大量發(fā)生。當(dāng)?shù)厣喜渴艿酱碳r(shí)也會(huì)促進(jìn)發(fā)生根蘗。應(yīng)結(jié)合刨樹盤及中耕除草盡早除去。

　　3、芽：李樹的芽有花芽和葉芽?jī)煞N。多數(shù)品種在當(dāng)年生枝條下部形成單葉芽、在中部形成復(fù)芽，在上部接近頂端又形成單葉芽，各種枝條的頂端均為葉芽?；ㄑ繛榧兓ㄑ浚粋€(gè)花芽包含1-4朵花。復(fù)芽節(jié)一般即有花芽又有葉芽。

　　芽的萌發(fā)能力很強(qiáng)，一般絕大部分都能萌發(fā)，成枝力中等，一般延長(zhǎng)枝先端發(fā)出2-3個(gè)發(fā)育枝或長(zhǎng)果枝，以下則為短枝，短果枝及花束狀短果枝?；ㄊ鵂疃坦Φ捻斞坑龅綘I(yíng)養(yǎng)條件改善或受到植樹種刺激時(shí)常能抽生發(fā)育枝或中短果枝。李的潛伏芽壽命較長(zhǎng)，極易萌發(fā)，至衰老更為明顯。

　　4、枝：李的枝條長(zhǎng)、中果枝較少，而且結(jié)實(shí)力低，主要以短果枝及花束狀短果枝結(jié)果。但幼樹以長(zhǎng)果枝結(jié)果為主。

　　不同年齡時(shí)花束狀果枝所占的比重

　　年齡時(shí)期二年生五年生六年生十三年生十六年生

　　所占比重（%）069.471.581.986.9

　　在營(yíng)養(yǎng)狀況較好的情況下花束狀短果枝可連續(xù)結(jié)果10-15年，但生長(zhǎng)量較小，僅有2厘米左右。

　　二、物候期

　　李樹在我省生長(zhǎng)開始的較早，一般4月下旬萌芽，5月上旬開花，6月中、下旬生理落果，7-8月份果實(shí)成熟，葉芽于5月上旬萌發(fā)，5月中下旬迅速生長(zhǎng)，6月上旬緩慢生長(zhǎng)；6月下旬停止生長(zhǎng)，新芽澎大，8月開始二次生長(zhǎng)及抽生副梢（二次枝），10月下旬至11月上旬落葉，果實(shí)發(fā)育期一般45-150天。

　　第三節(jié)栽培技術(shù)要點(diǎn)

　　一、育苗特點(diǎn)

　　李樹可用分株，實(shí)生和嫁接等方法繁殖。但在生產(chǎn)上要求使用嫁接繁殖法，其砧木柯用抗寒要品種，或小桃紅，毛櫻桃并且使用小桃紅對(duì)樹體有矮化作用。以前生產(chǎn)上用杏作李的砧木，但親合力差，植株的抗旱性亦差。嫁接可用芽接于7月中下旬進(jìn)行。

　　二、建園特點(diǎn)

　　李樹對(duì)光要求不嚴(yán)，而對(duì)空氣溫度和土壤溫度要求較高，栽培上可以適當(dāng)密植、而且以長(zhǎng)方形栽植為好；一般株行距采用4×5、3×4、2×3米。對(duì)自結(jié)花不實(shí)的品種要配置授粉樹或3、2個(gè)品種混栽。

　　三、土壤管理特點(diǎn)

　　1、施肥：李樹在粗放管理下，產(chǎn)量低、果實(shí)小、品種差，因此必須施肥。

　　1）基肥施入的時(shí)期和方法同金蘋果。

　　2）追肥中晚熟品種可2-3次。在基肥施足的情況下，或早熟品種硬核期一次，于6月上中旬，以氮肥為主配合磷鉀肥。對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)和花芽分化均有良好的影響。對(duì)高產(chǎn)園或前期肥料不足的中晚熟品種于7月上旬加施一次以氮肥為主的追肥，但量不易過大。

　　3）補(bǔ)肥：采收后施補(bǔ)肥，其作用是提高同化功能，增加樹體貯藏營(yíng)養(yǎng)，幸增進(jìn)花芽質(zhì)量和越冬能力，補(bǔ)肥以氮肥為主，如磷肥不足可配合施入。

　　4）微量元素：一般常易缺乏硼和鋅。

　　缺硼可在萌芽前，花前或盛花期噴0.1-0.5%的硼酸。

　　缺鋅可在萌芽前噴4-5%的硫酸鋅。

　　2、灌水與排水：灌水重點(diǎn)于萌芽前，開花后和硬核期3次，硬核期缺少或水分過多都易引起落果，所以要適宜。

　　李樹怕澇，在雨季必須注意排水，方法同金紅蘋果。

　　3、耕作：包括深耕、中耕、除草、培土和間作等土壤管理項(xiàng)目。