您喜歡自己釀制葡萄酒嗎，喜歡喝葡萄酒嗎？如果是，下面您就要注意了，好的葡萄是釀制葡萄酒的關(guān)鍵，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的葡萄吧！

　　家庭自釀葡萄酒至關(guān)重要的一步就是能夠選購(gòu)到新鮮優(yōu)質(zhì)的葡萄作為原料。那么到底什么葡萄品種可以作為家庭自釀葡萄酒的優(yōu)質(zhì)原料呢？我們又該如何選購(gòu)葡萄呢？

　　首先，就葡萄品種來(lái)說(shuō)，能購(gòu)買(mǎi)到新鮮的釀酒葡萄當(dāng)然是最好的，這對(duì)于那些緊挨葡萄產(chǎn)區(qū)而居的朋友們來(lái)說(shuō)也許并非難事，但是，在南國(guó)的朋友們要想買(mǎi)到新鮮釀酒葡萄，那估計(jì)跟當(dāng)初“一騎紅塵妃子笑”的情景相差無(wú)幾了。

　　釀酒葡萄品種在完全成熟的情況下，糖分含量和酸度要比我們常見(jiàn)的食用葡萄高得多，還含有許多特殊風(fēng)味物質(zhì)，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等。

　　當(dāng)然沒(méi)有條件的我們還是得面對(duì)現(xiàn)實(shí)，畢竟家庭自釀葡萄酒重在樂(lè)趣，而不是比拼所釀葡萄酒品質(zhì)的高低。

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的葡萄

　　目前市面上常見(jiàn)的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅提、無(wú)籽露、玫瑰香、巨峰。這些葡萄的含糖量雖然不及釀酒葡萄高，但是我們可以通過(guò)在發(fā)酵過(guò)程中加糖的方法來(lái)提升葡萄汁中的糖分含量。

　　在購(gòu)買(mǎi)這些葡萄時(shí)，我們還是可以援引中醫(yī)的“望聞問(wèn)切”四診法來(lái)判斷葡萄品質(zhì)的優(yōu)劣。

　　望，就是要仔細(xì)觀察葡萄的顏色和表面白霜的附著情況。對(duì)于紫紅色葡萄來(lái)說(shuō)，顏色越深代表著成熟度越高，糖分含量也越高。

　　另外葡萄表面所附著的白霜，實(shí)際上是天然酵母菌。新鮮的葡萄表面那層白霜幾乎是完好的，用手一碰就會(huì)掉，所以沒(méi)有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的。

　　不幸的是，白葡萄表層基本上是看不出來(lái)白霜的，所以不能依據(jù)白霜來(lái)判斷白葡萄的優(yōu)劣，但是我們可以透過(guò)果皮表面的顏色來(lái)判斷。

　　如果白葡萄的果肉更多地呈現(xiàn)出白色，而非淺綠色，則說(shuō)明葡萄里面的糖分含量比較高，成熟充分。

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的葡萄

　　在看的過(guò)程中，還有一個(gè)需要注意的方面是，一般葡萄串的果粒越是緊密，說(shuō)明葡萄所吸收的營(yíng)養(yǎng)越充足。如果營(yíng)養(yǎng)不足，則會(huì)長(zhǎng)得比較零散。但是，紅提葡萄要比其他品種的葡萄長(zhǎng)得松散很多。

　　聞，就是用鼻子嗅一嗅葡萄有沒(méi)有清新的果香，那些快腐爛變質(zhì)的葡萄聞起來(lái)會(huì)有異味，那樣的葡萄肯定是不能要的。

　　問(wèn)，就是自己在對(duì)葡萄實(shí)在一概不知的情況下，找個(gè)行家或熱心人詳細(xì)咨詢，問(wèn)問(wèn)手中拿的葡萄到底該不該買(mǎi)。

　　切的學(xué)問(wèn)就比較多了。

　　在不允許品嘗的情況下，我們用手碰一下葡萄總還是可以的。建議用兩個(gè)手指輕輕捏一下葡萄，看看葡萄果肉是否仍然保持彈性。

　　如果葡萄果肉已經(jīng)失去彈性，說(shuō)明葡萄已經(jīng)不新鮮了，用這樣的葡萄來(lái)釀酒最終只會(huì)釀造悲劇。

　　在可以品嘗的情況下，我們可以摘取葡萄串最底部的一顆葡萄來(lái)品嘗一下。因?yàn)槠咸汛撞康钠咸阉邮艿墓庹蘸臀盏酿B(yǎng)分是最少的，其成熟度也是最低的。如果底部的葡萄已經(jīng)非常香甜，說(shuō)明這串葡萄的成熟度已經(jīng)非常完美。

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的葡萄

　　挑選完合格優(yōu)質(zhì)的葡萄，是通向家庭自釀葡萄酒成功的第一步，也是最重要的一步，準(zhǔn)備好了嗎？接下來(lái)可以看看在釀酒前我們?nèi)绾魏Y選葡萄。

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　　要到吃葡萄的時(shí)候了，這個(gè)時(shí)候的葡萄是最自然，最好吃的。

　　那么大家知道怎如何挑選大粒巨風(fēng)葡萄嗎

　　來(lái)看看下面的方法吧：

　　1、果皮顏色。

　　要挑選深色果皮的葡萄，這種顏色的果皮保證了里面葡萄的甜度。如果是綠色的大粒葡萄，一般是酸的而且沒(méi)有熟透的生葡萄。想吃甜的就一定要挑選黑色果皮的葡萄。

　　2、大小。

　　葡萄是越大粒的越是好吃，吃著方便不用總?cè)テぃ膊幌裥×Ｆ咸讶チ撕蜎](méi)有什么果肉了，大粒的葡萄也同樣代表成熟，是酸葡萄的可能性會(huì)很小。如果挑選甜葡 萄，就多選大粒的葡萄吧。

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的葡萄

　　3、軟硬。

　　建議大家要多挑選硬實(shí)的葡萄，很多外表軟乎的葡萄，里面其實(shí)已經(jīng)是不成形狀的樣子。硬實(shí)的葡萄大家吃著也很放心，因?yàn)樗鼈兌己苄迈r，是剛摘下來(lái)的。

　　4、重量。

　　水果的分量是最重要的了，我們吃的就是它的水分和甜分，如果水果沒(méi)有水分的話，誰(shuí)還會(huì)想吃呢。所以建議大家挑選的時(shí)候多挑選水靈而且有分量的葡萄吧。

　　5、新鮮。

　　有的時(shí)間長(zhǎng)的葡萄一拿起來(lái)就會(huì)陸續(xù)掉葡萄粒，這種的葡萄得有3 ,4天的樣子了，基本沒(méi)有口感可以吃的。大家挑選的時(shí)候要選緊緊掛在葡萄枝上面的，這樣的一定是新摘的。

　　如何挑選葡萄酒

　　挑選一瓶性價(jià)比比較高的進(jìn)口紅酒，邏輯上的第一步，首先是保證不要買(mǎi)到假貨、冒充貨，或者是國(guó)內(nèi)勾兌貨。要保證這一點(diǎn)，要重點(diǎn)看兩個(gè)地方，三個(gè)方面。

　　第一，看是否有中文背標(biāo)。

　　按照中國(guó)視頻進(jìn)出口規(guī)則，凡正規(guī)渠道進(jìn)口的紅酒必須要有中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，則必然是走私貨甚至假貨。如果要是既有中文背標(biāo)，又有英文背標(biāo)（不是必須的）則不是國(guó)內(nèi)灌裝勾兌幾率更高。

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的葡萄

　　第二，看被標(biāo)條形碼。

　　背標(biāo)條形碼第一個(gè)數(shù)字能夠較為準(zhǔn)確的反映紅酒的產(chǎn)地，一般第一個(gè)數(shù)字是3產(chǎn)地為法國(guó)，澳大利亞是9,美國(guó)、加拿大是0,西班牙是8,而以6開(kāi)頭的則必然是中國(guó)制造的。

　　第三，看瓶底。

　　在紅酒底部一般會(huì)印有紅酒的容量。紅酒一般多為750ML,但是法國(guó)進(jìn)口紅酒一般沒(méi)有ML這個(gè)單位，而會(huì)在瓶底印有75CL字樣。因此，如果你發(fā)現(xiàn)紅酒瓶底是750ML則很可能不是原裝進(jìn)口。

　　只有有了優(yōu)質(zhì)的葡萄，才能釀制出美味的葡萄酒，所以大家一定要嚴(yán)把這關(guān)哦！