現(xiàn)今，涮羊肉成了很多人的最愛。涮羊肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。那么怎樣健康吃涮羊肉，涮羊肉有哪些禁忌呢？一起來看看吧！

　　要回答這些問題，首先要從體質(zhì)說起。

　　哪些人適合吃涮羊肉？

　　涮羊肉適合什么人？當(dāng)然是那些怕冷的人，以及貧血的人，還有消化功能略差但肝膽功能沒問題的人。

　　人們都知道，羊肉性溫?zé)幔@就是說，它會(huì)促進(jìn)人體的能量釋放，讓人有發(fā)熱的感覺。如果身體本身怕冷，手腳冰涼，氣力不足，吃這個(gè)自然是恰到好處；

　　如果身體本來就發(fā)熱，怕熱不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就沒必要多吃羊肉了。

　　羊肉富含血紅素鐵，鐵、鋅等微量元素容易吸收，蛋白質(zhì)含量又高，對(duì)貧血缺鋅的人非常合適。它雖然含有一些飽和脂肪和膽固醇，但因?yàn)檫@些瘦弱者本來就沒有血脂高的問題，吃些飽和脂肪和膽固醇是完全無害的。

涮羊肉怎樣吃才健康

　　而那些平日大魚大肉吃得過多，血脂高漲，低密度脂蛋白膽固醇含量超標(biāo)的人來說，涮羊肉還是少吃點(diǎn)好。

　　涮羊肉配菜講究多--涮羊肉后不能吃西瓜

　　羊肉性溫?zé)?，吃多了容易上火，因此涮羊肉時(shí)如何搭配蔬菜講究頗多。

　　1、最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等；而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　涮羊肉時(shí)湯內(nèi)可以加點(diǎn)生姜，羊肉補(bǔ)陽(yáng)生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。

　　2、涮的時(shí)間也要講究。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時(shí)間短些，否則會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　菠菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長(zhǎng)時(shí)間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。

涮羊肉怎樣吃才健康

　　3、在吃寒性蔬菜的時(shí)候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好。

　　但醋與大熱的羊肉相配則不宜，羊肉與食醋搭配會(huì)削弱兩者的食療作用，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

　　4、涮火鍋時(shí)多種食物一起吃，還難免造成一些食物搭配不當(dāng)，所以吃的時(shí)候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火鍋時(shí)很受歡迎的蔬菜，但是如果將香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否則會(huì)中毒。

　　涮肉最好怎么吃？

　　分清了這兩類人的區(qū)別，就知道涮肉的時(shí)候該怎么吃了。

　　選鍋底：

　　怕冷的人，可以選擇滋補(bǔ)湯或帶辣味的湯，以便進(jìn)一步促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)身體發(fā)熱；

　　不怕冷的人，特別是年輕小伙子，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補(bǔ)食材造成長(zhǎng)痘、生瘡、燥熱等問題。

涮羊肉怎樣吃才健康

　　選蘸料：

　　怕冷而身體瘦弱的人，最適合選擇芝麻醬蘸料。芝麻醬含能量比較高，富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素，維生素E又特別豐富，滋補(bǔ)作用較強(qiáng)，對(duì)于改善血液循環(huán)和提高抗寒能力都有幫助。

　　反之身體壯實(shí)甚至發(fā)胖的人，吃芝麻醬蘸料需適量，可以用一些海鮮汁蘸料。這種蘸料脂肪含量低，吃起來口感清爽鮮美。至于紅油或香油蘸料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太低，油脂又太多，不是理想的選擇。

　　選主料：

　　從主料的選擇來說，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細(xì)嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類也可以。

　　而原本高血脂、高血壓的人應(yīng)當(dāng)減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內(nèi)臟，減少升高血壓和血脂的危險(xiǎn)。

　　選配菜：

　　從配菜來說，身體瘦弱的人宜早點(diǎn)配合各種淀粉類食材，最好是在涮肉開始時(shí)就下點(diǎn)土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。

涮羊肉怎樣吃才健康

　　以它們作為主食，替代燒餅、面片、面條等，既能提高主食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，又能早點(diǎn)吃到淀粉類主食，避免一下子吃進(jìn)去太多高脂肪肉類，給消化系統(tǒng)帶來沉重負(fù)擔(dān)。

　　而身體強(qiáng)健的人宜早點(diǎn)配合蘿卜、生菜、白菜，以及各種蘑菇，下點(diǎn)豆腐，減少肉類的比例。

　　綠葉蔬菜適合各類人，可以在涮肉的中段加進(jìn)去，注意及時(shí)撈出來，避免煮爛后營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失太大。

　　選主食：

　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，早下土豆、紅薯等淀粉類食材，邊涮邊吃，可以做到淀粉類食物與蛋白質(zhì)食物的及時(shí)搭配，是吃涮肉時(shí)的最佳主食選擇。

　　如果愛吃燒餅，至少不要選擇油炸燒餅，因?yàn)橹竞恳呀?jīng)過多。

　　粉條、粉絲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，雖然爽口，卻不宜作為主食多吃。

　　雜糧面條是個(gè)較好的選擇，但因?yàn)殇痰眠^晚，會(huì)吸收湯中的大量油脂，也要控制數(shù)量才好。

涮羊肉怎樣吃才健康

　　選飲品：

　　吃涮肉的時(shí)候，人們常常配合啤酒或甜飲料，無論對(duì)于哪一類人，都不是理想的做法。它們不僅會(huì)使一餐中的嘌呤量過高，還會(huì)讓血脂上升的危險(xiǎn)更大。對(duì)消化不良的人來說，還有妨礙消化的麻煩。

　　相比而言，喝溫?zé)岬陌组_水或者淡茶水，才是最合適的飲料。

　　最后還要提示的是，吃了涮肉之后，千萬不要再吃冷飲，也不要吃冰鎮(zhèn)的水果。對(duì)于胃腸功能不夠堅(jiān)強(qiáng)的人，非常容易造成消化不良和各種不適。假如一定要吃餐后甜食的話，可以來半串山楂糖葫蘆，酸甜爽口，又幫助消化肉食。

　　吃火鍋防中毒 5大健康忠告

　　1不同湯底類型，在涮鍋之后的亞硝酸鹽含量差異很大。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時(shí)，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。

　　2涮的食品不同，涮鍋后的危險(xiǎn)性也不同。涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品之后，喝湯時(shí)應(yīng)更加小心。

　　3如果要喝湯，不宜在涮鍋結(jié)束的時(shí)候喝，在涮鍋開始之后半小時(shí)內(nèi)喝最放心。

　　4吃火鍋時(shí)，多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險(xiǎn)。過多的蛋白質(zhì)會(huì)增強(qiáng)致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點(diǎn)放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經(jīng)很高的時(shí)候。

涮羊肉怎樣吃才健康

　　5一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補(bǔ)充有利于預(yù)防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。

　　所以說火鍋雖美味，但是也不宜多吃哦！