很純真美好的小孩子應(yīng)該要怎么補(bǔ)鈣呢？補(bǔ)鈣主要應(yīng)以食補(bǔ)為主。補(bǔ)鈣的食譜以多吃奶類和大豆類食品為主。

　　其中牛奶不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，而且是含鈣豐富的食品。每100毫升牛奶含鈣量達(dá)120毫克，并且人體對(duì)牛奶中A鈣的吸收率可達(dá)40%以上。如果每天飲用250毫升牛奶可獲得300毫克的鈣，相當(dāng)于人體對(duì)鈣質(zhì)需求量的40%,再從其它食物中攝取一定的鈣，基本就可以滿足一般人的需求。尤其是添加了“活鈣因子”的高鈣奶，其吸收、利用率則更高。其他奶制品如酸奶、奶酪等也可以選擇。

　　此外，綠葉蔬菜（菠菜除外）、大豆和豆制品、芝麻醬、小魚、小蝦、海帶、紫菜中都含有豐富的鈣。尤其是蝦皮中含鈣量最高，100克蝦皮中含鈣2000毫克，青少年應(yīng)多選用這些食物以補(bǔ)充鈣。

　　維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收，提高血漿鈣的水平。補(bǔ)鈣的同時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充含維生素D豐富的食物，可起到事半功倍的效果。此外，充足的紫外線照射可以促進(jìn)維生素d在人體內(nèi)的合成，提高鈣的吸收率。因此，增加體育鍛煉，多多活動(dòng)骨關(guān)節(jié)，做肌肉伸拉練習(xí)，都能夠改善骨骼肌的營養(yǎng)狀況，提高骨密度。

　　在補(bǔ)鈣的同時(shí)，有些含草酸過多的食物則不宜多吃，如菠菜、筍、萵苣、茭白等，因含草酸較多，而草酸易和鈣結(jié)合形成不溶于水的草酸鈣，影響鈣的吸收，讓你的補(bǔ)鈣工作白白浪費(fèi)。

　　由于我國的飲食習(xí)慣和食物的供應(yīng)問題，對(duì)于特別需要補(bǔ)鈣的青少年、育齡婦女、更年期婦女和老人們，通過膳食途徑大幅度提高鈣攝入量，還有一定困難，所以，還要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充鈣劑。在選擇鈣劑時(shí)主要選擇含鈣量高，副作用小，對(duì)胃腸道無刺激作用，價(jià)格合理，可長期服用的鈣劑為好。

　　目前市面上鈣劑種類很多，傳統(tǒng)鈣劑有碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、醋酸鈣、氯化鈣等，其中以碳酸鈣的鈣含量最高，達(dá)40%.另外還有以天然生物原料如骨粉、牡蠣殼粉等生產(chǎn)的鈣劑，但這些原料常受金屬污染，長期服用對(duì)身體不利。

　　所以從元素鈣的含量和價(jià)格來評(píng)價(jià)，碳酸鈣是較理想的。還有的補(bǔ)鈣產(chǎn)品添加了維生素D,更有利于鈣的吸收，每天補(bǔ)充一粒，加上奶制品及其他膳食中的鈣，基本可滿足身體生長發(fā)育的需要。

　　當(dāng)然，要注意到：傳統(tǒng)的鈣劑完全能夠滿足人體補(bǔ)鈣的需要，而且價(jià)格非常低廉。一些所謂的新產(chǎn)品，不過是在傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上稍做添加而已，而價(jià)格就數(shù)倍數(shù)十倍的上揚(yáng)。所以，在選購補(bǔ)鈣產(chǎn)品時(shí)，一定要睜大眼睛，做出分析。比如說，其中所添加的元素是你自己能再添加的，就沒必要多花幾十倍的錢去買這高價(jià)的產(chǎn)品了。

　　大豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　黃豆，與青豆，黑豆統(tǒng)稱為大豆。它既可供食用，又可以榨油，由于它的營養(yǎng)價(jià)值很高，只蛋白質(zhì)一項(xiàng)就比瘦肉多一倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。

　　一般來講，豆類的營養(yǎng)價(jià)值高于其它植物性食物。而在豆類食物中，大豆更是其中的佼佼者。我國自古栽培大豆，據(jù)說我國種植大豆已有近5000年的歷史。大豆主要包括黃豆、青豆和黑豆。目前大豆在全國普遍種植，世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的，豆腐的制作也是我國的“專利”.

　　我國可以說是大豆種植及利用的“開山鼻祖”.大豆中含有35%的蛋白質(zhì)；16%的脂肪；34.2%的碳水化合物；15.5%的膳食纖維。此外，大豆中還含有B族維生素、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，以及大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆固醇等大豆特有的物質(zhì)，這些營養(yǎng)素及食物成分幾千年來一直為我們的營養(yǎng)及健康默默的服務(wù)著。在這里，我們?yōu)榇蠖?ldquo;搖旗吶喊”一下，讓大家更加了解大豆及豆制品為我們所做的貢獻(xiàn)。

　　大豆蛋白：量多質(zhì)優(yōu)

　　從蛋白質(zhì)的角度上說，大豆是唯一能與肉類相媲美的植物性食物。大豆中蛋白質(zhì)含量是谷類食物的3~4倍，不僅如此，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量也大大的優(yōu)于谷類食物。決定食物蛋白質(zhì)質(zhì)量高低的一個(gè)重要因素是必需氨基酸含量。

　　大豆蛋白中8種必需氨基酸種類齊全，含量合理，除蛋氨酸稍低外，其它必需氨基酸組成與雞蛋蛋白近似。而雞蛋蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一，大豆蛋白的品質(zhì)由此可見一斑了。國內(nèi)外的一些實(shí)驗(yàn)還觀察到大豆蛋白有降低血壓的作用，大豆蛋白中精氨酸和賴氨酸含量高，這兩種氨基酸有助于改善血管的功能，在降血壓的過程中發(fā)揮了作用。

　　大豆油：優(yōu)質(zhì)植物油

　　大豆中的脂肪含量為16%左右，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油中大約含有棕櫚酸10%;硬脂酸3.5%;油酸23%;亞油酸53%;亞麻酸8%.其中棕櫚酸及硬脂酸為飽和脂肪酸，油酸為單不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸為多不飽和脂肪酸。

　　亞油酸是人體必需的脂肪酸，人體自身不能合成，只能從食物中攝取。亞油酸缺乏會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥，鱗屑增厚，兒童發(fā)育生長遲緩；成人會(huì)引起白內(nèi)障及心腦血管病變等。另外，多食用油酸可以幫我們降低“壞膽固醇”,減少冠心病的發(fā)生。

　　我們花大價(jià)錢來買橄欖油，就是因?yàn)槠渲泻懈弑壤挠退帷４蠖褂椭羞€含有多量的脂溶性維生素，如維生素E、維生素D等，對(duì)人體健康均非常有益。另外，人體對(duì)大豆油的消化吸收率高達(dá)98%,所以大豆油也是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)質(zhì)食用油。

　　大豆低聚糖：抑菌護(hù)腸道

　　大豆中含有34%左右的碳水化合物，其中約一半是人體不能吸收的棉子糖和水蘇糖，它們是大豆低聚糖的主要成分?？刹灰詾樗鼈儾荒鼙晃站褪菦]用的“廢物”喲。大豆低聚糖可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長，抑制有害菌的繁殖，從而起到維護(hù)腸道健康的作用。此外，大豆低聚糖還具有降低血脂和膽固醇、防止便秘的作用，對(duì)中老年人、肥胖及糖尿病患者有很好的保健作用。

　　大豆異黃酮：植物雌激素

　　在婦女絕經(jīng)前后，由于卵巢功能減退，體內(nèi)雌激素水平下降，導(dǎo)致出現(xiàn)一系列病癥，包括骨質(zhì)疏松、冠心病及早老性癡呆癥等。適量補(bǔ)充雌激素可改善這些癥狀，延緩疾病的發(fā)展。大豆異黃酮與雌激素的分子結(jié)構(gòu)非常相似，人們稱其為“植物雌激素”.直接從大豆中獲取“植物雌激素”,可作為糾正雌激素減少的輔助治療手段。

　　大豆異黃酮在加工及烹調(diào)過程中容易損失。所以從這個(gè)角度來講，以全豆制作的食品最佳，如整粒大豆、豆粉、豆?jié){、豆豉、酸豆乳等，因?yàn)樗鼈冎械拇蠖巩慄S酮基本上沒有受到損失。由于大豆異黃酮屬于水溶性物質(zhì)，故而豆油中含量極低。對(duì)大豆烹調(diào)處理方式不同，也會(huì)對(duì)大豆異黃酮造成不同程度的損失，如浸泡可損失16%;燉煮可損失28%;油炸可損失36%.

　　發(fā)酵豆制品如醬油、腐乳、豆豉、酸豆乳中的大豆異黃酮量不會(huì)損失，并且經(jīng)過發(fā)酵后，其生理活性還會(huì)有所提高。同時(shí)，發(fā)酵豆制品中還含有更多的B族維生素和活性肽類，因此經(jīng)常吃發(fā)酵豆制品是有益保健的膳食習(xí)慣。

　　大豆卵磷脂：健腦又降脂

　　1844年法國人在蛋黃中發(fā)現(xiàn)了卵磷脂，后來又在大豆及其它油料作物的種子中提取出了類似的成分。卵磷脂由磷脂和膽堿組成，在人體中主要分布在腦、肝、心、腎等重要器官。卵磷脂中的膽堿是機(jī)體合成乙酰膽堿的原料，乙酰膽堿是神系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物。

　　所以，卵磷脂有增強(qiáng)記憶的功效，并對(duì)老年癡呆有一定的預(yù)防作用。此外，卵磷脂還有乳化脂肪的作用，可以促進(jìn)脂肪的代謝，避免血液中過多的脂類物質(zhì)在血管壁上沉積?？梢詼p少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，從而降低發(fā)生冠心病的危險(xiǎn)。

　　大豆固醇：膽固醇的克星

　　植物固醇就是植物中的一種類似膽固醇的物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與膽固醇很相似，所以說它是膽固醇的“近親”.大豆中含有豐富的植物固醇，我們稱它們?yōu)榇蠖构檀?。大豆中植物固醇的含量遠(yuǎn)高于谷類、薯類、蔬菜、水果類等其他植物性食物，是植物固醇的良好來源。

　　植物固醇進(jìn)入人體后，在腸道同膽固醇競爭中能較多地被腸道吸收，從而抑制膽固醇的吸收和生化合成，促進(jìn)膽固醇的降解代謝。進(jìn)而減少膽固醇過高所帶來的一系列疾病。還有研究顯示植物固醇在預(yù)防前列腺肥大、抑制腫瘤、抑制乳腺增生和調(diào)節(jié)免疫等方面也有一定的效果。

　　結(jié)語：

　　豆類在我們的生活里很常見，今天和大家分享的豆類補(bǔ)鈣的知識(shí)，希望可以幫到大家。