眾所周知，紫薯，臺灣人稱為“長壽食品”,香港人則稱它為“蔬菜皇后”,是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。日本人稱為“第一抗癌食品”,法國人稱它是當(dāng)之無愧的高級保健食品，而在我國一些發(fā)達(dá)城市，紫薯正成為人們所喜愛的主食，同時(shí)國家蔬菜癌癥研究中心認(rèn)為紫薯的抗癌功效在各種蔬菜中名列榜首。

　　紫薯又叫黑薯，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能。近年來，紫薯開始受到大家的關(guān)注在國內(nèi)市場上十分走俏。下面就一起來具體細(xì)說一下紫薯的營養(yǎng)價(jià)值。

　　紫薯莖尖嫩葉中也富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的首推保健食品。

　　紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。

　　它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

　　花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

　　花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

　　紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”,易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

　　紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的首推保健食品。

　　紫薯的保健作用

　　紫薯有抗癌作用

　　飲食中最富抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而紫薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯。紫薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1 / 3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

　　紫薯有益于心臟

　　紫薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,而這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。此外，鉀還有維系人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，保持正常血壓和心臟功能的作用。

　　紫薯有瘦身美容功效

　　紫薯的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯。紫薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紅薯。紫薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，可有效保護(hù)人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紅薯，紫薯當(dāng)作駐顏美容食品。

　　紫薯的獨(dú)特功用

　　紫薯營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

　　花青素的神奇性能

　　根據(jù)《健康研究》一書，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，并在美國獲得專利（專利號：NO.4.698.360），經(jīng)過各國科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證明，花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，花青素被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

　　人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血，特別是紫薯中含有的硒，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，被稱為“抗癌大王”. 紫薯因含有大量花青素硒元素被世界醫(yī)學(xué)界稱為超級巨星、生命火種和抗癌之王。長期食用，具有提高人體免疫力，抗癌防癌、軟化血管、降血壓、降血脂、補(bǔ)鈣、健身、美容等保健作用。紫薯是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。日本人稱為“第一抗癌食品”,美國人將它列為“航天食品”,法國人稱它是當(dāng)之無愧的高級保健食品，臺灣人尊它為“長壽食品”,香港人則稱它為“蔬菜皇后”,在我國一些發(fā)達(dá)城市，成為人們所喜愛的餐桌新龐。

　　紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯的功效和紫薯的作用，紫薯中還含有大量黏液物質(zhì)，能保持人體心血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，利于保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤滑，經(jīng)常食用對人體必須的微量元素起到補(bǔ)充和保健作用。

　　紫薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。紫薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥，紫薯有補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰的功效。紫薯除具有特殊保健功能之外，在國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

　　對紫薯功效的實(shí)踐驗(yàn)證

　　在2005年10月-2006年3月期間，調(diào)研人員對36戶家庭120人進(jìn)行了食用紫番薯的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)患有高血壓的老人食用紫番薯后，血壓得到了有效的控制，其中有17個(gè)人的血壓降至正常范圍140/90MMHG以下；而年青人堅(jiān)持食用紫番薯，身體更為健康，能抵抗電腦的輻射?；加新阅c胃病的患者，癥狀也得到顯著緩解。更有趣的是，調(diào)查中的兩個(gè)小胖墩，一個(gè)9歲，一個(gè)12歲，食用紫番薯幾個(gè)月后，體態(tài)明顯改變，變瘦了也長高了。而這主要由于紫番薯里含有豐富的微量元素，并有促使小兒骨胳生長的鈣。

　　廣西西部有個(gè)百歲老人之鄉(xiāng)，此地的長壽老人有一個(gè)共同點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紫薯，甚至將其作為主食，那么想要長生的人，不妨來試試紫薯的威力吧！