花生又被稱之為“長生果”.據(jù)資料顯示它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其對(duì)人的胃有好處，尤其是中老年人，每天吃幾顆花生米，延年益壽，吃時(shí)最好不要去皮。那么花生有哪些不可估量的功效呢，下面就由小編和大家一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　花生的營養(yǎng)功效

　　a.花生又名長壽果、長果、番豆、地果、唐人豆?；ㄉ甜B(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”,并且和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷 ”. 花生和大豆一樣營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白油料作物。其蛋白質(zhì)含量可高達(dá)30%左右，其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人體吸收利用。

b.花生仁中含有人體必需的8種氨基酸，且比例適宜。還含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K,以及鈣、磷、鐵等元素?；ㄉ?00克含水分7.3克，蛋白質(zhì)24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有胡蘿卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。

花生的營養(yǎng)功效

　　c.花生的藥用價(jià)值也很高。清代趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中寫道，花生仁“味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運(yùn)者宜之”.食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補(bǔ)氣等功效，適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究和臨床應(yīng)用，認(rèn)為花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可使人體肝臟內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并能增強(qiáng)其排泄功能，因而能降低膽固醇，并對(duì)預(yù)防中老年人動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生有明顯效果。此外，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能。因此，可用以治療血小板減少和肺結(jié)核咯血、泌尿道出血、齒齦出血等出血性疾病。

　　一.花生的營養(yǎng)作用：

　　1.促進(jìn)人體的生長發(fā)育

　　花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

　　2.促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力

　　花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

　　3.抗老化，防早衰

　　花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

　　4.潤肺止咳

　　花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

　　5.凝血止血

　　花生外皮即紅色的外衣有增加血小板的凝聚作用，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。“所以高血壓病人和有動(dòng)脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了紅色的外皮吃才對(duì)，而對(duì)于那些因?yàn)槁猿鲅约膊?dǎo)致貧血的病人，則需要帶著花生外皮吃下去了?？梢姡ㄉ臓I養(yǎng)成分豐富而又較全面，對(duì)于體弱貧血的病人是一種非常好的營養(yǎng)食品。

　　6.防止冠心病

　　花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。

花生米的營養(yǎng)作用

　　7.滋血通乳

　　花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。

　　8.預(yù)防腸癌

　　花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

　　9.花生能保護(hù)心臟

　　花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈，反而有”動(dòng)脈清道夫“的美譽(yù)，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用。

　　10.排毒

　　花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

　　11.減肥

　　對(duì)于很多人都關(guān)”吃花生會(huì)不會(huì)發(fā)胖“ 的問題，專家們解釋說：花生對(duì)肥胖的威脅并不大， 如果適量食用，還能起到減肥的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃俊⒏叩鞍?、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是比較”抗餓“.據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對(duì)減少其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到減肥效果。 優(yōu)質(zhì)的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。而除了葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會(huì)導(dǎo)致肥胖。

　　12.防治皮膚病

花生具強(qiáng)化表皮組織及防止細(xì)菌入侵的功用，可用于防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。

　　13.花生也可用來防治糖尿病及前列腺腫大。

花生米的營養(yǎng)作用

　　二.哪些人不能吃花生：

　　膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，?？梢鹣涣?。

　　消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。

　　高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

　　跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

　　三. 保健食譜

　　1.花生粥

　　花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，桑葉揀去雜質(zhì)；

　　花生米加水燒沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服 食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品。

　　2.紅棗花生衣湯

　　紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時(shí)左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強(qiáng)體益氣，補(bǔ)血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。

　　3.花生粳米粥

　　落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養(yǎng)血通乳的功效，適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。

花生米的保健食譜 花生粳米粥

　　注意事項(xiàng)：花生雖然營養(yǎng)豐富，但如保管不當(dāng)，極易受潮霉變，產(chǎn)生致癌性極強(qiáng)的黃曲霉素，因此，對(duì)已霉變的花生米，不應(yīng)再吃。

　　大家再吃花生的時(shí)候習(xí)慣把花生殼丟棄， 大部分都白白浪費(fèi)了沒有得到合理利用。其實(shí)花生殼的用途很多。近年來，國內(nèi)外許多科研工作者對(duì)花生殼綜合開發(fā)利用進(jìn)行了大量研究，取礙了可喜的進(jìn)展，并獲得了一定的經(jīng)濟(jì)效益。那么花生殼一般用它來做什么呢，

　　花生殼含有豐富的脂肪、淀粉、纖維素、礦物質(zhì)。維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。過去對(duì)花生殼的利用不夠重視，常常用作燃料或當(dāng)作廢物拋棄。近年來，許多科研部門和技術(shù)人員對(duì)花生殼進(jìn)行綜合利用研究，變廢為寶，提高了花生殼的利用價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益顯著。首先花生殼是一種飼料來源。花生殼進(jìn)行粉碎以后與15%的米糠，30%的麩皮混合制成顆粒飼料，可用于喂豬，喂雞，喂魚，是營養(yǎng)豐富的理想飼料。把粉碎的花生粉添加到粗蛋自含量較高的牛飼料中。可使牛增膘添肥。由于花生殼含纖維素和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此可用作栽培食用菌的培養(yǎng)基和生產(chǎn)醬油的原料。試驗(yàn)證明，用花生殼培養(yǎng)蘑菇成本低，菇質(zhì)好，菇體比用稻草等培育出來的大，產(chǎn)量可增加20%左右。

　　1.花生殼作肥料

　　花生殼中氮、磷、鉀、鈣、鋅、鎂、鐵等元素含量比較豐富，可作為植物生長的肥料，但由于花生殼腐爛比較緩慢，難以被植物直接噯收利用，固此，在廣大農(nóng)村地區(qū)都把它作為廢物給白自扔掉了。但若將其粉碎，拌入一些化學(xué)添加劑（如尿素、碗酸鉀等）和牛糞等，-起堆漚發(fā)酵分解，在細(xì)菌作用下，分解 5 ~ 7 天即可得到優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，其肥效優(yōu)于甘蔗渣和稻草制成的肥料。

　　另外，還有人將花生殼粉碎后，用化學(xué)法處理使其纖維破壞，然后用氨、磷、鉀無機(jī)肥料及含豐富有機(jī)質(zhì)的生產(chǎn)廢液浸泡；晾干后再用從花生殼中提取的含有大量木質(zhì)素的液體浸泡。最后經(jīng)干燥可在花生殼表面形成一層包覆膜，即可制得長效緩釋肥。

花生殼的作用

　　2.花生殼作食用菌培養(yǎng)基料

花生殼可作為蘑菇、草菇、香菇等食用苗的培養(yǎng)基料。據(jù)報(bào)道用其栽培食用苗，其產(chǎn)量要比用棉子殼、谷殼、木屑、稻草等的產(chǎn)量高一倍以上。且食用菌中的營養(yǎng)成份，在粗纖維含量、粗蛋白含量和無氨浸出物的比例等方面。都以花生殼為優(yōu)。

　　3.花生殼做飼料

　　花生殼營養(yǎng)成分中干物質(zhì)占 90.3% ,其中粗蛋白質(zhì) 4.8% ~ 7.2% ,粗脂肪 1% ~ 1.1% ,粗纖維素 65.7% ~ 79.3% ,半纖維素 10.1% ,可溶性碳水化合物為 10.6% ~ 21.2% ,粗灰分 1.9% ~ 4.6% ,含鈣 0.24% ~ 0.27% ,磷 0.08% ~ 0.09% ,每公斤干物質(zhì)含消化能：牛為 4605 ~ 5108 千焦，羊?yàn)?4438 ~ 4898 千焦，含可消化蛋白 15 ~ 17 克/公斤，另外花生殼還含有維生素和礦物質(zhì)及部分氨基酸，經(jīng)微生物處理后的花生殼，其營養(yǎng)價(jià)值和消化率都大大提高，適宜于有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場采用

　　花生殼很難被牲畜直接消化，所以花生殼制作成飼料，必須要先經(jīng)過微生物發(fā)酵。先將花生殼粉碎進(jìn)行蒸煮，晾至 60 ℃左右，加入 1% 的干酵母粉和分解細(xì)菌，在發(fā)酵池內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。 4 天后將發(fā)酵過的花生殼過篩，篩選出沒有分解的粗殼，已分解成細(xì)粉的即可用作牛飼料。

　　4.花生殼做食用醬油及食品添加劑

　　花生殼中粗纖維含量較高，因此，可用來制取食用纖維素。其方法是：將精選的花生殼進(jìn)行清洗烘干、磨碎和篩分等一系列工序處理，即可作為食用纖維素添加于面包和糕點(diǎn)中，增加食品中纖維含量，而且面包等食品的質(zhì)量、比容、色澤、口感等都合格。此法雖已成熟，可用于工業(yè)化生產(chǎn)，但由于投資大、能耗高，對(duì)原料要求嚴(yán)格，而且接我國居民生活習(xí)慣，飲食中已含有足量的粗纖維，因此，產(chǎn)品市場前景井不廣闊，難以批量生產(chǎn)。

　　花生殼還可用來制食用醬油。其方法是將精選的花生殼洗凈、磨成粉、用水潤濕后上籠蒸。然后拌入神曲培養(yǎng)菌種。再經(jīng)發(fā)酵、壓榨等工序處理。即可得到營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的食用醬油。剩渣還可接入到其它飼料中喂豬。

　　5.花生殼制新型復(fù)合材料

　　可將花生殼經(jīng)清洗除去泥沙等雜物。然后經(jīng)烘干、粉碎、篩分至一定粒度，作為聚烯烴類塑料填料。將其和聚烯烴類樹酯及各種助劑按一定比例混合，經(jīng)混煉、擠出、熱壓成型等工藝處理后，即可制得新型復(fù)合材料-- 花生殼粉復(fù)合塑料。據(jù)報(bào)道，這種材料除抗沖擊強(qiáng)度外，拉伸、彎曲、壓縮強(qiáng)度都有明顯提高，可用來制建筑物的門窗及家俱等。它在許多方面性能比木材更加優(yōu)越，可取代木材。

　　另外，還可將花生殼除去泥沙，破碎至一定粒度。配以其它輔料，再按一定比例配入熱固型腔粘劑，在一定溫度和壓力下熱壓應(yīng)板材。用于制做門窗和家懼等。這種板材可取代刨花板。且比刨花板價(jià)格低，適宜在木材缺乏的花生種植區(qū)生產(chǎn)，可節(jié)約大量木材。

花生殼的作用

　　6.用花生殼制備膠粘劑

　　將花生殼清洗、烘干粉碎后，用燒堿處理，得到多元酚化合物，再同甲基醛聚合就成為一種粘性極強(qiáng)的酚醛熱固性樹脂。

　　7.花生殼作醫(yī)藥原料

　　花生殼富含木質(zhì)素，通過化學(xué)水解后便可提取，木質(zhì)素是制造治療糖尿病的木糖醇的原料。花生殼還含有術(shù)樨草素，可用來制造降血壓的藥物。

　　8.用花生殼制活性炭

　　花生殼含有大量的木質(zhì)素和纖維，這是制取活性炭良好的原料。活性炭用途甚廣，用作糖液、油脂、藥劑等的脫色凈化，可用于氣體的吸收、分離和提純，也可用作催化劑或催化劑的載體等。