在五谷雜糧做成的飲品里面，相信大家對(duì)豆?jié){是最熟悉的，其實(shí)近幾年玉米汁也逐漸進(jìn)入了人們的視野，它營養(yǎng)保健、制作簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是成本低，風(fēng)味清香可口，適合于男女老少飲用，今天不妨就跟小編一起去看一下玉米汁有對(duì)人的身體有什么好處，以及玉米汁怎么做才能最大程度的保留營養(yǎng)成分。

　　玉米汁的營養(yǎng)成分：

　　玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30余種營養(yǎng)物質(zhì)。

　　如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特點(diǎn)是：不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養(yǎng)平衡的需要，上述多種營養(yǎng)物質(zhì)的組合使本品具有提高大腦細(xì)胞活力、提高記憶力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)有益菌、抑制有害菌、防止細(xì)胞老化、延緩衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。

　　此外，玉米中還含有大量的鎂，事實(shí)證明，鎂具有抗腫瘤、防癌的顯著效果，對(duì)活細(xì)胞起著“萬能控制器”的作用。

　　研究顯示，特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

　　成品玉米汁的工藝流程：

　　選料--→去苞衣、去須--→清洗--→滅酶--→冷卻--→刮粒、取粒--→打漿--→過濾--→玉米汁--→混合調(diào)配--→均質(zhì)--→過濾--→灌裝--→封罐--→殺菌--→冷卻--→成品

　　玉米汁操作要點(diǎn)：

　　1.原料選擇：應(yīng)選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。

　　2.原料預(yù)處理：將玉米苞衣、須剝干凈，并用清水清洗。

　　3.滅酶：將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩(wěn)定色澤、改善組織和風(fēng)味。

　　4.刮粒取粒：用自動(dòng)刮粒機(jī)進(jìn)行刮粒。

　　5.打漿過濾：將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機(jī)打漿，料液用離心機(jī)分離，去除殘?jiān)?，然后?20目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。

　　6.配料：配方為（%）：玉米汁80,白砂糖10,檸檬酸0.2,蜂蜜1.2,羧甲基纖維素0.01,蔗糖酯0.09,明膠0.08,瓊脂0.24,水8.18.先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻后，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。

　　7.調(diào)配均質(zhì)：將配制好、混勻的配料加入到高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，使其組織達(dá)到均一、細(xì)嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。

　　8.裝罐殺菌：將均質(zhì)后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時(shí)間30s（秒）。

　　9.冷卻包裝：將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周后檢驗(yàn)產(chǎn)品，然后包裝出售。

　　玉米汁自制方法：

　　1、選：選質(zhì)量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黃色的）哦，不能是那種糯玉米，不建議直接買那種店家已經(jīng)弄好的顆粒裝的，主要是考慮到衛(wèi)生、蟲卵等；

　　2、摘：將玉米皮扒好后，將胡須摘干凈，用水沖洗；

　　3、削：用刀子將玉米粒削下來，注意安全，別給寶貝的玉米汁加別的料哦！再用水洗一次；

　　4、煮：加適量水（漫過玉米即可），點(diǎn)火煮熟。時(shí)間不用太長(zhǎng)，熟了即可；

　　5、榨：用榨汁機(jī)，將玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用；

　　6、濾：用細(xì)密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好后再放入鍋內(nèi)；

　　7、煮：加適量奶（根據(jù)個(gè)人口味定）煮沸即可，最后一步主要是為了消毒和調(diào)味。
　　玉米汁熟榨法：

　　熟榨法是先將玉米煮熟，然后再加入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁。熟榨法口感較好，且可即時(shí)制作冰玉米汁或熱玉米汁

　　玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟，這樣榨出來的玉米汁濃稠，而不是那種渣水分離的感覺。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。

　　玉米汁生榨法：

　　生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱。

　　如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可！但煮的時(shí)候比較容易沸。若老玉米就要多煮會(huì)了。那樣口感會(huì)更好，營養(yǎng)也易吸收。大概開鍋后在煮十五分鐘左右。

　　玉米汁食用指南：

　　相比甜玉米，用糯米玉米做出來的玉米汁，口味更濃郁。

　　煮的過程中要不斷攪拌，以免糊了。

　　白糖可根據(jù)自己的口味適量添加。

　　水的多少會(huì)關(guān)系到玉米汁的濃度，加水量可以依個(gè)人喜好調(diào)節(jié)。

　　天熱時(shí)冷藏一下更好喝。

　　玉米汁主要功效：

　　含豐富膳食纖維、可防腸炎、腸癌等、能降低膽固醇、預(yù)防高血壓和冠心病、常食皮膚細(xì)嫩光滑、延緩皺紋

　　鮮奶玉米汁的做法：

　　做法一

　　1、將燕麥洗凈，加水提前浸泡2個(gè)小時(shí)。

　　2、把浸泡過的燕麥放鍋內(nèi)，置火上，大火煮沸后換小火煮30分鐘。

　　3、加入淘洗干凈的大米，大火煮沸后換小火煮10分鐘。

　　4、這時(shí)的燕麥和大米都還沒完全煮透。

　　5、關(guān)火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上（也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘）。

　　6、早上起床后，大米和燕麥都已經(jīng)吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。

　　7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮

　　做法二

　　1. 玉米去皮去須洗凈后，將玉米粒用刀切下來，如圖所示。

　　2. 玉米粒放入豆?jié){機(jī)，加入400ml鮮奶和400ml清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)。3. 制漿完成后，用濾網(wǎng)濾去玉米渣即可。

　　3小貼士

　　1、玉米最好選用鮮嫩的甜玉米，汁水比起糯玉米來更豐富，而且打出來的玉米漿也更細(xì)膩。

　　2、美國的玉米都很甜所以我沒加糖，喜歡甜的朋友可以自行加糖。

　　3、打玉米汁時(shí)加入的液體最好是一半水一半鮮奶，這樣不會(huì)糊鍋。我全部用鮮奶也做過，豆?jié){機(jī)的底部糊了一點(diǎn)，不好清洗。

　　4、豆?jié){機(jī)的功能鍵我試過用五谷鍵和果醬鍵，前者打出來玉米渣更細(xì)膩。

　　5、最近很多朋友跟我說濾網(wǎng)過濾不給力，很久才下去一點(diǎn)汁。其實(shí)這更說明濾網(wǎng)很細(xì)，過濾的漿也更清澈細(xì)膩。要加速過濾，我的方法是，一邊過濾一邊拿一個(gè)小湯匙在濾網(wǎng)里攪，把底部的渣子刮開，不要讓他們堵住濾網(wǎng)。

　　6、沒有豆?jié){機(jī)的朋友，可以先把玉米粒加水和奶煮熟后，用攪拌機(jī)blender打漿。

　　小編寫玉米汁到這里，看到金黃的玉米汁圖片，口水都要流出來了，仿佛聞到了玉米汁濃濃的香味一般，你呢？有沒有很心動(dòng)?。坎灰詾闋I養(yǎng)的飲品只有牛奶和豆?jié){哈，其實(shí)玉米汁更勝一籌的呢。