阿膠自古以來便被我國的女性熟知常用，以前曾是宮廷用品，隨著人們生活水平的提高，阿膠走入尋常百姓家，成為我國女性最常用的一種滋補(bǔ)食品，阿膠是我國女性最常用的一種滋補(bǔ)食品，但對于阿膠的功效與作用及食用方法，大部分女性都了解的不多。很多女性都認(rèn)為阿膠的功效與作用及食用方法只有補(bǔ)血這么一個功效，其實它的好處可不僅僅只有這些，不同的食用方法都具有不同的功效。

　　到底什么是阿膠呢？不熟悉本草藥劑的 人可能覺得阿膠是某種植物，實際上阿膠是驢皮經(jīng)煎煮濃縮制成的同體膠質(zhì)?！侗静菥V目》 記載，阿膠甘，補(bǔ)肝、腎經(jīng)，能夠補(bǔ)血、止血、滋陰潤燥，用于血虛萎黃，眩暈， 心悸等，為補(bǔ)血之佳品。尤其是女性的一些病癥，如月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)血不斷、妊娠下血，等等， 阿膠都有很好的補(bǔ)血之功。

　　阿膠在中醫(yī)藥學(xué)已經(jīng)有兩千多年的歷史廠其實最早制作阿膠的原料不是驢皮而是牛皮，秦漢時期的醫(yī)藥學(xué)著作《神農(nóng)木經(jīng)》記載：“煮牛皮作之。”由于阿膠在滋補(bǔ)和藥 用方面的神奇功效，閑而受到歷代帝的青睞，將其列為貢品之一，故有“貢阿膠”之稱。 阿膠含有豐富的動物膠、氮、明膠蛋白、鈣、硫等礦物質(zhì)和多種氨基酸物質(zhì)，

具有補(bǔ)血止血、滋陰潤肺等功效，特別在補(bǔ)血方面的作用更加突出，在治療各種原因的出血、貧血、 眩暈、心悸等癥狀方面也是效果卓著。

　　阿膠的藥理

　　阿膠有明顯的補(bǔ)血作用，療效優(yōu)于鐵劑。麻醉貓反復(fù)從股動脈放血造成嚴(yán)重出血性休克，靜注5%~6%阿膠溶液約8ml/kg,能使極低水平之血壓恢復(fù)至正常水平，且作用較為持久。另用麻醉貓靜注組胺，使血壓下降，此時反復(fù)注射等滲氯化鈉溶液4次，每次l0ml,血壓無明顯升高。隨即改用5%阿膠溶液20ml靜注，血壓逐漸恢復(fù)至正常。對鈣代謝的影響，能改善動物體內(nèi)鈣平衡。其他，阿膠有促進(jìn)健康人淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用。

　　[傳統(tǒng)應(yīng)用] *味歸經(jīng)：甘。平，入肺、肝、腎經(jīng)。功能：滋陰潤肺，補(bǔ)血止血，定痛安胎。主治：血虛萎黃，眩暈心悸，為治血虛的主藥。

　　阿膠的養(yǎng)顏之功其實也就根基于它的補(bǔ)血之功，女性氣血充足，表現(xiàn)在容貌！也才能面若桃花、瑩潤有光澤。但是隨著當(dāng)今社會節(jié)奏的加快，競爭壓力的加劇，很多女性過 早地出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、肌膚喑淡無光、臉上長色斑等衰老跡象。只有從內(nèi)部調(diào)理開始， 通過補(bǔ)血理氣，調(diào)整營養(yǎng)平衡來塑造靚麗女人。而補(bǔ)血理氣的首選之食就是膠，因為阿膠能從根本上解決氣血不足的問題，同時改善血紅細(xì)胞的新陳代謝，加強(qiáng)真皮細(xì)胞的保水功能，實現(xiàn)女人自內(nèi)而外的美麗。

阿膠對鈣代謝的影響：阿膠能改善動物體內(nèi)鈣平衡。用阿膠灌胃，同時在食物中加碳酸鈣，能增加鈣的吸收和在體內(nèi)的潴留，使血鈣略有增高：這種鈣質(zhì)載運作用可能與阿膠中所含甘氨酸有關(guān)。

　　防治進(jìn)行性肌營養(yǎng)障礙癥的作用，用特別飼料喂養(yǎng)豚鼠，使全部造成進(jìn)行性肌營養(yǎng)障礙癥，加用阿膠者，僅20%發(fā)生，多數(shù)皆健全無癥狀。已發(fā)生此癥后，再用阿膠，亦可使病癥逐漸減輕。作者認(rèn)為維生素E可防治此癥，阿膠有效原因，可能與其能防止飼料中維生素E的氧化破壞有關(guān)。該特殊飼料里有中等量的維生素E,但因亦含動物性脂肪，易使維生素E氧化失效而造成此癥。

　.貓試驗證明，在創(chuàng)傷性休克危急期，用生理鹽水亦難挽救的情況下，注射阿膠精制溶液，可使血壓上升而轉(zhuǎn)危為安。用市售阿膠于4例膽囊造影者（15-20g,加水沖服），僅1人有明顯膽囊收縮，余3例無改變。

　　阿膠應(yīng)用與配伍：

　　1、用于血虛萎黃，眩暈，心悸等。為補(bǔ)血之佳品。常與熟地黃、當(dāng)歸、黃芪等補(bǔ)益氣血藥同用。

　　2、用于多種出血證。止血作用良好。對出血而兼見虛、血虛證者，尤為適宜。治血熱吐衄，配伍蒲黃、生地黃，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虛倦神怯，配伍人參、白及等，如《痰火點雪》；治肺破嗽血，配伍人參、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿膠散；治便血如下豆汁，配伍當(dāng)歸、赤芍等，如阿膠芍藥湯；治先便后血，配伍白芍、黃連等，如《醫(yī)林集要》阿膠丸；治沖任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黃、艾葉等，如膠艾湯。

　　3、用于虛證及燥證。能滋潤燥。治溫燥傷肺，干咳無痰，配伍麥冬、杏仁等，如清燥救肺湯，治熱病傷*,虛煩不眠，配白芍、雞子黃等，如黃連阿膠湯；治熱病傷*,液涸風(fēng)動，手足瘈疭，配龜板、牡蠣、白芍、生地黃等，如大定風(fēng)珠。

　　【用法用量】入湯劑，5~15g,烊化光服；止血常用阿膠珠，可以同煎。

　　【使用注意】本品滋膩，有礙消化，胃弱便溏者慎用。

　　【禁忌】 脾胃虛寒嘔吐泄瀉者忌用。

　　阿膠主治：

　　1、癱緩偏風(fēng)，手足不遂，腰膝無力。用阿膠微炙熟，先以水一升，煮香豉二合，去渣，以汁和入膠中，再煮開幾次，膠化如糖稀，一次服下。服后取蔥豉粥溫服（不能冷服，否則令人嘔逆）。照此法服至三、四劑，可見效。

　　2、肺風(fēng)喘促。用秀明阿膠切小，炒過，加紫蘇、烏梅肉（焙、研）等分，水煎服。

　　3、老人虛秘。用阿膠（炒）二錢、蔥白三根，水煎化，加蜜暗無天日匙，溫服

　　4、赤白簡疾（腸胃氣虛，冷熱不調(diào)，不痢赤白，里急后重，腹痛，不便不利）。用阿膠（炒過，水化成膏）一兩、黃連三兩、茯苓二兩，共搗勻做成丸子，如梧子大。每服五十丸，粟米湯送下。一天服三次，此方名“黃連阿膠丸”.

　　5、吐血不止。用阿膠（炒）二兩、蒲黃六合、生地黃三升，加水五程式，煮成三升，分次服。又方：用阿膠（炒）、蛤粉各一兩，辰砂少許，研為末，藕節(jié)搗汁，加蜜調(diào)勻服下。

　　6、肺損嘔血。用阿膠（炒）三錢、水香一錢，糯米一合半（研為末），和勻。每服一錢，百沸湯沖下。一天服一次。

　　7、鼻血不止（口耳都流血）。用阿膠炙蒲黃半兩，每取二錢，加水一碗，生地黃汁一合，煎至六成。溫服。

　　8、多年咳嗽。用阿膠（炒）、人參各二兩，研細(xì)。每取三錢，加豉湯一碗、蔥白少許，煎服。一天服三次。

　　9、妊娠胎動。用香豉一升、蔥一升、加水三升，煮取一升，再加進(jìn)阿膠（炙過，研細(xì)）二兩，化勻服下。又方：用阿膠（炒熟）、艾葉二兩、蔥白一斤，加水四升，煮成一升，分次服。此方名“膠艾湯”.

　　阿膠采制方法：

　　全年均可加工，將驢皮浸入清水內(nèi)約2~3天使軟化后，取出刮去驢毛，切成小塊，用清水洗凈，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮卷起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反復(fù)5~6次，直至大部分膠質(zhì)都已溶出為止。將所得液汁用細(xì)銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數(shù)小時，待雜質(zhì)沉淀后，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑（1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤），出膠前半小時加入豆油（1000斤驢皮加15斤），以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團(tuán)不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預(yù)先涂搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10厘米，寬4~4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置網(wǎng)架上晾，每隔2~3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7~8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱并壓平，待外皮回軟再取出攤晾，干后再悶，再晾干（也可用鼓風(fēng)干燥法干燥）。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。

　　炮制方法

　　阿膠全年均可加工，其制法頗具講究。將驢皮浸入清水內(nèi)約2~3天使軟化后，取出刮去驢毛，切成小塊，用清水洗凈，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮卷起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反復(fù)5~6次，直至大部分膠質(zhì)都已溶出為止。

將所得液汁用細(xì)銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數(shù)小時，待雜質(zhì)沉淀后，收取上層溶液加熱濃縮。

　　在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑，出膠前半小時加入豆油，以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團(tuán)不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中，待膠凝固，取出，切成小塊。置網(wǎng)架上晾，每隔2~3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7~8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱并壓平，待外皮回軟再取出攤晾，干后再悶，再晾干。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。

　　阿膠中主要含含明膠蛋白，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會使人發(fā)胖，也不會導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

　　1. 將塊狀阿膠搗碎即成。

　　2. 阿膠珠：先將蛤粉置鍋內(nèi)加熱，至輕松時放入切好的骰形小塊阿膠，炒至鼓起成圓珠形，呈黃白色，立即取出篩去蛤粉，放涼即成。

①《雷公飽炙論》：“凡使阿膠，先于豬脂內(nèi)浸一宿，至明出，于柳木火上炙，待泡了，細(xì)碾用。”

　?、谔蘸刖埃?ldquo;阿膠作藥用之，皆火炙，丸散須極燃，入湯微炙。”

　?、邸毒V目》：“阿膠，今方法或炒成珠，或以面炒，或以火炙，或以蛤粉炒，或以草灰炒，或酒化成膏，或水化膏，當(dāng)各從本方。”

　　編者手記：阿膠在我國擁有著幾千年的文化及歷史，所以它的作用是不言而喻的，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，尤其是女性朋友們，如果你正在被皮膚、內(nèi)分泌等各方面的問題所困擾，不如吃點阿膠，好的氣色、健康的身體也隨之而來了。