冬天到了，又到了糖葫蘆上市的季節(jié)，又紅又甜的葫蘆頭占滿(mǎn)了北方的街頭，糖葫蘆是山楂最常見(jiàn)的吃法，除此之外，山楂還有哪些吃法呢？

　　山楂銀耳粥

【原料】山楂10克，銀耳10克，大米100克， 冰糖50克。

　　【做法】1:把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣?duì)睿淮竺滋韵锤蓛簟?:把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。

　　山楂蕎麥粥

【原料】蕎麥粉100克，山楂15克，精鹽適量。

　　【做法】1:將山楂洗凈，去籽，切薄片；蕎麥粉用冷水調(diào)勻備用。2:將山楂放入鍋內(nèi)，加清水煮10分鐘，再加入蕎麥粉，煮熟即成。

　　【宜食】凡傷食后引起的腹?jié)M飽脹，尤其是肉類(lèi)食積不化，上腹疼痛者，食之最為適宜；適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速及各種癌癥患者食用；適宜婦女月經(jīng)過(guò)期不來(lái)或產(chǎn)后淤血腹痛，惡露不盡者食用；此外，還適宜肥胖癥、壞血病（維生素C缺乏癥）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲(chóng)病患者、腸道感染者食用。

　　【忌食】糖尿病患者忌食；山楂味酸有斂性，患胃及十二指腸潰瘍和胃酸過(guò)多的病人切忌多食，以免因酸多加重病情；各種炎癥患者也忌食，因其酸斂之性會(huì)影響炎癥的吸收；服用人參或西洋參期間，忌食山楂；山楂不適合孕婦吃，因?yàn)樯介梢源碳ぷ訉m收縮，有可能誘發(fā)流產(chǎn)?；加旋x齒的人，特別是兒童不宜多吃山楂，容易損壞牙齒。脾胃虛弱、胃酸過(guò)多、氣虛便溏者慎食山楂。

　　山楂糕

材料：山楂500g,藕粉15g,白糖250g,水250g做法1、山楂清洗干凈，一剖兩半，去掉底部和山楂核。2、鍋里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。3、待山楂稍涼后，將山楂連同剩余的汁水一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪打成果泥。4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡。5、15g藕粉用少許涼白開(kāi)融化，然后倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然后趁熱倒入容器內(nèi)，待冷卻后即可切塊食用。

　　荷葉山楂薏米減肥茶

花草茶是近年來(lái)興起的新興飲品，好看好喝，減肥養(yǎng)顏，很受女士的歡迎。如有時(shí)間，自己在家調(diào)配一杯適合自己的體質(zhì)的花草茶，不止養(yǎng)身，在沖泡的過(guò)程中好好感受那股茶香，悠閑優(yōu)雅，不也是很好的養(yǎng)心之道嗎？2-3人份荷葉干：10克（大約半塊）山楂干：15粒薏米：10克陳皮：10克土冰糖：3小塊水：4碗做法1. 將荷葉干、山楂干、薏米和陳皮清洗干凈；陳皮泡軟后刮去白瓤；2. 將上述材料放入鍋中，注入4碗水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘；3. 放入冰糖，待冰糖融化后即可關(guān)火飲用。

　　功效：調(diào)理脾胃，清腸排毒，降脂減肥，美白、改善膚質(zhì)。適合胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，或想減肥人士飲用。

　　山楂牛奶布丁

熱量標(biāo)注：此菜熱量為149千卡/人材料山楂糕1塊（400g），牛奶400ml,瓊脂10g,蜂蜜2湯匙（30ml），溫水150ml

做法:瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘，待回軟后再倒入鍋中，用小火慢慢熬煮片刻，使其完全融化。牛奶倒入鍋中，與瓊脂汁完全混合均勻，用大火再次燒至微沸（注意不要溢鍋），離火后稍稍放涼，再倒入長(zhǎng)方形塑料飯盒中，加蓋移入冰箱中冷藏1小時(shí)，使其完全凝固。將山楂糕切成比心形模子稍大的小方塊，再用模子刻出花樣。把塑料飯盒從冰箱中取出，輕輕撥動(dòng)牛奶布丁的四周，使其與塑料飯盒內(nèi)壁分開(kāi)，待空氣進(jìn)入后將牛奶布丁從中間扣出。，再用模子刻出心形，接著將山楂糕刻出的心形放入牛奶布丁的方塊中，將牛奶布丁刻出的心形放入山楂糕的方塊中。最后把做好的山楂牛奶布丁排入盤(pán)中，淋入蜂蜜即可。

　　小訣竅：瓊脂可在各地的大型超市中買(mǎi)到，顏色白而透明，樣子類(lèi)似干粉條。也可選用果凍粉、魚(yú)膠粉等原料來(lái)制作牛奶布丁。在烹調(diào)時(shí)盡量選用大小在5cm以上的模子來(lái)制作，如果要給自家的小寶寶食用，請(qǐng)保證您的孩子在4歲以上，并且請(qǐng)?jiān)诖笕说目醋o(hù)下食用。根據(jù)不同形狀的模子，可以制成不同形狀的布丁，相信更能吸引住孩子的目光。

　　山楂冰糖鹵鴨

材料：干山楂10來(lái)片，姜片少許，蔥段幾根，冰片糖1條，冰糖適量，八角，小茴香，桂皮，光鮮嫩鴨1只

做法：1.光鮮嫩鴨一只。2.干山楂10來(lái)片，姜片少許，蔥段幾根，冰片糖一條（或者紅砂糖或者白糖1匙），冰糖適量。另外備八角，桂皮，小茴香，用紗布或者咖啡濾紙包好。3.另外備八角，桂皮，小茴香，用紗布或者咖啡濾紙包好。4.鴨子洗干凈后入冷水燒開(kāi)，滾出血沫后即關(guān)火，用水沖洗干凈。5.另起冷水鍋，一次性放入足夠淹沒(méi)鴨子的水，把姜片蔥段兩種糖和鹵味包都放進(jìn)去，用3匙生抽調(diào)味，1小匙老抽提色。6.大火燒開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火鹵制。中途記得常常給鴨子翻身，防止沾鍋，也使入味均勻。7.待湯汁開(kāi)始減少時(shí)候用湯勺邊煮邊舀起湯汁澆在鴨子上。8.40分鐘左右時(shí)候關(guān)火，讓鴨子浸泡在鹵水中一段時(shí)間。（我是中飯后開(kāi)始鹵制，泡到快做晚飯的時(shí)候）其間可以把浮油撇去。9.重新啟火，燒開(kāi)湯汁后就把鴨子撈出來(lái)待涼備用。鍋內(nèi)的湯汁收濃即可。10.鴨子切件，可以就這么上碟，也可以澆上濃鹵汁。

　　小訣竅鴨子一定要飛水，鹵制過(guò)程一定要時(shí)不時(shí)翻過(guò)兒防沾，還要注意邊煮邊澆鹵水。

　　山楂冰沙

材料：山楂醬：300克，白砂糖：60克，水：50克，蛋白：2個(gè)

做法：1、先用30克糖+30克水煮開(kāi)成糖水，倒入山楂醬中攪拌勻，倒入平底容器中，放入冰箱冷凍2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一邊打發(fā)蛋白，一邊慢慢倒入糖水，將蛋白打發(fā)于濕性發(fā)泡3、山楂醬凍至半凝固時(shí)，將打發(fā)的蛋白加入攪拌均勻，繼續(xù)冷凍4、冷凍過(guò)程中要隔約40分鐘取出攪拌一下小訣竅1、可以不加蛋白霜，但冰碴會(huì)較多，口感稍差2、根據(jù)山楂醬的酸度，可適量多放些糖。

　　山楂排骨：

　　材料：豬小排骨，干山楂少許，蔥2根，生姜5大片，冰糖適量，生抽適量，老抽適量，八角1個(gè)，花椒適量，桂皮1小塊，小茴香少許做法：1.干山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時(shí)開(kāi)始切姜切蔥。2.油鍋內(nèi)加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入排骨翻炒，直至油變清亮。3.一次性加冷水沒(méi)過(guò)排骨，把所有調(diào)味料和山楂干都放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火30到40分鐘（根據(jù)個(gè)人喜好口感而定）。4.把蔥段姜片和調(diào)味包都撈出來(lái)后，開(kāi)大火收汁。5.上碟后可以再重新撒蔥絲或者蔥花。

　　小訣竅口感特點(diǎn)：與醋給出的酸味截然不同的山楂清香，把果味的酸和冰糖的甘潤(rùn)結(jié)合得天衣無(wú)縫。排骨酥而不爛，回味無(wú)窮。

　　山楂燒肉

材料：排骨肉，山楂干，生姜，冰糖，老抽，鹽，骨湯做法1.排骨燉熟，取下排骨肉，切成小塊； 山楂干洗凈； 生姜去皮切絲，備用。

　　2.炒鍋放入少許油，燒熱，放入姜絲煸出香味，放入排骨肉、老抽和冰糖，翻炒上色。待排骨肉變色之后，放入山楂干和少許鹽，倒入骨湯沒(méi)過(guò)，大火燒開(kāi)，小火燉煮至收干湯汁，即可出鍋。

　　山楂糖雪球

材料：山楂100克，冰糖50克，或白糖，涼白開(kāi)50ML,白醋1/2湯匙做法：1.山楂100克用清水洗凈，控干水分2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈3.鍋放火上，放入冰糖或白糖50克4.倒入50ML涼白開(kāi)5.開(kāi)中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水（慧心貼心提示一：熬煮糖水時(shí)要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感）6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發(fā)，鍋里出現(xiàn)細(xì)小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋（慧心貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，也可中和白糖的甜味）7.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻8.倒入處理干的山楂，立即關(guān)火，并用鏟子快速攪拌（慧心貼心提示三：放入山楂立即關(guān)火，再用鏟子攪拌，千萬(wàn)不要開(kāi)火攪拌，我第一次就是開(kāi)火攪拌，結(jié)果山楂破碎不成形）9.使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續(xù)攪拌10.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開(kāi)始出現(xiàn)白色結(jié)晶現(xiàn)象，直到糖汁溫度冷卻，白色結(jié)晶越明顯（慧心貼心提示四：攪拌的時(shí)候耐心一點(diǎn)，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結(jié)晶現(xiàn)象）11.取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結(jié)晶，是不是看著很難處理呢？

　　12.往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開(kāi)火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得

結(jié)語(yǔ)：山楂原來(lái)有如此多的做法，而且現(xiàn)在市面上的山楂又大又紅又便宜，趕緊的買(mǎi)一些來(lái)，做幾道山楂菜，開(kāi)胃又養(yǎng)生。