我們都知道，維生素B2能夠保持人體的激素平衡，對于皮膚有著良好的保護作用，還能有效的治療痘痘。所以我們要多多吃一些這些食物，那么含有維生素B的食物有哪些呢？

　　維生素B族的作用

　　維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的有九種，全是水溶性維生素，在體內(nèi)滯留的時間只有數(shù)小時，必須每天補充。B族是所有人體組織比不可少的營養(yǎng)素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。

　　所有的維生素B必須同時發(fā)揮作用，稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB,由于細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂“木桶原理”.羅杰。威廉博士指出，所有細胞對VB的需求完全相同。

　　維生素B大家族最經(jīng)常的成員有B1、B2、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6、B11（葉酸）B12（鈷胺素）。它們的作用分述如下。

　　1.是糖代謝過程中關鍵性的物質(zhì)。身體的肌肉和神經(jīng)所需能量主要由糖類提供，所以最易受累。VB充足，則神經(jīng)細胞能量充沛，可以緩解憂慮、緊張，增加對噪音等的承受力；反之，導致應對壓力的能力衰退，甚至引發(fā)神經(jīng)炎。

　　心臟功能由于丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。腸胃匱缺能量，蠕動無力，消化功能減弱，且產(chǎn)生便秘。

　　嚴重時引發(fā)腳氣病。它的演化過程是：體虛-疲倦-煩躁、情緒低落-便秘-神經(jīng)炎-心痛-心衰-水腫。1897年荷蘭醫(yī)生發(fā)現(xiàn)食用精米可導致腳氣病，主要是因為缺乏維生素B1,所以B1也叫做抗腳氣病維生素。

　　2.和糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝密切相關。維持和改善上皮組織，如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當口角炎時醫(yī)生常常會要患者服用核黃素，也就是B2.

　　3.脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補充維生素B有很好的效果。

　　4.缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

　　5.B3在體內(nèi)構成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝中起重要作用，嚴重缺乏時引起神經(jīng)、皮膚、消化道病變，叫做癩皮病，也叫三D癥，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。

　　6.幫助身體組織利用氧氣，促進皮膚、指甲、毛發(fā)組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。

　　7.解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護肝臟。

　　8.B11、B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障礙。最終導致紅細胞的細胞核不成熟，生成無效性紅細胞，這就是巨幼細胞性貧血。

　　9.如在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸，可導致胎兒神經(jīng)管畸形，從而增加裂腦兒，無腦兒的發(fā)生率。

　　10、B族維生素（主要是維生素B2）具有一種特殊的氣味，是蚊子最討厭的維生素，因而具有一定程度的驅蚊效果。

　　維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉化成熱量時不可缺少的物質(zhì)。如果缺少維生素B,則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏癥并行的。

　　小米，谷類，禾本科

　　小米是粟脫殼制成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產(chǎn)于中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”.粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。

　　粟在中國北方俗稱谷子，南方則稱稻為谷子。經(jīng)過多年人工除草的選擇，谷子地里的雜草樣子非常像谷子，尤其幼苗時期，叫做“莠”,成語“良莠不齊”則是由此產(chǎn)生。

　　還有一種原產(chǎn)于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”（Pearlmillet），英語中經(jīng)常和粟混淆。

　　小米，亦稱粟米，通稱谷子。谷子去殼即為小米。

　　每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

　　小米粥是健康食品?？蓡为氈蟀荆嗫商砑哟髼?、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。

　　《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”

　　小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

　　小米

　　小米又名粟，古代叫禾。我國北方通稱谷子，去殼后叫小米。它原產(chǎn)我國，約有8千多年的栽培歷史。

　　小米是由野生的“狗尾草”選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。全世界小米栽培面積約10多億畝，我國最多，總產(chǎn)量最高，多分布在黃河中下游地區(qū)、東北、內(nèi)蒙古等地。

　　小米是一年生草本植物，屬禾本科。它性喜溫暖，適應性強。農(nóng)諺“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”,說明小米的抗旱能力超群。

　　它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在我國南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。

　　小米的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)9.2-14.7%,脂肪3.0-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

　　原料介紹

　　小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，屬禾本科，我國北方通稱谷子，去殼后叫小米，它性喜溫暖，適應性強。起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。

　　小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。

　　一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。

　　小米粒小，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。

　　營養(yǎng)分析

　　1.小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

　　2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

　　3.還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復體力；

　　4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

　　多吃含有維生素B的食物，即可祛痘，又可以保養(yǎng)肌膚哦！