也許，提起榴蓮，可能許多北方人只是聽說，但沒見過，更別說是吃了。今天小編就介紹一下關(guān)于榴蓮的知識(shí)。

　　單從名字看，就予以人們很美的聯(lián)想。但當(dāng)你看到它滿身的棘刺時(shí)，就難免有點(diǎn)失望了。打開它的硬殼，聞到它的“香”味，你會(huì)嚇一跳，它那種特有的異味，可能會(huì)令你終身難忘。所以，初吃榴蓮，還真需要一點(diǎn)勇氣呢。現(xiàn)在，國(guó)人生活富裕了，有熱帶水果之王的榴蓮不遠(yuǎn)萬里，神氣活現(xiàn)地?cái)[在了超市的果架上。

　　榴蓮含有的熱量及糖分較高，每100克榴蓮所含碳水化合物 （28.30克） 是蘋果（13.6）的2倍多，是西瓜（5.8）的將近5倍，是屬于含糖比較高的了，不適宜高血糖患者食用。正常人每天最好也不要超過100克。

　　榴蓮為木棉科喬木，果樹高大，葉子長(zhǎng)圓，樹冠如榆樹，花朵呈黃綠色，果實(shí)為球狀，表面有硬刺，仿佛刺猬一般。馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等地區(qū)是榴蓮的盛產(chǎn)地，每年的6月是盛產(chǎn)期，鋪天蓋地的榴蓮幾乎到處都是。

　　“當(dāng)了紗籠換榴蓮”,這是南洋地區(qū)流行的一句俗話。意思是說，寧可沒有衣服穿，也不可以沒有榴蓮吃，足見榴蓮在南洋受人們歡迎的程度。我想，應(yīng)該和咱老天津衛(wèi)人“借錢吃海貨，不算不會(huì)過”雷同吧。

　　榴蓮種類很多，大小差異很大，氣味也濃淡有別。一般來說，以“金枕頭”最為普遍，它果肉厚實(shí)、種子小、氣味不太濃烈，最受歡迎，其次是“千尼”,但“蒙通”的肉薄子大，味道強(qiáng)烈，一般人別說是吃它，可能連近身都很難。

　　初嘗榴蓮，在新加坡。朋友說：“托尼，你一定要有心里準(zhǔn)備呀。”真不知道朋友為什么這樣說？心想，不就是吃水果嗎？其實(shí)，因榴蓮具有那種獨(dú)特的怪異氣味，有使初試者受不了的感覺。

　　到底吃榴蓮是什么感覺呢？有人說，像吃臭雞蛋，有人說，像嘗糞便，《大英百科全書》中描述：“榴蓮的味道帶有腐爛洋蔥或污水的臭味。”但幾乎每一個(gè)吃榴蓮上癮者都會(huì)堅(jiān)決地說，不，決不！

　　那是第一次，在新加坡街邊的一個(gè)小水果攤前，當(dāng)朋友剝離榴蓮的硬皮后，一股刺鼻的臭氣向我直沖而來，瞬間，我就差點(diǎn)兒窒息，而后，從腹到胸直向上反，惡心、嘔吐，惹得過路游客遠(yuǎn)遠(yuǎn)躲避我們。

　　打開的榴蓮，肉分五室，果肉呈卵狀，充滿乳黃色蛋糊狀果肉，將果肉取出，即可食用。朋友說，第一次嘗試榴蓮，最好先捏著鼻子，再將其肉送進(jìn)嘴里，只有這樣，才不會(huì)噎著。

　　“入鮑魚之肆，久而不聞其臭。”如果你克服了這層障礙，就像煙客酒徒一般上癮了。或許當(dāng)你慢慢漸入佳境時(shí)，你會(huì)感到，其實(shí)，榴蓮是那么爽口，那么香甜。此時(shí)，你就可以體會(huì)出，南洋人寧可沒有衣服穿，也要吃榴蓮的真實(shí)所在了。

　　一般而言，挑選榴蓮時(shí)，要找外形鼓鼓的，平均對(duì)稱的，有4個(gè)果房的，有如橄欖狀的最好。這樣的榴蓮果肉比較扎實(shí)。分辨榴蓮的生熟也十分簡(jiǎn)單，按壓表面尖刺，如稍有軟嫩手感，那是最佳的食用時(shí)刻。

　　榴蓮一旦打開，就必須在短時(shí)間內(nèi)吃掉。否則，氣味一旦消失，口感也就沒了。朋友還說，榴蓮，性暖，營(yíng)養(yǎng)豐富，是素食者最好的滋補(bǔ)養(yǎng)生食物。

　　“吃榴蓮會(huì)上癮，就像吸煙者那樣。但榴蓮不可多吃，吃多了，會(huì)上火的。”

　　榴蓮燉雞，湯是最好不過了。此湯補(bǔ)而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴蓮的人則難免會(huì)有點(diǎn)失望，因?yàn)檫@個(gè)湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點(diǎn)，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來。做法如下：原料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只（約重600克），姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。制作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮?？梢匀ス?，可以取汁，把外皮切小，因?yàn)槲兜辣容^重，少放一點(diǎn)為好。2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時(shí)，加鹽，少量味精調(diào)味即成。這個(gè)我做過，不過對(duì)于年輕人而言，我覺得“太補(bǔ)”了，呵呵

　　榴蓮菜譜：

　　椰絲托榴蓮榴蓮1/3粒、椰子粉80克（1）椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。（2）脆酥粉1.5杯、雞蛋1個(gè)、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。作法： 1、榴蓮剖開取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的長(zhǎng)條。 2、將調(diào)味料（2）調(diào)勻成面糊。 3、起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹，用作法2調(diào)成的糊及椰子粉，入鍋。炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時(shí)可沾胡椒或甜辣醬。

　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看可吃、少吃；若患有心臟病、腎病、肥胖則不要吃為好：榴蓮果肉含有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特，具有“水果之王”的美稱。從這點(diǎn)看，孕婦當(dāng)然可以吃榴蓮了。

　　榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。榴蓮屬熱性水果，因而吃過榴蓮后九個(gè)小時(shí)內(nèi)禁忌喝酒。榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學(xué)物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材。

　　榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營(yíng)養(yǎng)來源。

　　適用人群：1.一般健康人都可食用。 2.病后及婦女產(chǎn)后可用之來補(bǔ)養(yǎng)身體。 3.從醫(yī)理上去分析，患癌之人無論身體多么虛弱，始終帶點(diǎn)熱毒。同一道理，患皮膚病或陰虛肝熱者，亦最好戒吃榴蓮，免招煩惱。

　　適用量：每天不超過100克。

　　特別提示：1.成熟后自然裂口的榴蓮存放時(shí)間不能太久；當(dāng)嗅到一股酒精味時(shí)，一定是變質(zhì)了，千萬不要購(gòu)買。2.因榴蓮口感較稠結(jié)，易積于腸內(nèi)，多喝開水可助消化。

　　健康紅綠燈： 1.榴蓮雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)，您腸胃無法完全吸收時(shí)會(huì)上火。如果多吃后，可吃幾只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。

　　2.榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便秘。 從這點(diǎn)看，孕婦要少吃榴蓮，以免受到便秘的困擾。

　　3.榴蓮含熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應(yīng)該進(jìn)食。 從這點(diǎn)看，孕婦要少吃榴蓮，以免受到孕期糖尿病的困擾。

　　4.它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應(yīng)少吃。

　　所以說，孕婦是可以吃榴鏈的， 但大量吃榴蓮會(huì)使體內(nèi)血糖升高，還會(huì)導(dǎo)致便秘，所以孕婦如果要吃榴蓮，以每餐不超過一個(gè)橘子大小為限（100g）

　　物極必反的道理大家都知道，一物克一物的常識(shí)大家也明白。所以吃東西要適可而止。