豆腐營養(yǎng)豐富，豆腐老少都喜歡吃，它不僅營養(yǎng)豐富，還易于消化，只要每天適量食用是非常有好處的，日常做豆腐有哪些？吃豆腐應(yīng)該注意哪些呢？豆腐怎么做才能好吃呢？

　　豆腐是很多人都愛吃的家常菜，其豐富的營養(yǎng)對人體健康非常有益。但你知道嗎，豆腐也是一大傷腎食物，中醫(yī)警告，豆腐也傷腎，吃豆腐有3大危害！

　　豆腐是許多人推崇的健康食品。它是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要。

　　一、增加腎臟負擔

　　在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，不利于身體

　　二、引起消化不良

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　三、促使痛風發(fā)作

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發(fā)作。

　　由此可見，常吃豆腐不一定有益健康，很可能成為傷腎食物，吃豆腐危害可要小心。豆腐也傷腎，吃豆腐有3大危害！

　　豆腐如何吃更健康

　　毫無疑問，對于豆腐的喜愛是很多人的共性，在很多地方吃豆腐也是日常生活里的飲食習慣，豆腐也以其營養(yǎng)豐富和易入口的特點，是老少皆宜的佳品，而烹制成菜肴的豆腐也是健康飲食的首選，那么從養(yǎng)生的角度來說豆腐的作用有哪些，該如何吃豆腐更有利于健康呢，下面我們就介紹幾款豆腐的吃法。

　　豆腐+蘿卜

　　避免消化不良豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除

　　豆腐+海帶

　　避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發(fā)生；但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。

　　豆腐+魚

　　取長補短豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營養(yǎng)價值更高。

　　豆腐不能和什么一起吃

　　1）芹菜：忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。

　　2）菠菜：不宜與豆腐同吃。

　　3）茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石。

　　4）蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

　　5）蘿卜：嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

　　6）南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）。

　　7）韭菜：不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會令人發(fā)燥上火。

　　8）竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結(jié)右；不可與糖、羊肝同吃。

　　9）甘薯：不能與柿子同吃，兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。

　　10）芥菜：不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

　　豆腐的做法大全

　　家常豆腐

　　材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

　　做法：

　　1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

　　3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

　　4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

　　6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

　　魚香豆腐

　　材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬

　　做法：

　　1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）

　　2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎

　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用

　　4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可

　　麻婆豆腐做法

　　主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）

　　調(diào)料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜

　　1.豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用

　　2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置于鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生后盛出

　　3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）

　　4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次

　　5.隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可

　　特點：

　　麻辣味濃，爽滑開胃。

　　廚師一點通：

　　也可以用牛肉餡代替豬肉餡。

　　蛋黃豆腐做法

　　主料：豆腐（250克）

　　輔料：咸鴨蛋（2個）

　　調(diào)料：食鹽、蔥

　　1.豆腐切丁，咸蛋黃碾成泥，蔥切碎

　　2.在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘

　　3.撈出瀝干水分后裝盤

　　4.鍋中放油燒至溫熱，改小火下蛋黃泥不斷翻炒

　　5.蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻后，起蛋黃燒到豆腐上

　　6.撒上蔥碎后即可上桌

　　蒸

　　肉末豆腐蛋羹做法

　　主料：豆腐、雞蛋

　　輔料：豬肉

　　調(diào)料：蔥、生抽、美極鮮

　　1.嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調(diào)入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì)

　　2.將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮?；蚩垡粋€盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10-15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出

　　3.肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出

　　4.將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可

　　鮮蝦釀豆腐

　　食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。

　　調(diào)料：鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，淀粉15克、油適量。

　　做法：

　　1、買回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。

　　2、枸杞用溫水浸泡開。

　　3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。

　　3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然后在豬肉餡上鮮蝦，在豆腐放好枸杞。

　　4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鐘，將碟子里的湯汁倒在碗中備用。

　　5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調(diào)入適量鹽、雞精，用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。

　　總結(jié)：文章中介紹豆腐乳壞處，不能過量的食用，要適量，尤其是腎臟，老年人在腎功能下降的情況下更要適量食用，不宜吃太多。以上也為大家介紹了幾款日常做豆腐的方法，多多學習吧。