在民間素有有“一只榴蓮三只雞”的說法，榴蓮的的營養(yǎng)價(jià)值豐富這是眾所周知的，可榴蓮聞起來的臭味總是會(huì)讓很多人望而卻步，那么榴蓮除了生吃，還有哪些其他的吃法呢？今天小編為你盤點(diǎn)下榴蓮的做法大全，告訴你榴蓮怎么做好吃。

　　在食用榴蓮的時(shí)候，只要用手在裂口處輕輕地掰開即可，非常簡單方便。取一把比較鋒利的菜刀，沿著榴蓮?fù)鈿さ陌疾蹖⑵淦书_，用勺子挖出果肉，并取出里面的子。一旦習(xí)慣了榴蓮發(fā)出的難聞的氣味，很多人都承認(rèn)，榴蓮肉實(shí)際上是很美味的。一般榴蓮都是作為水果生食，只需要用勺子掏出來食用即可。榴蓮用于烹飪的話可以跟糯米搭配食用，還可以跟餡餅一起食用。

　　1、榴蓮殼煲排骨

原料：上排一斤，榴蓮殼半個(gè)，鹽少許。排骨沸水氽一下 ,用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成小塊。將排骨和榴蓮瓤一起放進(jìn)高壓鍋里。大火，上氣后十分鐘就可以，出鍋時(shí)加點(diǎn)鹽即可。湯汁為奶白色，有些淡淡的榴蓮味道。

　　2、榴蓮殼玉米大骨湯

原料：榴蓮殼、豬骨、玉米、蔥段、姜片榴蓮殼取白瓤，豬骨焯燙一下，放入冷水中沖洗干凈雜質(zhì)，瀝干水分待用。

把所有材料放入煲中，放入足夠的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)左右，關(guān)火，放入鹽調(diào)味即可。

　　3、榴蓮殼煲雞原料：

榴蓮殼（為硬殼內(nèi)白色的瓤部）適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲做法：1、做湯的時(shí)候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進(jìn)去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸，開火煮上。4、開始不要放鹽，待半小時(shí)后即將起鍋時(shí)，放入適量的鹽，再稍微燉一會(huì)兒，就可以喝了。

　　4、榴蓮紅燒肉：

　　此款紅燒肉，肉酥味美，色澤靚麗，回味無窮，不要貪吃奧，吃不掉，第二頓用蒸鍋一蒸就可，味道不會(huì)遜色。

　　材料：五花肉600g,姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醋，白糖，料酒，老抽、榴蓮囊（可有可無，加后味道更美，且可以食用）做法：1、將五花肉切成大小適中的肉塊，并用清水浸泡。2、待血水浸泡掉，洗好放入砂鍋，倒入足量清水，至少?zèng)]過肉塊，開始小火加熱。3、小火煮開后轉(zhuǎn)大火，撇去浮沫。4、放入姜塊，倒入醋，放糖，放花椒、桂皮、八角、榴蓮囊，轉(zhuǎn)小火慢慢燉40分鐘。5、待肉燉酥爛，放入老抽、料酒和蒜，如果愛吃辣，可放干辣椒。

轉(zhuǎn)大火收汁。收汁時(shí)要用木鏟翻炒，避免糊鍋，肉汁不要收太干。6、起鍋裝盤。、

　　5、飄香榴蓮酥材料：

原材料榴蓮150克、雞蛋3個(gè)、面粉500克調(diào)味料白砂糖100克、油100克、雞蛋黃1個(gè)做法1、榴蓮取肉備用；2、面粉、油、雞蛋、白砂糖加適量水揉和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓至面團(tuán)光滑不粘手3、將面團(tuán)下成小劑，按扁，包入榴蓮肉，刷上一層雞蛋黃，放入烤爐烤至金黃色熟即可。

　　特別提示：掌握好烤爐溫度，以免烤焦，影響美觀。廣東名點(diǎn)，外皮酥香不膩，水果味濃郁清鮮，甜度適中。即便對榴蓮的味道有所抗拒的人，在品嘗了這道菜后也會(huì)對榴蓮改變看法。榴蓮烹制后的香味被酥脆的外衣包裹，入口即化。喜歡吃榴蓮酥的人都知道榴蓮酥的香味經(jīng)典，雖有一個(gè)堅(jiān)硬的外表，內(nèi)心卻是酥酥的、軟軟的， 感覺仿佛又散發(fā)出了榴蓮的芬芳。

　榴蓮西米：

　　材料：榴蓮肉（打成蓉）100g,牛奶125ml+,西米2湯匙，（還可以添加柚子肉和蒟蒻）做法：1）西米按照包裝煮至半透明。西米的分量也可以根據(jù)自己的喜好增加或減少。2）水燒開，放入西米，煮5分鐘后關(guān)火加蓋燜熟?？馗伤郑^冰水再控干備用。3）榴蓮肉攪拌機(jī)打成蓉。買了兩個(gè)榴蓮回來，一次沒有吃完，就全部取肉后打成茸，冷凍在冰箱保存，隨吃隨拿。要用個(gè)保鮮袋裝上，再放入密封盒，不然冰箱味道也很濃郁。4）牛奶倒入榴蓮肉里。榴蓮肉和牛奶事先都冷藏一下，或者攪拌在一起之后再冷藏一段時(shí)間再吃。5）榴蓮牛奶攪拌均勻，加入煮好降溫的西米，攪拌。西米一下沒有變成全透明沒有關(guān)系，在牛奶里泡上一會(huì)就會(huì)慢慢變成全透明。

6）全部拌勻就可以吃啦。還可以加些柚子肉裝飾。一定要冷藏，冷飲才好吃呢。

　　榴蓮手抓餅：

材料：面粉200g、榴蓮適量、開水50ml、涼水50ml做法：1、將50ML的開水與100g的面粉揉成燙面團(tuán)；2、將50ML的涼水與100g的面粉揉成涼面團(tuán)；3、醒發(fā)10分鐘后將燙面團(tuán)撕成小塊，與涼面團(tuán)揉合均勻；4、靜置醒發(fā)30分鐘；5、分成3份，取一份，搟開成薄面片，用勺子均勻抹上榴蓮肉，并用刀在餅上切出等寬的細(xì)條，兩端不要切斷；6、從一邊開始向上卷成長條形；7、用手抓住兩頭，一邊拉長一邊由一邊向另一邊卷起；8、用搟面杖輕輕搟成薄餅坯；放入平底鍋用小火煎；9、煎至兩面金黃，用筷子挑松。

　　榴蓮芯煲鯽魚湯：

材料：榴蓮芯4-5片（約300克）、鯽魚1條（約400克）、生姜3片。做法：1、鯽魚慢火煎至兩邊微黃；2、將煎好的鯽魚與榴蓮芯、生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗），大火煲開后改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽和少許生油即可。

　健康提醒：

1、榴蓮不可一次吃得過多，否則會(huì)導(dǎo)致身體熾熱，其豐富的營養(yǎng)元素還會(huì)因腸胃無法完全吸收而引起上火。

2、榴蓮含糖量較高，糖尿病患者食后容易導(dǎo)致血糖升高，加重病情。

3、榴蓮性熱而滯，所以熱性體質(zhì)的人或患喉痛咳嗽、感冒、氣管敏感及糖尿病的患者，都不適合多吃榴蓮，否則肯定會(huì)使病情惡化。

4、榴蓮也不宜與酒同食，兩種食物性質(zhì)相克，食后會(huì)對身體造成損傷。

　　榴蓮炒飯：

　　榴蓮炒飯屬于家常菜譜，主要原料是米飯和榴蓮；工藝是炒，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。

　　榴蓮炒飯的原料：隔夜米飯一碗、榴蓮（果肉不含核）100克、臘腸1根；榴蓮炒飯的配料：豆苗一小把、炸香蕉片（或肉松、薯片、堅(jiān)果仁等）適量； 榴蓮炒飯的調(diào)料：白糖5克、鹽5克；榴蓮炒飯的做法：1、榴蓮去核后將果肉放入攪拌機(jī)中打成細(xì)茸，讓后取出和米飯充分混合均勻，最好能腌制半小時(shí)；2、鍋中放入少量油燒到三成熱，放入臘腸粒小火炒出香味，放入腌好的榴蓮米飯，用筷子不停翻炒均勻，讓米粒松散；3、在米飯中加入白糖和鹽調(diào)味，如果米飯結(jié)塊很難炒散的話，再加入鹽后加蓋子微微燜半分鐘，米飯吸收水分后就比較容易拌勻。

米飯炒熟后出鍋前放入豆苗拌勻，食用前撒上香蕉片或者果仁即可。

　　吃榴蓮的禁忌：

　　1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食；2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。

　　3、榴蓮不可與酒一起食用：因?yàn)榫婆c榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。

　　4、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

　　5、中醫(yī)認(rèn)為：榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，若吃得太多，?huì)令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

　　6、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

　　7、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。

　　8、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)不能吃。

　　9、老年人應(yīng)特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。

　　此外，在吃完榴蓮后多喝些水，或多吃些含水分比較多的水果，也能解除燥熱，其中梨、西瓜就是很好的選擇。另外也可以用榴蓮殼的果窩上放點(diǎn)鹽再加上水一起喝，能夠解除燥熱。

　　值得注意的是，榴蓮和山竹同時(shí)吃能避免上火，但卻有可能引起便秘。因?yàn)檫@兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便秘。

　　除了以上的做法，榴蓮還被制作成了榴蓮糖、榴蓮干，非常適合攜帶和保存，不知道一般是怎么做榴蓮的呢？如果你有什么新的好的做法，不妨寫出來，和大家分享以下吧。