現(xiàn)在正是吃板栗的好時(shí)節(jié)，大街小巷都能聽(tīng)到賣(mài)板栗的吆喝聲。也能看到一排排隊(duì)伍在等候快要出鍋的香噴噴的糖炒栗子。 板栗大多邊炒邊賣(mài)，空氣中彌漫著濃濃的香味，引得行人駐足購(gòu)買(mǎi)。因板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高所以深受男女老少的喜愛(ài)。那么板栗有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及吃板栗時(shí)要注意哪些事項(xiàng)，今天小編就同大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。

　　一.板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。每100克栗子含含糖及淀粉62~70克，蛋白質(zhì)5.1~10.7克，脂肪2~7.4克，碳水化合物40~45克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40~60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

小板栗大學(xué)問(wèn)

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對(duì)高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病，有較好的預(yù)防和治療作用。老年人如常食栗子，可達(dá)到抗衰老、延年益壽的目的。

　　1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；

　　2、栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

　　3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；

　　4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　二.栗子的食療作用

　　栗子的食用很多，可用來(lái)加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟；可用栗子煮粥加白糖食用，具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效；可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛；跌打損傷、淤血腫痛時(shí)，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。須注意的是，栗子生食難于消化，熟食時(shí)易滯氣，故不可食用太多，且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>

　　1、益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱(chēng)，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

　　2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

小板栗大學(xué)問(wèn)

　　3、強(qiáng)筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。

　　5、早晚生食栗子2顆，對(duì)老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無(wú)力。

　　三.千果之王話板栗

　　中國(guó)有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”.板栗，又名栗，素有“千果之王”的美譽(yù)，與桃、杏、李、棗并稱(chēng)“五果”,國(guó)外稱(chēng)之為“健康食品”,屬于健脾補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。其樹(shù)名栗樹(shù)，為山毛櫸落葉喬木植物，是我國(guó)培育最早的果樹(shù)之一，西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有“燕、秦千樹(shù)栗……此其人皆與千戶(hù)侯等”的明確記載?！短K秦傳》中有“秦說(shuō)燕文侯曰：南有碣石雁門(mén)之饒，北有棗栗之利，民雖不細(xì)作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說(shuō)。西晉陸機(jī)在《詩(shī)經(jīng)》注中說(shuō)：“栗，五方皆有，惟漁陽(yáng)范陽(yáng)生者甜美味長(zhǎng)，地方不及也”.由此可見(jiàn)，我國(guó)勞動(dòng)人民早在5000多年前就已栽培板栗樹(shù)。

　　板栗被普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗，拌燒仔雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。

　　四. 如何鑒別板栗的好壞

　　教您五招，學(xué)會(huì)如何去鑒別板栗質(zhì)量的好壞。栗農(nóng)們趕緊來(lái)看看吧。

小板栗大學(xué)問(wèn)

　　1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無(wú)光澤帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。

　　2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿；如顆粒空殼、則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

　　3、手搖：將一把栗子抖在臺(tái)上或放入手里搖，有殼聲音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鮮栗子上市。

　　4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水份少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃、吃口美；反之，硬性無(wú)味，吃口差。

　　5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70-80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。名牌店如新長(zhǎng)發(fā)等大多進(jìn)質(zhì)量好的北栗。

　　五.板栗如何去皮

　　板栗是很多人喜歡的食物之一，板栗吃起來(lái)非常美味，但是吃之前如何去皮卻是一件令很多人頭疼的事。板栗怎么去皮？七個(gè)妙招讓您輕松給板栗去皮。

　　妙招一：鹽水煮

　　1、栗子洗凈后，用刀從中間稍切個(gè)口子

　　2、放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘

　　3、趁熱去掉板栗的殼和皮

小板栗大學(xué)問(wèn)

　　妙招二：電飯鍋法

　　1、板栗清洗后，切個(gè)口子

　　2、放在電飯鍋中，不用放水

　　3、按下煮飯鍵，取出來(lái)剝殼和皮

　　妙招三：高壓鍋法

　　1、板栗清洗后，用刀切個(gè)口子

　　2、放在高壓鍋中，不用放水

　　3、上氣后，三分鐘關(guān)火。取出剝殼和皮。

　　妙招四：太陽(yáng)曬切口法

　　1、栗子用刀切個(gè)口子，放太陽(yáng)下曬

　　2、兩天后就可以剝了，但沒(méi)有想象的容易。

　　妙招五：微波爐法

　　1、板栗用刀切個(gè)小口子

　　2、放在碗中，蓋蓋

　　3、趁熱剝好

　　妙招六：切口浸泡法

　　1、板栗對(duì)半切開(kāi)

　　2、去掉外殼

　　3、用開(kāi)水蓋蓋泡5分鐘

　　4、很容易去皮

　　妙招七：鹽水浸泡法

　　1、板栗直接倒入鹽開(kāi)水中5分鐘

　　2、然后用刀切個(gè)口子

　　3、趁熱去殼和皮，可以剝得相當(dāng)完整

小板栗大學(xué)問(wèn)

　　六.板栗能多吃嗎？

　　中醫(yī)認(rèn)為栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰的功效，現(xiàn)代研究認(rèn)為栗子是碳水化合物含量較多的干果品種，能提供較多的熱能，有利于機(jī)體抵御寒冷，比較適合秋冬季節(jié)食用。老年人常吃栗子，可達(dá)到延年益壽的目的。此外，栗子含有豐富的核黃素，備受口腔潰瘍困擾的朋友可常吃。

　　栗子雖養(yǎng)人，生吃過(guò)多，難以消化，熟食過(guò)多，易阻滯腸胃。一般而言，每天食用栗子的量以5-10枚為宜，特別是兒童，因消化能力比較差，更不宜多食。

　　栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者可適量品嘗。板栗所含的糖類(lèi)較高，但血糖反應(yīng)低于米飯，所以糖尿病患者可以吃板栗，但一次吃幾顆也就夠了。街邊的糖炒栗子，飯店里的栗燒雞等因?yàn)榧庸み^(guò)程加入了糖，糖尿病患者就最好別吃了。

　　最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。

　　七.吃不完的板栗如何存放

　　很多市民買(mǎi)板栗過(guò)量，回家食用不完，多天后又舍不得丟棄只能繼續(xù)食用，卻不曾想到，這些板栗可能已變質(zhì)。炒熟的板栗怎么保存呢？其實(shí)大家的保存方式都很簡(jiǎn)單，多數(shù)人選擇直接將包裝紙袋打開(kāi)通風(fēng)。這樣對(duì)嗎？下面小編帶你看看專(zhuān)家怎么說(shuō)。

小板栗大學(xué)問(wèn)

　　專(zhuān)家表示，買(mǎi)回家的熟板栗最好當(dāng)天食用完，如果實(shí)在食用不完的，可以將板栗攤開(kāi)保存，切忌裝在密閉不通風(fēng)的容器內(nèi)，因?yàn)槭彀謇鮾?nèi)一般都含有水分，需要散熱，如果散熱不良就自然會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)霉?fàn)€，有條件的也可以存放在冰箱內(nèi)，下次食用前再加熱，但是這樣反復(fù)加熱定會(huì)影響口感。

　　所以買(mǎi)回家的板栗最好在一周內(nèi)食用完，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不僅口感不好，也會(huì)變質(zhì)。變質(zhì)和霉變板栗是不能食用的，吃了霉變的板栗會(huì)導(dǎo)致中毒。