今年一道醬油荔枝的菜進(jìn)入了人們視野，于是關(guān)于荔枝的的菜譜廣為流傳，以前我對(duì)荔枝的了解只是一種水果而已呢，今天我們就一起去看看荔枝到底能做成哪些菜，而這些菜的味道又如何呢？

　　荔枝雞翅

色澤金黃，咸鮮中略帶少許荔枝味，質(zhì)地柔潤(rùn)，回味有葡萄酒的香味。

　　主料：雞翅500克，調(diào)料：紅葡萄酒30克，鹽2克，味精1克，冰糖2克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克做法：1.雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時(shí)后入沸水去除浮沫，撈出待用。2.蔥切長(zhǎng)段，姜切片，鍋內(nèi)放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、花椒，燒沸后放入雞翅，用小火慢慢煨約1小時(shí)，待汁濃肉熟時(shí)，揀去蔥、姜，加入味精炒勻，起鍋裝盤即可。

　　小訣竅健康提示：富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等多種微量元素。

　　紫米荔枝冰粥

材料：大米、，紫米，荔枝，油做法：1.大米、紫米按1:1的比例，浸泡二至三小時(shí)水開(kāi)后放米，順時(shí)針攪拌幾分鐘。2.再次開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。3.放入荔枝，繼續(xù)順同一方向攪拌，同時(shí)放幾滴油繼續(xù)煮十至二十分鐘后，同一方向攪拌至粥亂即可。

　　小訣竅：晾涼后放入冰箱冰鎮(zhèn) 吃時(shí)兌著露露，或澆著糖桂花。

　　荔枝肉

材料：地瓜粉，馬鈴薯，瘦肉，鹽，糖，番茄醬，蛋清1個(gè)，炒熟的白芝麻做法：1、將肉、馬鈴薯切塊；2、將馬鈴薯裹上地瓜粉，肉油鍋炸熟；3、將肉加少許鹽、蛋清抓勻，加入地瓜粉，入油鍋炸熟；4、在鍋中加少量油，加入番茄醬、糖和適量水，煮開(kāi)后倒入炸好的馬鈴薯和肉，灑上炒香的白芝麻即可。

　　小訣竅：如果沒(méi)有白芝麻葉可用蔥代替，味道也不錯(cuò)。

　　荔枝紅棗排骨湯

荔枝的營(yíng)養(yǎng)成分：1、荔枝豐富的糖分具有補(bǔ)充能量，增加營(yíng)養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥 2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力。3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質(zhì)，對(duì)糖尿病患者十分適宜。4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用 .5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。

　　特別提醒： “一顆荔枝三把火”

　　材料：排骨，荔枝，土豆，紅棗，姜，鹽做法1.將排骨洗凈，放沸水中煮2分鐘撈出待用2.鍋重新放水煮沸，放排骨、姜大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)文火燉1小時(shí)3.土豆去皮，洗凈，切塊，荔枝去皮，去核，紅棗洗凈4.加土豆、荔枝、紅棗煮沸，轉(zhuǎn)文火燉30分鐘5.加少許鹽調(diào)味即可小訣竅：荔枝的營(yíng)養(yǎng)成分：1、荔枝所含豐富的糖分具有補(bǔ)充能量，增加營(yíng)養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥 2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力。3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質(zhì)，對(duì)糖尿病患者十分適宜。4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用 5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。 特別提醒： “一顆荔枝三把火”

　　荔枝海鮮面

材料：荔枝12個(gè)，義大利細(xì)面100g,蝦仁80g,蟹肉50g,淡菜3個(gè)，糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粗粉1/4茶匙，辣椒1/4茶匙，蒜末1茶匙，橄欖油14g做法：1.將荔枝撥殼取出果肉備用。2.義大利面煮熟后撈起，放入冰水內(nèi)待涼，再撈起瀝干加少許橄欖油（份量外）拌勻備用。3.將蝦仁、蟹肉、淡菜煮熟，放入冰水內(nèi)待涼后瀝干備用。4.將作法1~3的所有材料與調(diào)味料一起攪拌均勻即可裝盤食用。

　　荔枝炒絲瓜

主料：絲瓜250克，荔枝100克，調(diào)料：植物油20克，鹽3克，味精3克做法：1.將荔枝去皮、核；2.絲瓜去皮洗凈，切片；3.炒鍋添水燒開(kāi)，放入荔枝肉焯一下，撈出控水；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃肜笾θ夥?，再放入絲瓜片、精鹽炒熟，撒入味精即可。

　　荔枝肉球

主料：純精肉300克，糖水菠蘿100克，輔料：香菇條，干淀粉，番茄醬，白糖，料酒，鹽，米醋，水淀粉各少許，植物油500克（耗100克）做法：1）把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鱗狀刀口，再切成3厘米大小的菱形塊。然后用料酒、鹽拌漬一下，放在干淀粉中滾粘上一層粉，尤其是有刀紋的一面，要均勻地粘滿干粉，放入六成熱的油鍋中炸至卷成球狀，使外脆里熟，撈出瀝油；2）原鍋中留少量油，下番茄醬、香菇條、糖、鹽、醋、水，調(diào)成茄汁糖醋鹵，再把菠蘿切成小丁放鹵中，燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，使鹵汁稠粘，再放入肉球翻炒均勻即可。

　　荔枝沙葛炒叉燒粒

枝有“嶺南果王”之稱，以其入饌不算少見(jiàn)，以荔枝作為片皮雞的餡料，頗具風(fēng)味，尤其外國(guó)食客會(huì)視之為一種中國(guó)特色吃法。以荔枝和蝦肉涼拌沙律，筆者亦曾在此專欄聊到。若是取荔枝烹制家常小炒，可與沙葛組合，兩者口感和食味皆較協(xié)調(diào)。而配搭本身帶有蜜香味的廣東叉燒，亦屬和合。今天所聊到的雖則為一種簡(jiǎn)單的家常小炒，但是刀功需要考究，以達(dá)菜式的美觀程度。

　　材料：糯米糍，荔枝8粒，沙葛粒100克，金筍粒50克，豆角粒50克，叉燒粒100克，蒜頭（去衣拍碎）10克，鹽、糖、花生油各適量做法1、荔枝去殼去核，切塊備用；2、金筍粒飛水備用；3、爆香拍蒜，加入叉燒粒翻炒片刻，然后將所有材料放入，以鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻便成。

　　荔枝燉蛋

在冰箱里找到一袋被遺忘了的凍荔枝，完全沒(méi)有當(dāng)時(shí)的鮮艷奪目，用來(lái)燉蛋，若隱若現(xiàn)的荔枝香氣中，依稀可見(jiàn)漸行漸遠(yuǎn)的我，不禁惆悵起來(lái)。

　　材料：荔枝20個(gè)，銀耳1朵，鵪鶉蛋20個(gè)，冰糖5-6顆，純水1000ML做法：1.荔枝剝殼去核，銀耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵。2.將清洗干凈的銀耳放進(jìn)鍋里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠。3.將煮好的銀耳倒入深口碗中，置于蒸鍋上，敲入鵪鶉蛋，用小火燉半個(gè)小時(shí)，至蛋成熟后即可。 可適量放些枸杞配色。

　　荔枝魷魚(yú)卷

色澤金紅，形如荔枝，柔軟帶韌，酸甜味醇。

　　材料干魷魚(yú)1張（約150克），蔥白30克，嫩黃瓜100克，泡海椒25克，豬油30克，荔枝味芡汁20克，香油15克做法1、魷魚(yú)水浸發(fā)軟，洗凈，去兩頭尖，順割成三條，再用正反刀剞成荔枝花紋，然后切成三角形塊。2、蔥白切成橄欖形。嫩黃瓜去籽瓤，切成小鳥(niǎo)翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀塊。3、炒鍋置中火上，燒熱下豬油，燒至七成熱（175℃）時(shí)下就魚(yú)片，待就魚(yú)卷縮成形時(shí)，下蔥白、黃瓜、辣椒炒勻。4、烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均勻后，加入香油，炒勻起鍋裝盤即成。

　　荔枝不但是一種好吃的水果，還是為菜增色的一款調(diào)料呢。所以喜歡荔枝又喜歡吃肉的你，不妨來(lái)試試以上的幾款菜，好吃又美味哦。