平常我們喝茶時(shí)都擔(dān)心若茶葉殘留農(nóng)藥不利于健康。所以很多時(shí)候我們可在第一泡時(shí)將水倒掉，泡茶時(shí)將蓋子打開揮發(fā)一些水蒸氣，這樣其農(nóng)藥物質(zhì)會(huì)隨水蒸發(fā)。今天我們就主要了解一下喝茶是如何防止癌癥的。

　　茶葉對(duì)人體有保健作用，還可以防癌。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家經(jīng)過20年的研究，首次為這一說法提供了直接的證據(jù)。負(fù)責(zé)這一研究的韓馳教授昨天說，目前他們已發(fā)現(xiàn)茶對(duì)由化學(xué)物質(zhì)誘發(fā)的食管癌、結(jié)腸癌、肺癌、口腔癌和肝癌都有預(yù)防作用。

　　從天然食物尋找腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，是預(yù)防腫瘤的發(fā)展方向。這項(xiàng)名為《茶葉防癌有效成分及其作用機(jī)理的研究》是國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目，多次獲得國(guó)家和衛(wèi)生部的科技進(jìn)步獎(jiǎng)。茶葉是世界上三大飲料之一，我國(guó)又是產(chǎn)茶大國(guó)，因此這一研究還有經(jīng)濟(jì)意義，在國(guó)際上也處于領(lǐng)先水平。

　　研究人員從多種茶葉成分中篩選出茶多酚、茶色素、兒茶素等幾種主要防癌的有效成分，通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)茶色素有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)能力，它能阻斷癌細(xì)胞增殖，抑制癌基因的表達(dá)。

　　在其中的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究人員把吸煙的人分成2組，一組不飲茶，另外1組每天早、中、晚喝3次，每次3克茶葉，用300毫升水，分兩次泡。對(duì)照結(jié)果表明，茶對(duì)吸煙誘發(fā)的氧化損傷有保護(hù)作用。因此吸煙的人更應(yīng)該喝茶。另外，研究人員還提取茶中的有效成分，制成藥膏涂抹，治療口腔癌癌前病變--口腔黏膜白斑，也有療效。韓教授特別提醒人們：茶能抑制鐵的吸收，因此貧血的人不要喝，有潰瘍的人空腹喝茶也不好。

　　除了茶水溫度過高可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)師張斯蘭提醒，喝茶時(shí)若茶葉殘留農(nóng)藥，也可能不利于健康。如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題，可在第一泡時(shí)將水倒掉，泡茶時(shí)將蓋子打開，不要悶住水蒸氣，這樣有些農(nóng)藥物質(zhì)會(huì)隨水蒸氣蒸發(fā)。選購(gòu)茶葉時(shí)，也要盡量選有機(jī)茶葉，較為安全。那么，喝茶防癌的原理是怎么樣的呢，日常生活中哪些癌可以通過喝茶來(lái)防呢？

　　一、如何喝茶防癌

　　1、綠茶的防癌作用

　　國(guó)內(nèi)外一些研究證明，無(wú)論哪種茶葉，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的化學(xué)致癌或轉(zhuǎn)移性腫瘤，都有不同程度的防治效果。無(wú)論內(nèi)源性或外源性的自由基都有致癌作用，但天然抗氧化劑則可清除自由基，因此這種天然抗氧化劑所具有的防癌、抗癌作用就受到了人們的重視。綠茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化劑，在餐前或餐后飲用，多種抗氧化劑在清除自由基時(shí)會(huì)協(xié)同作用，更能顯示出綠茶的防癌與抗癌的效果。

　　2、綠茶多酚“是綠茶抗癌重要物質(zhì)

　　綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍，綠茶能減少某些癌癥的發(fā)生，但是科學(xué)家過去不清楚，是什么物質(zhì)在怎樣起預(yù)防作用，所以也無(wú)法決定，人一天應(yīng)該喝多少綠茶才有效果。

　　綠茶多酚可能只是綠茶中有抗癌作用的物質(zhì)之一。他們還發(fā)現(xiàn)，綠茶多酚分子結(jié)構(gòu)跟抗癌藥甲氨蝶呤片（Methotrexate）結(jié)構(gòu)相近。

　　DHFR對(duì)健康細(xì)胞和癌細(xì)胞都至關(guān)重要，綠茶多酚對(duì)DHFR約束力很強(qiáng)，但比甲氨蝶呤片弱，所以對(duì)健康細(xì)胞副作用會(huì)比抗癌藥小。

　　3、普洱茶的防癌作用

　　經(jīng)對(duì)比多種綠茶的功效后，認(rèn)定普洱茶殺減癌細(xì)胞的作用較為強(qiáng)烈，癌癥患者長(zhǎng)期飲用普洱茶后，癌細(xì)胞多邊形收縮變圓，偽足縮量減少，失去貼附及游走能力，甚至脫落浮起丟失；殘留者也變小變圓濃縮，核固縮，染色質(zhì)凝結(jié)或消失，核及漿內(nèi)出現(xiàn)空泡，核仁固縮或碎裂消失，染色體痙縮或相互凝結(jié)，核糖體減少，線粒體及內(nèi)質(zhì)綱擴(kuò)張；RNA合成減少，核分裂停止。這些變化證明，癌細(xì)胞在普洱茶的藥理作用下，由變性趨向死亡。

　　二、喝茶可以防哪些癌

　　1、喝茶防前列腺癌

　　據(jù)新近的研究顯示，不管是喝紅茶，還是喝綠茶，都能夠預(yù)防前列腺癌，而且還有助于降低膽固醇，減少由吸煙引起的細(xì)胞傷害，甚至可預(yù)防心臟病。

　　國(guó)外研究人員對(duì)20名前列腺癌的男性患者進(jìn)行調(diào)查，他們手術(shù)前每天喝5杯綠茶、紅茶等，手術(shù)后分析其血樣及前列腺組織發(fā)現(xiàn)，在他們的組織樣本中，酚類的含量較高，在癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加入紅茶、綠茶或蘇打后發(fā)現(xiàn)，癌細(xì)胞生長(zhǎng)速度顯著減緩了。

　　2、喝綠茶對(duì)預(yù)防卵巢癌有好處

　　澳大利亞和中國(guó)的研究人員最近通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠茶可以減少婦女卵巢癌的發(fā)病率，每天堅(jiān)持飲用綠茶的婦女卵巢癌的發(fā)病率可比其他婦女減少將近60%.

　　澳大利亞柯廷大學(xué)和中國(guó)浙江腫瘤醫(yī)院的研究人員為了弄清卵巢癌的病因，在900名婦女身上進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。在這些人中，254人已查明患有卵巢癌，652人為健康婦女。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天飲茶，尤其是綠茶可以大大降低婦女卵巢癌的發(fā)病率。除了飲茶，其他一些因素，諸如吸煙、口服避孕藥、體育鍛煉和卵巢癌家族史都會(huì)對(duì)卵巢癌產(chǎn)生各種不同的影響。

　　3、喝綠茶可以預(yù)防皮膚癌

　　美國(guó)新罕布什爾州達(dá)特茅斯醫(yī)學(xué)院研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝幾杯茶可以減少患兩種常見皮膚癌的危險(xiǎn)。

　　據(jù)路透社報(bào)道，該學(xué)院的朱迪·里斯領(lǐng)導(dǎo)的科研小組在研究了2200名成年人的飲食習(xí)慣和健康狀況之后發(fā)現(xiàn)，喝茶的人患鱗狀細(xì)胞癌和基底細(xì)胞癌這兩種常見皮膚癌的危險(xiǎn)較小。每天喝茶一杯以上的人，患這兩種癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%.

　　研究表明，茶里有一種名為EGCG的抗氧化劑，能限制紫外線輻射對(duì)皮膚的傷害。在幾十年一直喝茶、且每天至少喝兩杯茶的人身上，這種效果更加明顯。

　　研究小組的專家指出，上述發(fā)現(xiàn)并不意味著只要喝茶就不用防曬。沒有證據(jù)表明，喝茶可降低多次曬得皮膚發(fā)痛的人患皮膚癌的危險(xiǎn)。

　　其實(shí)我們所強(qiáng)調(diào)的喝茶利于防治癌癥是對(duì)其輔助作用而言的，但并不代表說喝茶就一定能治療各種疾病，這種看法是不正確的，但是我們也要了解和茶確實(shí)是有利于人體健康的。