“隔夜西瓜到底能不能吃？”這是最近一個(gè)熱門的話題。雖然有專家站出來辟謠，但依然有不少人心存疑慮。除了西瓜，像蘋果、桃子、葡萄等都是夏季熱銷水果，這些水果能不能放在冰箱里儲(chǔ)存呢？如果儲(chǔ)存不當(dāng)，不僅容易腐爛變質(zhì)，還有可能影響身體健康。接下來，就和小編一起看一看如何用冰箱儲(chǔ)存水果吧：
存放溫度不同最好分門別類
內(nèi)江市中醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生伍穎彬介紹，不同的果蔬在存放時(shí)都各自有“喜歡”的最佳溫度，蘋果和草莓適宜在0℃左右保存，香蕉是12℃到13℃，青番茄和黃瓜是7℃到8℃。不過，在冰箱內(nèi)不能給每一樣蔬果都設(shè)定相應(yīng)的溫度。最好的辦法就是用塑料袋或保鮮膜把它們分類裝好，再放入冰箱。
適合0℃的食物有白菜、菠菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等。這些果蔬最好不要立即放入冰箱，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，使殘毒無法分解。所以，最好室溫存放一天再放入冰箱。
熱帶水果怕冷不能放入冰箱
伍穎彬說，熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。
例如香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會(huì)變黑；菠蘿在6℃-10℃下保存，不僅果皮會(huì)變色，果肉也會(huì)呈水浸狀；荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃-2℃下保存，外果皮顏色會(huì)變暗，內(nèi)果皮會(huì)出現(xiàn)像燙傷一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果往往不能再吃了。
熱帶水果正確的方法是，放在避光、陰涼的地方貯藏。
西紅柿能催熟混放容易引起變質(zhì)
炎熱夏日不少市民喜歡把水果、蔬菜一股腦塞進(jìn)冰箱，其實(shí)這樣容易讓蔬果腐敗。有研究表明，部分蔬菜和水果混放在一起后，會(huì)釋放乙烯氣體，讓食物快速成熟、腐敗。比如蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時(shí)，會(huì)釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會(huì)讓后者的葉子很快變黃變爛。
此外，米易發(fā)熱，水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯，而米也會(huì)吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲。
保護(hù)蠟質(zhì)表層放冰箱前不必清洗
不少家庭買了蔬菜、水果后，都會(huì)將其清洗干凈，然后放在冰箱里保存，覺得這樣做既衛(wèi)生又能保持蔬果新鮮。伍穎彬介紹，其實(shí)這樣做并不科學(xué)。
冰箱內(nèi)濕度較大，容易成為細(xì)菌滋生的“溫床”.一般蔬果表面都有一層蠟質(zhì)，具有保護(hù)其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗滌劑清洗干凈后，其表面的蠟質(zhì)層會(huì)遭到破壞，細(xì)菌很容易進(jìn)入蔬果內(nèi)部，導(dǎo)致蔬果變質(zhì)腐爛，食用后會(huì)引起急性腸炎甚至痢疾。
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