火龍果夠預(yù)防口角炎。增加食欲，美白皮膚，防黑斑等，那么它還有什么功效呢？

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.火龍果中花青素含量較高。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用。

　　2.火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。

　　3.火龍果富含維生素c,可以消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。

　　4.火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌等功效。

　　5.火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。鐵元素是制造血紅蛋白及其他含鐵物質(zhì)不可缺少的元素，對(duì)人體健康有著重要作用。

　　6.火龍果種芝麻狀的種子有促進(jìn)胃腸消化的功能。

能夠美白祛斑的火龍果

　　7.火龍果果實(shí)和莖的汁對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)、病毒感染及免疫反應(yīng)抑制等病癥表現(xiàn)出了積極作用。

　　適用人群

　　糖尿病人少量食用。

　　用法用量

　　火龍果是熱帶水果，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，在5~9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經(jīng)擠壓碰撞，保存期可超過一個(gè)月。在25~30℃的室溫狀態(tài)下，保質(zhì)期可超過2個(gè)星期。

　　食用功效

　　火龍果對(duì)咳嗽、氣喘有獨(dú)特療效，還有預(yù)防便秘、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效。

　　火龍果少有病蟲害，幾乎可以不使用任何農(nóng)藥和激素同樣可以滿足其正常營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)。因此，火龍果是一種消費(fèi)概念上的綠色、環(huán)保果品和具有一定療效的保健營(yíng)養(yǎng)食品。

　　保健功效

　　火龍果的枝條和花朵因滲透壓極低而具備的獨(dú)特的黏液中，含有大量的藥效顯著的營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)和治療性物質(zhì)?；瘕埞蓄A(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。

能夠美白祛斑的火龍果

　　而較新的研究結(jié)果顯示，火龍果和枝的汁對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)，病毒及免疫反映抑止等病癥上表現(xiàn)出了積極作用。治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結(jié)核。莖治腮腺炎，疝氣，癰瘡腫毒。我們知道，膳食纖維被稱為人體的第七營(yíng)養(yǎng)要素，具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應(yīng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸癌、控制體重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效

　　火龍果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　飲食會(huì)使?fàn)I養(yǎng)翻倍，許多人在吃火龍果的時(shí)候，只吃了白色帶黑籽的果肉，卻剔下了漂亮的果皮，很是可惜。

　　火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防便秘、大腸癌等功效?；瘕埞泻幸话闶吖休^少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會(huì)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C,能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。

　　為什么說剔掉火龍果漂亮的果皮非?？上?？

　　因?yàn)榛瘕埞墓ず蟹浅Ｕ滟F的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)--花青素。花青素是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時(shí)。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)--自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病。

　　花青素能夠增強(qiáng)血管彈性，保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁；降低血壓；增進(jìn)皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎；可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等?；ㄇ嗨貜脑S多方面維護(hù)人體的健康，為我們帶來多種益處。

能夠美白祛斑的火龍果

　　所以，我們?cè)诔曰瘕埞臅r(shí)候，盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮。因花青素對(duì)溫度敏感，應(yīng)生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細(xì)條涼拌，榨汁食用也是不錯(cuò)的選擇

　　火龍果是仙人掌科植物，原產(chǎn)地在中美洲，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“醫(yī)藥”為一體，稱之為無價(jià)之寶。在拉丁美洲傳統(tǒng)的祭典上，火龍果是必備的一種“神圣之果”.火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富，功用獨(dú)特，對(duì)人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。

　　白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對(duì)重金屬中毒具有解毒的功效。由于工業(yè)廢水、廢棄物處理回收未獲重視，以致各種水資源受到了嚴(yán)重重金屬污染，除了直接飲用水中毒外，人類攝人食品重金屬含量超標(biāo)也易中毒。而白蛋白在人體內(nèi)遇到重金屬離子時(shí)，會(huì)自動(dòng)與重金屬離子結(jié)合，由排泄系統(tǒng)排除體外，起到解毒的作用。

　　因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優(yōu)良，穩(wěn)定性極佳。

　　火龍果除了含豐富的白蛋白外，還有一種更為特殊的成分--花青素?；ㄇ嗨卦谄咸哑?、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實(shí)中的花青素含量最高，尤其在紅肉種的果實(shí)中。

能夠美白祛斑的火龍果

　　它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對(duì)腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的發(fā)生。同時(shí)，火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤(rùn)腸作用、預(yù)防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。

　　火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、維生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3~8.8毫克、磷30.2~36.1毫克、鐵0.55~0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等，可溶性固性物含量12%~13%.

　　食療食譜

　　火龍果番薯香奶飲

　　材料：火龍果100克，番薯100克，牛奶250毫升

　　制法：番薯切成小方塊，隔水蒸熟；火龍果切成與番薯同等大小的方塊，與蒸熟了的番薯一起裝碗，淋上牛奶即可（喜歡甜食者，可用甜牛奶）。

　　食法：若配上一份荷包蛋和適量點(diǎn)心，即成一頓美味營(yíng)養(yǎng)的早餐。

　　作用：常吃可以提高免疫力，預(yù)防便秘和腸癌。

　　火龍果西米露

　　火龍果

　　材料：火龍果1個(gè)，西米一把，冰糖、枸杞適量。

能夠美白祛斑的火龍果

　　做法：

　　1.煮西米：需要經(jīng)過兩次冷熱交替，先煮至中間有白點(diǎn)，呈半透明狀，撈起過一次冷水；再入沸水中煮至透明后，撈起過第二次冷水，才能讓西米成為晶瑩剔透、口感爽滑的西米露。

　　2.火龍果對(duì)半切開，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整，然后將挖出來的果肉粒放回果皮中，加入西米、冰糖即可。

　　功效：夏日常吃可以健脾養(yǎng)胃。

　　火龍果銀耳雪梨

　　火龍果

　　材料：火龍果一個(gè)，銀耳30克，木耳30克，雪梨一個(gè)，青豆15克，枸杞15克，冰糖適量。

　　做法：

　　1.銀耳、木耳用開水泡開、摘洗干凈，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。

　　2.將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬制一小時(shí)；將青豆和枸杞煮熟。

　　3.將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。

　　功效：清熱、化痰、潤(rùn)肺，可助吸煙、飲酒者排出毒素。

　　紅火龍果健體酒

　　火龍果

　　材料：火龍果600克，冰糖250克，江米酒600克。

　　做法：

　　1.火龍果洗凈，完全晾干后，去皮，再切成小塊；

能夠美白祛斑的火龍果

　　2.以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；

　　3.再倒入酒，然后封緊瓶口；

　　4. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。

　　功效：增強(qiáng)心臟血管機(jī)能，強(qiáng)身健體。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.紅肉與白肉火龍果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，任一種都可釀制，只是紅肉品種釀制的酒色較美觀；

　　2.由于火龍果本身果香味比較不足，所以酒的味道會(huì)比較重，建議稀釋后加些果汁飲用。

　　百香火龍果醬

　　火龍果

　　材料：百香果300克，火龍果300克，甜菊土三七2克，麥芽糖300克，冰糖50克。

　　做法：

　　1.百香果洗凈瀝干水分，切開，取300克果肉汁；

　　2.火龍果果肉切成細(xì)丁，備用；

　　3.加入百香果肉汁、火龍果丁用小火續(xù)煮；

能夠美白祛斑的火龍果

　　4.熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；

　　5.用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀后即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。

　　功效：香甜可口，作為營(yíng)養(yǎng)健康果醬食用。

　　火龍果炒蝦仁

　　材料：火龍果1個(gè)，鮮蝦仁200克，雞蛋清一個(gè)，芹菜2根，淀粉、色拉油、鹽適量。

　　做法：

　　1.鮮蝦（沙蝦）去皮，用干布將蝦的水份去掉。

　　2.鹽腌一會(huì)，瀝干水份再用干布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入干淀粉，順一個(gè)方向攪拌。最后用色拉油抓拌（防止蝦進(jìn)鍋后粘在一起），靜置10分鐘。

　　3.芹菜洗凈切段，火龍果去皮，蔥洗凈切段。

　　4.油鍋不要燒的太熱，把蝦放進(jìn)鍋中用筷子順時(shí)針打轉(zhuǎn)，顏色一變就出鍋。

　　5.放油，細(xì)芹菜梗、火龍果、蔥花，炒兩下放入蝦，翻炒出鍋。

　　功效：補(bǔ)腎健脾。

能夠美白祛斑的火龍果

　　火龍果大蝦沙拉

　　原料：

　　火龍果 3個(gè)、大蝦 6只、西芹 300克、沙拉醬。

　　做法：1、火龍果從中間破開，用小刀把果肉挖出來，切成小丁備用

　　2、大蝦洗凈，鍋內(nèi)放水燒開，加入幾滴檸檬汁，少量鹽，放入大蝦焯熟。

　　3、西芹切成丁，放入加了油和鹽的開水中略焯，出鍋后過冷水

　　4、把火龍果丁和西芹丁用沙拉醬拌勻即可！

　　山藥奇異果培根卷

　　原料：

　　洋蔥、山藥、酸黃瓜、火龍果、培根、黃油、奇異果。

　　調(diào)料：鹽、胡椒、雞汁。

　　做法：

　　1、山藥去皮切塊，用微波爐打熟拍成泥。酸黃瓜切?。?/p>

　　2、洋蔥切末，炒熟加黃油、酸黃瓜丁，雞汁加入山藥泥中混合均勻；

　　3、奇異果去皮切成圓片，火龍果取肉切成小丁；

　　4、用培根卷好山藥泥放入提前預(yù)熱的烤箱180°上下火烤5分鐘；

能夠美白祛斑的火龍果

　　5、取出烤熟的培根卷放上奇異果片、撒上火龍果粒用紅椒絲和巧克力醬裝飾即可。

　　水果小湯圓

　　原料：

　　小湯圓若干、少許獼猴桃、火龍果、草莓。

　　做法：

　　1、將水果切小丁，燒開一鍋水，下入小湯圓，待湯圓浮在水面，即可；

　　2、將煮好的小湯圓盛入碗中，適當(dāng)?shù)姆湃胄┲鬁珗A的熱湯，將水果撒在上面，拌勻即可。

　　吃法做法

　　果皮的吃法

　　火龍果的果皮含有非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)--花青素，這是一種強(qiáng)力的抗氧化和提升免疫力的物質(zhì)，能在人體血液中保存活性75 小時(shí)，比胡蘿卜素強(qiáng)10 倍以上的抗氧化能力。通過血液被運(yùn)到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆癥的作用。

　　在吃火龍果時(shí)，可以用小刀刮下內(nèi)層的紫色果皮--它們可以生吃，也可以涼拌，或者榨汁加點(diǎn)砂糖，冷藏后風(fēng)味更佳。

能夠美白祛斑的火龍果

　　火龍果的果皮里面因?yàn)椴缓袡C(jī)酸和單寧，所以不會(huì)像一般的水果皮那樣覺得澀口，但是由于它肉質(zhì)化了，所以口感還是可以讓人接受的?；瘕埞娜秉c(diǎn)只有一個(gè)--它并不好吃甚至不可以稱之為美味，毫無風(fēng)味可言，既不含有機(jī)酸，也不含酯類芳香因子。因此它的甜味很單調(diào)。

　　果皮的吃法不宜泡茶、煮湯或蒸炒，高溫能導(dǎo)致花青素部分降解，從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　火龍果皮紅色素的熱穩(wěn)定性

　　表3顯示80℃加熱10min,PH=4的色素提取液就褪去紅色，PH=5的提取液加熱20min褪去紅色，而PH=6的提取液加熱后只是紅色變淡，A530降低28.5%,相比之下在PH=6時(shí)最穩(wěn)定。作者把紅色素溶液置于冰箱冷凍室，三個(gè)月后顏色沒有任何變化，但置于冷藏室每天光照2min,紅色一個(gè)星期就減退了，因此火龍果紅色素必須低溫避光保存。

　　【結(jié)論】

　?。?）試驗(yàn)的火龍果皮紅色素只溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。

　　（2）火龍果紅色素只有在PH=5-6能保持原本的鮮紅色，其它PH值均使色素顏色發(fā)生變化，也發(fā)生變化

　?。?）火龍果紅色素在PH=6時(shí)光穩(wěn)定性相對(duì)最好，室內(nèi)日光燈光照12h,紅色稍變淡，A530降低8%,而在PH=4和5時(shí)分別降低77%、55% .

能夠美白祛斑的火龍果

　　（4）火龍果紅色素在PH=6時(shí)熱穩(wěn)定性相對(duì)最好，80℃加熱40min紅色變淡，降低28.5% ,而在PH=4和5時(shí)分別加熱至10min和20min紅色就褪去。

　?。?）0.01mol/L的Na 、K 、Ca2 、Mg2 對(duì)火龍果紅色素?zé)o影響，0.01mol/L的Al3+、Cu2+、Fe3+ 使火龍果紅色素變色。

　?。?）火龍果皮色素中有花色苷，還有原花色素。

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