柚子是大家非常喜歡的水果，吃起來(lái)酸甜可口，柚子皮的利用價(jià)值也很高，吃完后的柚子皮一定不要扔掉，要充分發(fā)揮其功效。柚子可以健胃潤(rùn)肺補(bǔ)血以及清腸。

　　紅燒格格肉柚子皮煲

　　材料：有皮腩肉400克，煲好的柚子皮400克，生抽50克，蠔油25克，冰糖10克，陳醋、高度曲酒少許。

　　做法：1、將有皮花腩肉洗凈，原件蒸熟定型。

　　2、將花腩肉切成方塊，放入煲里，加入生抽、蠔油、陳醋、曲酒、冰糖，再加入少許炸過(guò)的蒜子、姜，用慢火煲至花腩肉軟身，便成格格肉。

　　3、把如上圖中煲好的柚子皮加熱放在煲底，格格肉放上面，把煲格格肉的汁澆到上面即可。

　　功效：柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，柚子中含有一種生理活性物質(zhì)，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。因此，吃柚子可以促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病和腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病都有較好的預(yù)防作用，尤其適合中老年人食用。

柚子

　　鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。它能促進(jìn)食欲、治消化不良等癥，理氣散結(jié)。 多吃柚子還有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。冬季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。柚子中的維生素C含量大大超過(guò)其他水果，每100克柚肉中含維生素C為57毫克，是梨的10倍。柚子還能能解酒毒，可消除酒后口中的異味。

　　香辣柚子皮

　　主料：柚子皮

　　輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁

　　步驟：

　　1、將柚子皮去外層青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味

　　2、將浸好水的柚子皮撈出，擠干水，放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。

　　3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。

　　4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點(diǎn)的辣椒），翻炒。（下圖的辣椒豆豉是我湖北的同事從家中帶來(lái)的，味道非常好的。）

　　5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。

　　6、倒入兩勺多點(diǎn)鴨肉汁，翻炒。（柚皮有自身獨(dú)特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味）

　　7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒

　　8、起鍋！

柚子

　　功效：中醫(yī)認(rèn)為，柚肉甘酸，性寒無(wú)毒，具有理氣化、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。鮮柚肉含有類似胰島素成分，有降血糖功效，極有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等癥，常食有幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)作用。

　　肉醬扣柚皮

　　材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。

　　做法：

　　1、五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟；

　　2、放入已經(jīng)處理好柚皮；3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

柚子

　　功效：用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時(shí)取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時(shí)，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應(yīng)后逐漸增加溫度，最高時(shí)應(yīng)毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長(zhǎng)期堅(jiān)持（即使好了，也最好堅(jiān)持到這個(gè)冬天完結(jié)），可以促進(jìn)凍傷的恢復(fù)和有效的杜絕來(lái)年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個(gè)干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨(dú)使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長(zhǎng)沸水的時(shí)間。

　　小提示：一般在水果攤上買的柚子并沒有藥用價(jià)值，因?yàn)樗墙?jīng)過(guò)改良了的良種柚子！能治病的是藥柚，吃起并不好吃，即使熟了也是酸的。所以希望大家別盲目的用良種柚的皮治病，因?yàn)榭赡懿粫?huì)有任何效果。

　　冰糖柚子皮

　　食材：柚子1個(gè)、冰糖適量。

　　做法：

　　1.先將未剝皮的柚子放在清水里浸泡30分鐘，這樣做可以去除柚子皮上的殘留農(nóng)藥，還能避免柚子皮吸收多余的水分。

　　2.將柚子皮洗凈，切條狀備用。

　　3.鍋中放清水適量，然后加入冰糖，水與冰糖的比例約為5:1.

　　4.水燒開后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例為1:3.

　　5.約煮20分鐘，當(dāng)柚子皮變透明，糖汁變粘稠即可熄火。

　　6.等柚子皮冷卻后微微曬干，更利于保存。

　　功效：柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循環(huán)的粘滯度，減少血栓的形成。中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。

柚子

　　將柚子吃完后，留皮晾干，放進(jìn)鍋里幾塊加水一起煮（塊不要太小，否則藥效減小，但也不宜過(guò)大），水不要太多（和煎中藥一樣）連開幾次后，把煮的湯倒進(jìn)碗里給患兒喝下，連喝幾次就會(huì)好。

　　紅燒柚子皮

　　材料：蜜柚皮（200克） 青紅辣椒（適量） 瘦肉（200克）

　　輔料：生抽（適量） 精鹽（適量） 冰糖（適量） 生粉（適量） 花生油（適量）

　　做法：

　　1.柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內(nèi)層， 切好浸泡2、3小時(shí)，去苦味。

　　2.瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調(diào)味料拌勻腌制一會(huì)兒。

　　3.青紅辣椒起絲，待用。

　　4.熱油鍋放肉片炒變色。

　　5.放柚子皮翻炒下。

　　6.調(diào)味，生抽，糖，適量鹽（根據(jù)個(gè)人的口味放）。

　　7.放夠調(diào)料加適量清水混合好。

　　8.混合好的調(diào)料和水到入鍋里。

　　9.蓋上鍋蓋燜煮。

　　10.煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。

　　11.翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。

柚子

　　功效：柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等 人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪、57kcarl熱量。

　　柚子不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。

　　以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然后再用豬油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分后，就用上湯慢火煨上幾個(gè)小時(shí)，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然后收火收汁，最后用蒜頭炒過(guò)的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。

　　有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內(nèi)層。

　　接著用滾水將柚子皮滾10分鐘（筷子能捅穿即可），然后撈起，用清水泡浸一個(gè)晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個(gè)來(lái)回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。

　　柚子皮炒菜

　　先將柚子清洗干凈，削去外面的青皮，去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分，一一切成薄片。再將切好的柚子皮放入鍋中，加清水浸泡兩到三天時(shí)間，其間每天換一次水，以去除苦澀之味。若急著食用，下鍋前，將切好的柚子皮在滾水里面氽一下，即使是剛開的柚子，同樣可去除苦澀。將生姜絲、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒（油稍多），爆出香味后，加老抽，倒入清水。水燒開后，倒入擠干水分的柚子皮，加鹽，水燒干后煎炒，即成。

柚子

　　以上為大家介紹的柚子以及 柚子皮的幾種做法，大家不妨試一下，這樣充分利用了柚子皮的巨大功效，柚子可以健胃補(bǔ)血，是值得推薦的食物。