新潮飲食返樸歸真隨著營養(yǎng)學研究的不斷深入，全世界人們的飲食觀念正在日新月異地變化著，與一些傳統(tǒng)飲食習慣相比，這種變化主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
在日本、韓國等一些以稻米為主食的國家，目前正在大力提倡吃糙米，不吃或少吃精白米。常吃糙米有助于防止糖尿病、腳氣、老年斑和便秘等疾病，還具有減肥作用。
越來越多的人已經(jīng)開始認識到，飲食也應該回歸自然，平常應多吃無污染的野菜和野果。野生果蔬不但有獨特的風味，營養(yǎng)價值也要超過人工栽培的果蔬—如芥菜、馬蘭等野菜，清香爽口，而野果中的沙棘、野薔薇的維生素C含量更分別達到蘋果的100倍和60倍。另外，像金櫻子、桑椹、酸棗、銀杏等野果均有很好的食療作用。
吃生食有助于預防和治療癌癥。在美國，已有成千上萬名癌癥患者在幾乎絕望的情況下，一日三餐全吃生蔬瓜果或飲其汁，熟食一點不吃，在未進行任何治療的情況下堅持數(shù)年，結(jié)果竟然有相當數(shù)量的患者奇跡般康復或延長了生命。這是由于當人們吃進熟食后，體內(nèi)白細胞很快增多，猶如有病菌侵入一樣處于“緊急戰(zhàn)備狀態(tài)”，久而久之，肌體免疫功能可能受到破壞。而多吃生食能使白細胞處于正常狀態(tài)，提高因久吃熟食而下降的免疫系統(tǒng)功能。
在營養(yǎng)學家看來，活食營養(yǎng)價值最為豐富。醫(yī)學專家則認為，吃活食有助于預防和治療某些疾病。如今活吃鮮蝦和銀魚在日本十分盛行。
不少人吃橘子時連皮一起吞下去，這是因為橘皮具有很多特殊作用。橘皮含有抗老化物質(zhì)維生素E，皮中的揮發(fā)油能刺激消化道，增加胃液分泌、促進胃腸蠕動、健脾、增加呼吸道黏膜分泌及促進排痰;橘皮中還富含較多纖維素，具有預防便秘、腸癌和理氣等功效，有益人體健康長壽。
目前有許多國家盛行吃昆蟲，如墨西哥有200多種昆蟲列入菜譜，法國用甲魚卵烤餡餅，德國人視蟑螂為美味……昆蟲營養(yǎng)價值豐富，營養(yǎng)結(jié)構比禽肉、畜肉合理，其蛋白質(zhì)含量更是遠遠高于禽畜肉。
傳統(tǒng)的吃茶方式都是飲茶水，棄茶葉，但如今在中國和日本，很多人在喝茶前會先吃茶葉，因為研究表明，茶葉中含有的茶多酚等不少營養(yǎng)物質(zhì)，有利于清潔口腔，預防齲齒、消化系統(tǒng)疾病和便秘，還有明目、減肥等功效。
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