【導(dǎo)讀】說(shuō)起“甲魚(yú)”，大家都會(huì)想到在水塘中出現(xiàn)的嘴巴尖尖的烏龜呢？沒(méi)錯(cuò)，就是這種龜類，我們俗稱甲魚(yú)為“憋”，這是一種龜類，也是龜類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的龜哦，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及6大功效與作用，非常適合冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)。甲魚(yú)的肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，具有滋陰補(bǔ)腎，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的神奇功效。下面小編為你介紹甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及6大功效與作用。

　　甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及6大功效與作用

　　1.提高免疫力

　　甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

　　2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。

　　甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素　

　　甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及6大功效與作用

　　3.抗癌抑癌

　　甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等病癥。

　　4.祛壓降脂

　　甲魚(yú)還具有凈血的作用，經(jīng)常食用可以起到降低血膽固醇的作用，對(duì)高血壓、冠心病患者非常有好處。

　　5.壯陽(yáng)壯腰

　　多吃甲魚(yú)可以壯陽(yáng)氣，補(bǔ)充男性精力。

　　6.滋陰補(bǔ)虛

　　吃甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等患者亦有很好的治療效果。

　　推薦4款食譜

　　黃芪枸杞燉甲魚(yú)

　　材料： 黃芪50克，枸杞子30克，甲魚(yú)500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。

　　做法

　　1、將黃芪用清水浸潤(rùn)切片布包；枸杞子洗凈；甲魚(yú)去內(nèi)臟后切塊；生姜洗凈，切成片。

　　2、將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調(diào)味即可。

　　吃法： 食甲魚(yú)，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續(xù)服食3~5劑。

　　功效： 補(bǔ)益脾腎，益氣養(yǎng)陰。氣虛陽(yáng)微之鼻咽癌。

　　雞火甲魚(yú)湯　　

　　甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及6大功效與作用

　　材料：甲魚(yú)1只（約750克重），雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結(jié)、姜片各適量；

　　做法

　　1、甲魚(yú)宰殺后去內(nèi)臟洗凈，斬塊，入開(kāi)水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內(nèi)，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料；

　　2、將調(diào)妥味的甲魚(yú)，加蓋上籠蒸半小時(shí)左右，離火，取出蔥結(jié)，姜片即可上席。

　　清燉甲魚(yú)湯

　　原料： 甲魚(yú)一只（大約500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精

　　制法

　　1、 將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。

　　2、放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘撈出。

　　3、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　4、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚(yú)周圍，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工了。

　　5、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。

　?。?）然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

　　烏雞燉甲魚(yú)　　

　　甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及6大功效與作用

　　材料：甲魚(yú) 500克 烏骨雞 1000克。鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。

　　做法

　　1. 將甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下

　　2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破?/p>

　　3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈。

　　烏雞燉甲魚(yú)

　　4. 用刀將甲魚(yú)爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。

　　5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透

　　6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

　　貼士：1. 燙甲魚(yú)時(shí)，不能用沸水，不然甲魚(yú)上的黑膜不易刮凈

　　2. 甲魚(yú)與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制

　　3. 待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可

　　4. 這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整

　　5. 摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

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　　甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值

　　甲魚(yú)的功效 4大功效可抗癌

　　益氣健脾-參靈甲魚(yú)

　　滋陰養(yǎng)顏 青蒿甲魚(yú)湯

　　青蒿甲魚(yú)湯可滋陰養(yǎng)顏