【導(dǎo)讀】美食猴頭菇營養(yǎng)價值有多高，或許很多人都并不怎樣知道，但吃過猴頭菇的人無不為它鮮美的滋味所招引。猴頭菇是我們在市場上常見的一種菌類，它的形狀比較像猴子的頭，所以名為猴頭菇，中醫(yī)講過，性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，下面和小編一起來看看美食猴頭菇營養(yǎng)價值有多高吧。
美食猴頭菇營養(yǎng)價值有多高
猴頭菇對人們的身體好處很多，猴頭菇的營養(yǎng)價值比較豐富，但是很少人知道猴頭菇的真實價值。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質(zhì)的健康食材，它因為遠(yuǎn)看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質(zhì)鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效?！?/p>
美食猴頭菇營養(yǎng)價值有多高
猴頭菇是中國傳統(tǒng)名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹干上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。同時，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。
猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質(zhì)，對消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經(jīng)，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等病癥，均有很好的食療效果。老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養(yǎng)脾胃、提高機體免疫功能的好食材，當(dāng)前由于氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對外感病會有很好的預(yù)防作用。
猴頭菇有很好的滋補作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有“多食猴頭，返老還童”之說。其制作方法一般取其烹湯或燜制。
猴頭菇可以幫助以下人群：
1、防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食少體倦，腹脹，腹痛等癥，尤其適用于防止胃病復(fù)發(fā)，緩解因胃炎引起的腹部疼痛；
2、胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療，對消化道腫瘤患者大有裨益；
3、適合食欲不佳，胃腸功能紊亂以及經(jīng)常不能按時進(jìn)餐，常吃快餐的職業(yè)人群。
猴頭菇的家常做法--猴頭菇煲雞湯
食材準(zhǔn)備：猴頭菇6個、老母雞半只、料酒適量、鹽適量、枸杞適量?！ ?/p>
美食猴頭菇營養(yǎng)價值有多高
1、傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就干脆用水泡久一點，然后煲湯。
2、猴頭菇提前一個晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺里面沒有硬核就說明泡發(fā)好了。
3、雞塊在沸水里略焯，除去血沫
4、瓷煲放入雞塊加水八分滿，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時
5、臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
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