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我們用四招來辨別腐竹優(yōu)劣

來源：健康一線 2017年05月09日手機(jī)看

　　【導(dǎo)讀】我們用四招來辨別腐竹優(yōu)劣。腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，接下來我們用四招來辨別腐竹優(yōu)劣。

　　1.我們用四招來辨別腐竹優(yōu)劣，看色澤

　　良質(zhì)：呈淡黃色，有光澤。

　　次質(zhì)：較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

　　劣質(zhì)：灰黃色、深黃色或黃褐色，暗而無光澤。

　　2.我們用四招來辨別腐竹優(yōu)劣，看外觀

　　良質(zhì)：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。

　　次質(zhì)：呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。

　　劣質(zhì)：有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。添加了硼砂的腐竹，不易折斷、不易煮爛。

　　我們用四招來辨別腐竹優(yōu)劣

　　3.我們用四招來辨別腐竹優(yōu)劣，聞氣味

　　良質(zhì)：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

　　次質(zhì)：腐竹固有的香氣平淡。