吃肉不好，可是從營養(yǎng)學(xué)上來講，放棄肉食并非養(yǎng)生之道，膳食平衡才是我們提倡的。專家介紹說，從農(nóng)業(yè)上來講，肉一般分為三類，畜類、禽類和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類；雞、鴨、鵝等為禽類；魚、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。

　　牛肉，最強(qiáng)壯的肉。

　　凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

　　羊肉，最滋補(bǔ)的肉。

　　羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。

　　豬肉，最補(bǔ)鐵的肉。

　　豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾?。坏鞍踪|(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　雞肉，脂肪最少的肉。

　　這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

　　魚蝦，微量元素最多的肉。

　　魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。

　　什么肉類食物最有營養(yǎng)？其實(shí)這答案也不能一律而定，根據(jù)的是不同人的體質(zhì)對不同的營養(yǎng)需要，自己最需要的，便是最有營養(yǎng)的。

　　不過民間流行這樣的說法：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。

　　肉類美食的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，也是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚?，但是不可亂吃，有些肉是不可吃的。那么什么肉不能吃？如何吃肉？接下來小編給大家盤點(diǎn)了8類不可吃的肉，并且告訴大家健康吃肉以及吃肉不長肉方法，快去看看學(xué)學(xué)吧。

　　吃肉有講究 八類肉似毒藥不可吃

　　肉類是我們生活中必不可少的食物，而動(dòng)物身上大部分的部位都能夠用于食用，不過有些部位是你如何也不能吃的，否則容易生出健康問題。

　　1、禽“尖翅”不能吃：

　　雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”,是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個(gè)藏污納垢的“倉庫”.

　　2、魚“黑衣”不能吃：

　　魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

　　3、雞頭不能吃：

　　我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進(jìn)有害的重金屬物。

　　4、豬脖子的肉疙瘩不能吃：

　　食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。

　　5、兔“臭腺”不能吃：

　　位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時(shí)若不除去，則會使兔肉難以下咽。

　　6、羊“懸筋”:

　　羊“懸筋”（又稱“蹄白珠”,一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

　　7、畜“三腺”不能吃：

　　豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”.

　　8、雞脖皮：

　　雞脖和鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇。

　　各種肉類的營養(yǎng)價(jià)值匯總

　　豬、牛、羊、兔等家畜的肉與內(nèi)臟都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的高蛋白質(zhì)食物，因其口感良好，富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，一直以來都備受人們青睞。不同的家畜類食品，營養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。

　　1豬皮

　　豬皮，性涼味甘，含有大量的蛋白質(zhì)、動(dòng)物膠質(zhì)，將其熬制成動(dòng)物膠可代替阿膠，是一種優(yōu)良的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。豬皮中蛋白質(zhì)的主要成分為膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，其中膠蛋白占豬皮蛋白質(zhì)的85%.豬皮有延緩機(jī)體衰老過程的作用，還可滋陰養(yǎng)心、補(bǔ)血、活血、止血、止咽喉腫痛，對下痢、貧血、再生障礙性貧血、嗓音嘶啞等均有療效。

　　2豬肉

　　豬肉，性平味甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素等。它有滋陰潤燥、營養(yǎng)補(bǔ)虛的功效，可用于治療熱病傷津、消渴瘦弱、燥咳、便秘、風(fēng)濕痛等。

　　豬肉還可作為藥膳食療方中的配料之一，用來治療一些常見疾病，如將豬肉、生地、土茯苓共煮湯服食，可治小兒瘡癤膿腫。

　　3豬蹄

　　豬蹄，性平味甘咸，其功能有補(bǔ)血潤燥、通乳汁、促進(jìn)機(jī)體傷口愈合、通經(jīng)活絡(luò)、解除熱毒?？捎糜谥委煵赣趮D女乳少和腰膝酸軟、癰疽瘡毒、頑固瘡口不愈合等。豬蹄富含鈣質(zhì)，加醋同煲，使豬蹄中的鈣質(zhì)分解，容易被吸收。

　　4豬心

　　豬心，性平味甘咸，有補(bǔ)心、定驚、安神之功效，可治驚悸、怔忡、神經(jīng)衰弱、精神分裂癥、心臟病、失眠等。由于豬心富含蛋白蛋、鈣、磷、及多種維生素，食用豬心可以加強(qiáng)人體心肌的營養(yǎng)，增加心肌的收縮力。

　　5豬肚

　　豬肚即豬胃，性溫味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黃素、尼克酸等?？捎糜诟纳破⑻摳篂a、虛勞瘦弱、消渴、小兒疳積、尿頻或遺尿癥狀。是豬全身膽固醇含量最低的部分，適宜各種年齡和體質(zhì)的人食用。

　　6豬骨

　　豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養(yǎng)生功效。它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥。

　　7豬腰

　　豬腰，性平味甘咸，具有補(bǔ)腎、止遺精、止盜汗、利水的功效，可用于治療腎虛耳聾、腰痛、遺精盜汗、身面浮腫等。但是，同時(shí)也要注意，豬腎的膽固醇含量較高，不宜常食和多食。

　　8牛肉

　　牛肉被譽(yù)為肉類中營養(yǎng)價(jià)值排行第一的健康食品。它營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等微量元素及維生素，蛋白質(zhì)含量達(dá)21%,且脂肪含量較低。牛肉，性溫味甘，可用于補(bǔ)胃、壯腰腳、止消渴、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫。牛肉屬溫補(bǔ)肉食，不上火，是滋補(bǔ)養(yǎng)生的健康食品，是患慢性腹瀉、脫肛、面浮足腫等癥時(shí)的最佳食品。

　　9羊肉

　　羊肉，性熱味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、維生素B1、維生素B2和煙酸、脂甾醇等成分。有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎、開胃健力、通乳治帶的功效，對氣血不足、虛勞羸瘦、脾胃虛冷、腹痛、少食或欲嘔、腎虛陽衰、腰膝酸軟、尿頻、陽痿等均有一定療效。但要注意，羊肉性熱，雖為冬令補(bǔ)益佳品，但痰火濕熱實(shí)邪熱病及疫病初期者，均不宜食用。

　　10兔肉

　　兔肉，性平味辛，含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素，每百克含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2 克，高于牛、羊和豬肉。其肌纖維細(xì)膩疏松，水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收。其中脂肪含量低，兔肉的具體功效有補(bǔ)中益氣、健體美容、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、涼血解毒，可用于治療胃熱嘔逆、消渴、肺結(jié)核等肥胖病、冠心病、高脂血癥、糖尿病患者及老年人有益。

　　11狗肉

　　狗肉，性溫味咸，含有蛋白質(zhì)、脂肪、肌酸、嘌呤類、鉀、鈉、氯等。其功能有安五臟、補(bǔ)脾益氣、溫腎助陽，可用于治療脾腎虛虧、胸腹脹滿、膨脹、浮腫、體弱、腰痛足冷等。狗肉性溫，食之易發(fā)熱、動(dòng)火以及壯陽，故青壯年時(shí)期、熱病恢復(fù)期、各種出血疾患者以及各種急性炎癥、濕疹、陰虛內(nèi)熱者及妊娠期均應(yīng)忌食。食狗肉忌蒜、忌茶。