大蒜是日常常吃的食物，它的用途非常廣泛，可以用來調(diào)味或者配菜，但對于發(fā)芽的大蒜，大家了解它的營養(yǎng)與功效嗎？食用它有什么好處呢？讓我們來見識一下吧。

　　大蒜的功效與作用

　　大蒜具有十分良好的殺菌作用。這是因?yàn)榇笏饫锩婧袑?xì)菌合成有抑制作用的蒜氨酸和蒜酶等。其實(shí)要想更好的發(fā)揮大蒜的功效與作用，把大蒜搗成蒜泥吃，會更有保健作用。因?yàn)閾v碎后，擱置一段時間，讓大蒜內(nèi)部的的蒜氨酸和蒜酶充分發(fā)生作用，從而形成大蒜素，對人體十分有益。

　　北方有部分朋友習(xí)慣生吃大蒜，這也是十分可取的一種健康吃法，因?yàn)樽鍪旌蟮拇笏猓鼉?nèi)部的有機(jī)硫化物對于細(xì)菌的抵抗作用會明顯降低，因此要想利用大蒜的功效與作用更好的消滅病菌，生吃的效果是最好的。

　　1、強(qiáng)力殺菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

　　2、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

　　3、降低血糖，預(yù)防糖尿病

　　大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　　4、預(yù)防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　知道了中醫(yī)解讀大蒜的功效與作用，大蒜可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

　　市場上賣的一般有這幾種大蒜，紫皮蒜、黑皮蒜和白皮蒜等。這幾種大蒜的功效與作用差不多，但相對來說，紫皮蒜的抑菌效果會更好些，口感也更辣一些，它內(nèi)部含有的活性成分較白皮蒜更多一些，因此建議朋友們在購買的時候優(yōu)先購買紫皮蒜。

發(fā)芽大蒜 有你想不到的神奇功效

　　巧吃大蒜防病抗癌

　　大蒜以含有豐富的硫化物及抑菌成份而聞名，儘管生食辛辣，甚至產(chǎn)生氣味不為部分人所喜，但大蒜輔助保健的功效仍受肯定。

　　成份功效

　　大蒜具有舒張血管，可以化解血小板極度密集，并有阻礙膽固醇生成及其抗氧化的作用。在降血脂上，大蒜效果不錯。其含有揮發(fā)油。大蒜含有大蒜辣素，為新鮮生蒜中所含的氨酸經(jīng)大蒜酵素分解后產(chǎn)生，尚含有蒜抑菌素。

　　生蒜汁與生蒜油都可以防止血脂升高，尤其新鮮大蒜的作用更為明顯，降低高血脂癥動物三酸甘油脂作用比放置7個月以上的大蒜強(qiáng)。

　　國際上有許多研究探討的地中海飲食中也含大量蔥蒜，這類食物內(nèi)含有大量硒，其實(shí)硒的有機(jī)化合物具有降低膽固醇及輔助防癌功能。

　　大多數(shù)人多吃大蒜可有效輔助降低罹癌風(fēng)險，如果能整粒咀嚼大蒜最理想，輔助防癌效力最佳。如果要切片也最好切完馬上食用，效果較理想。若切片完放太久或是只吃大蒜油，吸收到的大都是大蒜烯 （Ajoene）。盡管大蒜烯具抗霉菌作用，但并無顯著輔助防癌效果。

　　倘若大蒜切片、搗碎 15 分鐘后食用，人們吸收到的成分大多數(shù)不會具有輔助防抗癌、降血脂及提高抵抗力等的作用。

　　依照一些專業(yè)的研究人員的實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，新鮮的蒜頭有助于人們產(chǎn)生抗癌等免疫，還能防止一些癌病的擴(kuò)散和延緩癌癥病情的發(fā)展進(jìn)度。

　　注意事項(xiàng)

　　盡管大蒜具有腸胃刺激性，一般健康的人可以直接吃生大蒜的，如此活性硫化物保留最完整。但如果吃太多則很有可能影響凝血，手術(shù)前最好停止食用或與醫(yī)師討論。

　　食用大蒜一天不可多于6瓣，因?yàn)檫^多的蒜辣素會傷肝。如果是濃縮萃取物，無論是腸溶錠形式的或一般膠囊，都要注意是否有清楚的蒜氨酸與蒜辣素的標(biāo)示，健康成人可補(bǔ)充 10 毫克左右的蒜辣素及蒜氨酸。

　　天然養(yǎng)生化妝品之大蒜

　　對于女性朋友們來說每天出門基本上都是離不開化妝的，化妝可以遮掉一些小瑕疵讓大家看起來更加的美麗動人，同時美麗的妝容也是很多女性朋友們的自信。但是這些化學(xué)的化妝品當(dāng)中是有很多的激素可能對朋友們到皮膚產(chǎn)生一定的損害，雖然說現(xiàn)在很多化妝品都是追求植物配方但同時還是插入了一些化學(xué)元素，今天要給朋友們介紹的純天然化妝品就要屬于大蒜了！

發(fā)芽大蒜 有你想不到的神奇功效

　　對此可能很多朋友們并不能理解大蒜怎么能成為化妝品呢？其實(shí)大蒜就是這么神奇，可以讓朋友們在食用的過程中不僅能夠幫助朋友們起到很好的殺菌作用而且對于幫助女性朋友們美容美白都起到了很明顯的效果，接下來大家就一起來看看大蒜是如何作為天然的化妝品的！

　　朋友們經(jīng)常性的食用大蒜是可以抑制臉部的黑色素的生長的，其實(shí)臉部的黑色素的生長是造成朋友們產(chǎn)生一些黑斑點(diǎn)的原因，所以當(dāng)朋友們的臉部的黑色素的生產(chǎn)得到抑制了之后就可以有效的預(yù)防這些斑點(diǎn)的產(chǎn)生，從而可以幫助朋友們有效的美白去黑斑！

　　發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康

　　食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補(bǔ)充劑通常被認(rèn)為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風(fēng)險的一種天然方式。

　　近日，韓國慶北國立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)： 發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。

　　發(fā)芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。

　　發(fā)芽的大蒜抗氧化能力更強(qiáng) 防癌抗輻射功效更高

　　發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。

　　大蒜作為公認(rèn)的“抗癌之王”,它的抗氧化作用甚至要優(yōu)于人參，也可提高人體對抗輻射的能力。

　　此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。

　　發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗(yàn)室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類型的損害。

　　值得注意的是在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時大蒜表面會變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

　　獨(dú)頭蒜更抗癌

　　獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。

　　其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

發(fā)芽大蒜 有你想不到的神奇功效

　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

　　大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。

　　和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　大蒜的5種養(yǎng)生新吃法

　　醬油腌蒜

　　醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮制出的大蒜與其說是藥用大蒜，不如說是美味的下酒菜。

　　一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒，酒量會比平時要小，很快便會有喝高了的感覺。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產(chǎn)生了醉意的緣故。

　　啤酒、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。

　　也就是說，因?yàn)槠【?、香檳、加冰威士忌中的碳酸氣，加快了胃部吸收酒精的速度，結(jié)果人很快就會喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的道理。

　　不過，在吃醬油腌蒜時必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜，會導(dǎo)致人體過量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會攝取1克食鹽。

　　特別必須注意，對于那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。

　　另外，因?yàn)獒u湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。

　　醋蒜是簡單方便的藥用保存法，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣，都是把大蒜腌制后再吃。

　　腌制了一年以上的大蒜，吃的時候會發(fā)現(xiàn)，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，并且像蕎頭一樣香氣十足，非常好吃。

　　臘八蒜

　　臘八蒜也屬于腌蒜的一種，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。材料是醋（最好是米醋）和蒜瓣（最好是紅皮蒜的蒜瓣），做法則非常簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一個較冷的地方。

　　慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，到了除夕前后就會變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨(dú)特，是除夕吃餃子時的理想佐料。同時，臘八蒜還有預(yù)防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會產(chǎn)生一種酶，讓人覺得精神疲憊。

發(fā)芽大蒜 有你想不到的神奇功效

　　臘八蒜為什么會變綠是一個讓人感興趣的問題。“臘八蒜”制作過程不見陽光，因此所產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，臘八蒜中的綠色素，實(shí)際上是由一種先產(chǎn)生的藍(lán)色素和一種后產(chǎn)生的黃色素共同組成的。其實(shí)，在加工其他的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等時，也可能會碰到大蒜出現(xiàn)綠變的問題。

　　大蒜酒

　　酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。

　　說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這么說，大家可能不太理解。換句話說，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。

　　而且，胃壁在吸收酒精的同時，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

　　當(dāng)然，我們不建議胃潰瘍、胃酸過多以及胃功能較弱的人，第一次喝大蒜酒就喝很多。

　　一般來說，吃完飯后定期胃疼的人、空腹時胃疼的人、還有在夜間胃疼的人、經(jīng)常打酸嗝的人、積食不化的人、經(jīng)常覺得惡心的人、胃痙攣的人，應(yīng)該從喝5毫升大蒜酒開始，一點(diǎn)點(diǎn)加量。

　　雖然很多人光用大蒜泡酒，而且也用雛菊、淫羊藿草和大蒜一起泡酒，這樣即可以消除大蒜的臭氣，雛菊和淫羊藿草的有效成分還能配合蒜素的活動，發(fā)揮出大蒜的最佳效果。這是中醫(yī)的傳統(tǒng)方法，使用多種類藥材混合泡酒，給整個人體帶來活力。這樣的混合泡酒還能起到安神的作用。

　　干燥法

　　把大蒜曬干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。

　　在干燥大蒜時，如果用平常干燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發(fā)，藥效大幅減弱。通過實(shí)驗(yàn)不難得知，用70度以上的溫度加熱干燥，大蒜的成分就會發(fā)生變化，有效的蒜素含量會大幅降低。

　　因此，降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜，在零下20度左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。

　　把冷凍干燥的大蒜粉末密封，就可以長時間儲藏。經(jīng)驗(yàn)表明，密封儲藏3年后，大蒜粉末依然保留著效果。

　　另外還有一種方法：在50度到60度的溫度下，使用通風(fēng)干燥機(jī)把大蒜干燥。這種方法雖然不如冷凍干燥法，但也可以保持原料中30%的大蒜功效。

　　除此之外，還有煮熟大蒜后或者是加熱后的通風(fēng)干燥法。使用這種方法，大蒜中的蒜酶會失去活性，蒜氨酸和其他成分也會大量流失。因此，這種方法加工的大蒜，會大大降低其活化維生素B1及殺菌的能力。

　　不過，這種方法保留了蒜氨酸，蒜氨酸在人體內(nèi)吡哆磷酸鹽的作用下，依然會緩緩地產(chǎn)生出富有活性作用的蒜素。也就是說，雖然速度遠(yuǎn)不如蒜酶，但也能一點(diǎn)點(diǎn)地發(fā)揮出蒜素的效果。不追求速效時，可以使用這種方法處理大蒜。

　　油炒法

　　油炒法能消除臭氣，是把大蒜去皮后的鱗莖放在油鍋里炒，然后直接食用，或者是放在其他的菜肴里食用。

發(fā)芽大蒜 有你想不到的神奇功效

　　在這種情況下，因?yàn)榇笏饨?jīng)過了加熱處理，不會像生蒜那樣，蒜素立即發(fā)揮作用，因此沒有速效性。不過，這種方法依然可以完整地保留住蒜氨酸，大蒜進(jìn)入人體后，蒜氨酸會緩慢地產(chǎn)生蒜素，發(fā)生與生蒜相同的反應(yīng)。

　　干燥法的目的就是長期保存大蒜，而油炒法的目的卻并非長期儲藏大蒜，而是制作菜肴，大蒜也要趁熱食用。不僅是油炒大蒜，撒上淀粉的油炸大蒜也很好吃。

　　油炸大蒜跟燒銀杏的味道有些相似，而且沒有臭味。盡管如此，過量地食用，口臭和體臭中依然有大蒜的臭味。

　　大蒜的健康妙用

　　幾千年來，人們種植大蒜食品來治療傷口、耳部感染和麻風(fēng)病，幫助人們恢復(fù)活力。事實(shí)上，古埃及人發(fā)現(xiàn)大蒜如此特別他們甚至崇拜它。下面是幾個大蒜不尋常的用途，之前你可能沒有聽說過：

　　1、驅(qū)蚊

　　蚊子不喜歡大蒜。目前尚不清楚為什么蚊子受不了大蒜，但據(jù)說大蒜中的植物化合物對蚊子是有害的，所以它們已經(jīng)進(jìn)化到可以躲避它們的掠食。如果你在白天不能使用大蒜來做驅(qū)蚊劑。夜間你可以用它來抵御蚊子，可以在皮膚暴露的部分涂抹大蒜來防蚊。

　　2、治療痤瘡

　　厭倦了用茶樹油治療痤瘡嗎？試試用大蒜。它的血液凈化和抗菌特性，可以有效預(yù)防痤瘡等皮膚疾病。有些人認(rèn)為可以在臉上用生大蒜摩擦來擺脫青春痘。你也可以粉碎蒜瓣來提取他們的汁液。然后一塊紗布蘸取大蒜汁，將其用在你的粉刺上。

　　3、花園農(nóng)藥

　　許多商業(yè)殺蟲劑對環(huán)境是有害的。大蒜是天然的殺蟲劑。簡單混合大蒜丁香和胡椒提取物就可以做出自己的大蒜農(nóng)藥。甚至有一些園丁使用大蒜混合物，來防止動物比如兔子、鹿、土撥鼠靠近他們的蔬菜。

　　4、保護(hù)你的寵物

　　大蒜不僅排斥蚊子，但它也排斥虱子，跳蚤等寄生蟲。有些品牌的寵物食品含有脫水大蒜來防止寄生蟲，.馬的主人甚至用大蒜摩擦他們的馬匹，來抵御有害的昆蟲。雖然你不能為你的狗做同樣的事，但是你可以確保它的飲食中有一定數(shù)量的大蒜使其免受昆蟲的煩擾。

　　吃大蒜的好處

　　1、抗菌消炎大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

發(fā)芽大蒜 有你想不到的神奇功效

　　2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”,通過增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。

　　3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。

　　4、降血脂據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進(jìn)行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實(shí)驗(yàn)前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。

　　5、降血糖實(shí)驗(yàn)證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

　　6、可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

　　7、降低血壓高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

　　8、降低膽固醇如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。對于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。

　　9、消除委頓、規(guī)復(fù)體力大蒜配豬肉是個不錯的服法，豬肉是含維生素B1最富厚的食品之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素聯(lián)合在一起，能起到消除委頓、規(guī)復(fù)體力的作用。

　　10、使血液暢通大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。

　　需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10~15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

發(fā)芽大蒜 有你想不到的神奇功效

　　同時也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2~3瓣。

　　空腹吃大蒜好嗎

　　蒜的功效與作用有很多，大蒜的營養(yǎng)價值很高，那么空腹吃大蒜好嗎？

　　中醫(yī)認(rèn)為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、解毒殺蟲、防痢疾、百日咳等癥?，F(xiàn)代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產(chǎn)生一種沒有顏色的油滑液體-大蒜素，具有很強(qiáng)的殺菌以及增強(qiáng)免疫力作用，研究顯示，人們一天食用2個生蒜瓣能發(fā)揮最佳效果。

　　但因?yàn)榇笏鈱ξ傅拇碳?，專家建議大蒜素要在飯后服用，切忌空腹。吃過蒜后，口腔中會留有異味，可以嚼食幾顆熟花生緩解?；蛑苯邮秤媚z囊、口服液、片劑等形式的大蒜素補(bǔ)充劑。除了不會留下口腔異味，大蒜片劑和膠囊也避免了過多食用生大蒜導(dǎo)致的胃部不適。

　　【大蒜食譜】

　　大蒜粥：紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘撈出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放入，同煮為粥。

　　功效：下氣健胃，解毒止痢，適用于急性菌痢患者。

　　黑豆大蒜煮紅糖：黑豆100克，大蒜30克，紅糖10克。將炒鍋放旺火上，加水1000毫升煮沸后，倒入黑豆（洗凈）、大蒜（切片）、紅糖，用文火燒至黑豆熟爛即成。

　　功效：健脾益胃，適用于腎虛型妊娠水腫者。

　　蒜頭煮莧菜：大蒜頭2個，莧菜500克。將莧菜洗凈，大蒜去皮切成薄片，鍋中油燒熱，放入蒜片煸香，投人莧菜煸炒，加入精鹽炒至莧菜入味，再入味精拌勻，出鍋裝盤。

　　功效：清熱解毒，補(bǔ)血止血，暖脾胃，殺菌。適用于痢疾、小便澀痛、尿道炎等病癥。

　　吃大蒜的七大優(yōu)勢

　　1、天然廣譜抗菌植物

　　濫用抗生素一直是醫(yī)生們擔(dān)憂的問題，人們一方面得益于抗生素的藥效，一方面必須承擔(dān)抗生素對肌體健康的不良干預(yù)和侵?jǐn)_。而大蒜則是天然的抗生素，它的抗真菌作用尤其突出，且?guī)缀鯖]有任何毒副作用。19世紀(jì)，大蒜被發(fā)現(xiàn)具有抗菌活性。后來的研究證實(shí)，大蒜對很多腸道致病細(xì)菌（如常見的金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌等）有抑制和殺滅作用，大蒜也因此而享有了“胃腸消毒劑”的美稱。與各種作用強(qiáng)大的抗生素經(jīng)常面臨耐藥問題不同，細(xì)菌對大蒜幾乎產(chǎn)生不了抗藥性。

發(fā)芽大蒜 有你想不到的神奇功效

　　2、膽固醇克星

　　物質(zhì)生活的極大豐富讓膽固醇成了一個異常敏感的指標(biāo)，因?yàn)槟懝檀贾笖?shù)的增長與心臟病、糖尿病等富貴病關(guān)系密切。有報告發(fā)現(xiàn)，大蒜能防止血漿膽固醇升高和降低血脂，其降脂作用甚至優(yōu)于一些常用的降脂藥物。這一發(fā)現(xiàn)使大蒜的藥用價值延伸到對付當(dāng)今世界廣為關(guān)注的心腦血管疾病，意義非凡。

　　3、大蒜能夠降低心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險

　　大蒜為什么可以防止血栓形成？科學(xué)家在大蒜中發(fā)現(xiàn)了一種叫做ajoene的物質(zhì)，它可以潤滑血液中的血小板。而血小板越潤滑，就越不容易凝結(jié)在一起形成血栓。而血栓正是心臟病發(fā)作和中風(fēng)的重要病因。所以，很多高血脂的人每天堅(jiān)持吃半頭大蒜；他們中有的人甚至將大蒜作為旅行必備以及長期食用的保健品。盡管大蒜在初期確實(shí)能降低膽固醇，但專家還是建議人們不能用這種短期療效替代降低膽固醇的藥物和養(yǎng)成低脂攝入的飲食習(xí)慣。

　　4、肝臟守護(hù)者

　　肝臟的工作職責(zé)就是處理和分解各類毒素，現(xiàn)在垃圾食品和被污染食品的大量攝入給現(xiàn)代人的這個器官帶來了巨大壓力。很多脂肪肝就是因?yàn)橹緮z入過多，肝臟來不及及時分解而堆積起來的。

　　研究發(fā)現(xiàn)，大蒜有很強(qiáng)的抑制脂質(zhì)過氧化酶活性，使后者不能損傷肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，從而保護(hù)肝臟；食用大蒜的人，其血清轉(zhuǎn)氨酶水平都不高。大蒜阻止汞、鎘等有害元素被腸壁吸收，還能提高肝臟的解毒功能。研究人員發(fā)現(xiàn)，單純口服大蒜片（每片0.3克），每天3次，每次4片，連服1個月為1個療程，能有效治療黃疸型肝炎、防治鉛中毒。

　　5、抑制腫瘤

　　奪走人類生命的最大殺手就是腫瘤，隨著環(huán)境污染和生活方式的改變，腫瘤的發(fā)病越來越高并有年輕化趨勢。研究人員收集了很多有關(guān)大蒜和癌癥之間關(guān)系的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)來自包括中國、意大利、瑞典、荷蘭等很多國家?？偟膩碚f，與不怎么吃蒜的人相比，喜歡吃蒜的人（每天吃6瓣以上），患結(jié)腸癌的幾率下降30%,患胃癌的幾率下降50%.大蒜在預(yù)防前列腺、喉癌、膀胱癌和乳腺癌方面也有一定療效。

　　研究還發(fā)明：大蒜能減慢腫瘤的生長。研究職員將大蒜提取物注射到患有腫瘤的動物身上，效果發(fā)明大蒜可以克制一些腫瘤的生長。固然這方面的結(jié)論還必要更多的證明，但開端效果表現(xiàn)大蒜對差別生長階段的腫瘤均有克制成果。

　　6、抵抗歲月，留駐美麗

　　現(xiàn)在我們都知道了，容顏之所以會衰老就是因?yàn)檠趸淖饔?。而大蒜可促進(jìn)血液循環(huán)，快速地解除疲勞。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中富含抗氧化劑，能明顯降低血清中的過氧化脂質(zhì)含量，改善和增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。有學(xué)者將大蒜和人參進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)蒜氨酸和大蒜的乙醇提取液的體外抗氧化活性甚至優(yōu)于人參，有明顯的延緩衰老作用。而用大蒜“壯陽”的民間配方更已沿用了上千年。

發(fā)芽大蒜 有你想不到的神奇功效

　　7、減脂肪，降血脂

　　如果你的體重超標(biāo)，那么，你就比體重正常的人患糖尿病和高血脂的可能性高出5倍以上。這是哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院通過臨床調(diào)查得出的數(shù)字。有實(shí)驗(yàn)表明，大蒜可以改善實(shí)驗(yàn)鼠的糖代謝過程，并影響脂肪的合成；國內(nèi)的研究也證實(shí)，大蒜制劑能提高機(jī)體對葡萄糖的耐受量，并降低過高的血糖水平。每日口服大蒜素120毫克，共50天。這樣做被證明可提高正常人的葡萄糖耐量?？赡茉蚴谴笏饽艽龠M(jìn)胰島素分泌、增強(qiáng)組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收作用，提高人體對葡萄糖的耐受能力。

　　總結(jié)：大蒜苗的營養(yǎng)價值高，可以用來食用，有效的預(yù)防多種疾病，正確吃食大蒜有益身體健康哦。