胡蘿卜是餐桌上常吃的食物，可以用來配菜，有大部分人很少吃胡蘿卜，認(rèn)為它有生味，不愛吃，如果煮熟了會影響營養(yǎng)流失，但經(jīng)過研究證明，將煮熟的的胡蘿卜食用更有奇特的功效，下面就跟小編一起來學(xué)習(xí)吧。

　　常吃胡蘿卜會對人體產(chǎn)生哪些驚人的功效？

　　抗癌

　　胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

　　防治心血管疾病

　　胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。

　　美容養(yǎng)顏抗衰老

　　β-胡羅卜素能提高紅細(xì)胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾”.而β-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用。

　　治療皮膚疾病

　　VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA.所以，攝入一定量的β-胡羅卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”.

　　增進(jìn)消化殺菌

　　胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。

熟透的胡蘿卜 營養(yǎng)勝比人參

　　保護(hù)眼睛提高視力

　　視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。

　　胡蘿卜煮熟吃β-胡蘿卜素吸收率翻倍

　　胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。

　　中央研究所等機(jī)構(gòu)的研究人員對8名男性進(jìn)行了研究，比較生食和熟食胡蘿卜后人體對β-胡蘿卜素的吸收情況。這些研究對象年齡在24歲至41歲之間，分別食用200克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。

　　研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，6個(gè)小時(shí)后，食用熟胡蘿卜的人血液中β-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對象的1.4倍，8個(gè)小時(shí)后則達(dá)到1.6倍。

　　營養(yǎng)成分

　　染色體數(shù)2n=2x=18,肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。

　　每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5~7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A,能防治夜盲癥和呼吸道疾病。

　　胡蘿卜的吃法有很多，一般來說是可以炒食、煮食和生吃、醬漬以及腌制等，而且胡蘿卜的保鮮度很高，是屬于耐貯藏的食物。一般來說是分布于世界各地的，在中國的產(chǎn)量占根菜類的第二位。可抗癌，有地下“小人參”的美譽(yù)。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”.

　　用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

熟透的胡蘿卜 營養(yǎng)勝比人參

　　然而，癌癥患者在接受化療后，多數(shù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、白細(xì)胞聚然下降等多種癥狀，有的在此基礎(chǔ)上并發(fā)其他感染。

　　醫(yī)學(xué)人員研究發(fā)現(xiàn)，由于維生素A對多種內(nèi)臟器官有保護(hù)作用，所以，體內(nèi)維生素A能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應(yīng)。

　　降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。使預(yù)定的化療計(jì)劃圓滿完成并獲得較為理想的療效。

　　腸道是人體最大的細(xì)菌和內(nèi)毒素庫，如何發(fā)揮腸道作為屏障的作用？我國科學(xué)家在國際上首次研制成功以胡蘿卜原汁為基料的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。

　　調(diào)節(jié)劑中含有類胡蘿卜素、雙歧因子、核酸物質(zhì)等功能組分，為增殖腸道益生菌、保護(hù)腸道粘膜、改善雙歧桿菌生存環(huán)境、減輕氧自由基損傷奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，可以有效防治內(nèi)毒素血癥的發(fā)生。

　　胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

　　1. 選顏色深的胡蘿卜

　　胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

　　2. 注意胡蘿卜保鮮

　　把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

　　3. 熟吃胡蘿卜

　　和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營養(yǎng)。這是因?yàn)?beta;-胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。 4. 切片或研碎胡蘿卜

　　就像上面說的，這樣做可能幫助人體對胡蘿卜素的吸收。

　　5. 加一點(diǎn)脂肪

　　如果是中餐，那么最簡單的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

　　6. 不要和白蘿卜同食

熟透的胡蘿卜 營養(yǎng)勝比人參

　　很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿卜和胡蘿卜。其實(shí)它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。

　　胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會破壞白蘿卜中的維生素C.雖然對身體無害，但有點(diǎn)浪費(fèi)營養(yǎng)。

　　7. 胡蘿卜汁

　　喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對補(bǔ)充維生素A沒有太多作用。

　　8. 適量攝取

　　喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘?，?dāng)它在人體內(nèi)過剩時(shí)不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色！

　　胡蘿卜營養(yǎng)藥膳

　　胡蘿卜是人們平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，它的維生素含量非常高，經(jīng)常食用對人體有很大的好處。那么你知道胡蘿卜怎么做好吃嗎？你知道胡蘿卜的做法有哪些嗎？今天小編推薦給大家胡蘿卜6種吃法堪比良藥，一起來了解一吧！

　　胡蘿卜榨汁營養(yǎng)好吸收

　　胡蘿卜是生活中比較常見的一種蔬菜，它口感甜脆可口，胡蘿卜含有較高的營養(yǎng)價(jià)值，它的功效也比較的多，因此很受人們的歡迎，有很多的人不會榨胡蘿卜汁，也不知道它的營養(yǎng)價(jià)值，更不了解胡蘿卜汁的功能。

　　榨胡蘿卜汁

熟透的胡蘿卜 營養(yǎng)勝比人參

　　胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，今天教大家怎樣榨胡蘿卜汁。

　　胡蘿卜汁的功效

　　胡蘿卜汁含有是很高的β-胡蘿卜素，它是一種抗癌劑。β-胡蘿卜素是植物中的色素物質(zhì)，會形成維生素A.

　　維生素A有利于改善視覺，防止眼睛和皮膚干燥，有利于維持消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)，以及提高抗細(xì)菌感染能力。維生素也有一些抗癌作用。如果你沒有獲得足夠的維生素A,可能引起的癥狀包括：夜盲癥，增長緩慢，皮膚干燥，眼球干燥癥等。

　　胡蘿卜和什么搭配最有營養(yǎng)

　　民諺有言，“冬吃胡蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”這句話，除了說明胡蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜外，還道出了它的食療功效。其實(shí)，胡蘿卜還有不少“好搭檔”,有的可以營養(yǎng)互補(bǔ)，有的能讓滋補(bǔ)功效加倍。

　　胡蘿卜梨

　　可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白胡蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白胡蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

　　胡蘿卜羊肉

　　冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白胡蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補(bǔ)。

　　胡蘿卜鯽魚

　　白胡蘿卜鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白胡蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

　　胡蘿卜蔥

熟透的胡蘿卜 營養(yǎng)勝比人參

　　冬季，是風(fēng)寒感冒多發(fā)的時(shí)節(jié)。感染風(fēng)寒后，人會怕冷、怕風(fēng)、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時(shí)應(yīng)吃些讓人發(fā)熱的食物。把蔥段、姜片和白胡蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預(yù)防感冒。

　　胡蘿卜海帶

　　海帶和紫菜含碘豐富。白胡蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。

　　胡蘿卜怎樣吃護(hù)肝明目

　　吃胡蘿卜可以益肝明目，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。對肝腸好，胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是護(hù)肝明目的不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4.

　　1、胡蘿卜有益肝明目功效

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　2、胡蘿卜有利膈寬腸功效

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　3、胡蘿卜有健脾除疳功效

　　維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

　　4、胡蘿卜能增強(qiáng)免疫功能

　　胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

　　5、胡蘿卜有降糖降脂功效

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分。如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　6、胡蘿卜保護(hù)肺的作用

熟透的胡蘿卜 營養(yǎng)勝比人參

　　維生素A可影響多個(gè)系統(tǒng)的黏膜細(xì)胞生物合成，如果呼吸系統(tǒng)的氣管黏膜缺乏維生素時(shí)，黏膜上皮組織就會發(fā)生改變，導(dǎo)致功能異常，容易引發(fā)炎癥，如氣管炎、肺炎等。而據(jù)統(tǒng)計(jì)我國老年人的主要死因中，肺部疾病居首位，幾乎占到一半以上。每天吃個(gè)胡蘿卜可以有效保護(hù)我們的肺哦。

　　7、胡蘿卜有治療痛風(fēng)的功效

　　中醫(yī)有“魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安” 之類的諺語，化痰常用中藥萊菔子就是蘿卜種子。李時(shí)珍在《本草綱目》中也提到蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”.

　　而一般久病的人易生痰（中醫(yī)所講的痰是人體內(nèi)津液運(yùn)行失常的病理產(chǎn)物，可遍布全身），特別是當(dāng)痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作時(shí)，局部紅腫熱痛，往往成瘀成痰，所以適當(dāng)吃些胡蘿卜，在急性期有助緩解癥狀，縮短病程，緩解期則有助祛痰通絡(luò)。

　　胡蘿卜食譜

　　胡蘿卜炒肉片

　　材料：胡蘿卜，肉片， 鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。

　　做法

　　1、胡蘿卜洗凈，切成絲或片狀。

　　2、胡蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。

　　3、放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。

　　4、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

　　5、把胡蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。

　　6、炒至胡蘿卜絲熟（或者說是炒至你認(rèn)為熟的程度）。

　　7、盛碟上菜。

　　胡蘿卜玉米豬骨湯

　　材料：胡蘿卜、玉米、筒骨、姜片、湯料（根據(jù)個(gè)人喜好選擇）。

　　做法

　　1、用小刀把胡蘿卜和玉米切成您想要的形狀，我這次做的是“LOVE”.

熟透的胡蘿卜 營養(yǎng)勝比人參

　　2、把準(zhǔn)備好的食材（胡蘿卜、玉米、排骨）和湯料放進(jìn)鍋里，加適量的水。

　　3、我用的是瓦煲，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煲1.5小時(shí)。

　　4、開鍋后放鹽和調(diào)味料即可。

　　總結(jié)：大家對于怎樣吃胡蘿卜一定是有了比較深刻的印象了吧。其實(shí)，胡蘿卜對于我們身體的健康來說，還是大有裨益的哦。建議朋友們不妨按照小編的介紹，試一試胡蘿卜的美味和價(jià)值吧。