【導(dǎo)讀】青椒牛肉的做法，相信大家只要一提及青椒牛肉就會(huì)流口水吧，對(duì)于這道菜，實(shí)惠的價(jià)格和令人回味的口味已成為大眾家庭的日常菜。那么如何做這道菜才更好吃呢，下面我們就跟隨文章來(lái)具體了解一下青椒牛肉的做法。
青椒牛肉的做法
1.青椒洗凈去蒂、去籽核，切成寬1.6厘米、長(zhǎng)5厘米片狀；
2. 姜去皮切成寬1厘米菱形薄片，余姜剁成末狀；
3. 蔥洗凈去頭尾，將蔥洗凈切成3.3厘米小段，共切8小段；
青椒牛肉的做法
4. 牛肉去筋絡(luò)，用利刀依肉紋橫切成寬1.6厘米、長(zhǎng)5厘米的薄片；
5. 牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均勻，浸10分鐘后，加花生油50克，再腌1小時(shí)；
6. 把砂糖、精鹽、味精、淀粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁；
青椒牛肉的做法
7. 鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時(shí)，把腌過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，免得牛肉粘成一團(tuán)，浸泡15秒鐘后，撈起，瀝干油滴；
8. 鍋內(nèi)留油50克在鍋中，將姜片及蔥段放入，翻炒數(shù)下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻后，即可盛碟上桌。
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