番茄是餐桌是常見的食物之一，它有著不同的做法，也可以補充多種營養(yǎng)，它的功效多，但食物都有兩面性的，既有好處也有禁忌的，但番茄的禁忌你了解多少呢？它有什么作用呢？下面就來了解番茄的禁忌吧。

　　1、不宜和青瓜同食

　　青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,假如二者一起食用，會達不到補充營養(yǎng)的效果。

　　2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食

　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　3、空腹時不宜食用

　　番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

　　4、不宜食用未成熟的番茄

　　青番茄含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現(xiàn)象。

　　5、不宜長久加熱烹制后食用

　　長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。

　　6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食

　　會有中毒現(xiàn)象。

　　六款番茄減肥菜譜

　　菜譜一、番茄凍湯

　　做法：切5個中等個頭的番茄，放在攪拌機里，添上半條已去籽的黃瓜，半杯綠胡椒粉，1/4杯洋蔥和一勺橄欖油。攪拌20分鐘，然后放在冰箱里，冷藏15分鐘。

　　可以分成四份，每份含有76卡路里。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纖維和2克蛋白質(zhì)。

飲食誤區(qū) 食用番茄的禁忌你了解嗎

　　菜譜二、腌制番茄

　　做法：首先把橄欖油放在鍋里加熱，然后再加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺紅辣椒粉。把酸醋和糖，倒到鍋里面，加熱3分鐘使糖完全融化，然后再放涼一會。

　　把剛剛做好的醬料裝在一個罐子里，然后放進去三個已經(jīng)切塊的番茄，然后放進冰箱里冷凍4個小時。

　　可以分成六份，每份含有77卡路里。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纖維。

　　菜譜三、番茄牛排刨冰

　　做法：準備250克的精瘦牛排肉，將兩勺的酸醋，一勺橄欖油和1/4勺鹽澆到牛排上，并且慢慢調(diào)勻。然后把四個番茄切成塊，加到牛排里，蒸20分鐘后加上兩勺低脂雪糕。

　　可以分成八份，每份含有17卡路里，不足1克的脂肪，1克纖維和1克蛋白質(zhì)。

　　菜譜四、番茄海鮮湯

　　做法：大的番茄2顆，燙后去皮，打成汁。準備好帶殼蝦子2只、花枝2片、蛤蜊5顆、鯛魚片2片、九層塔適量、檸檬1/4顆、洋蔥半顆切成細末、海鹽1小茶匙、水3碗。

　　在湯鍋加入三碗的水、番茄汁及洋蔥末，等到煮沸之后轉(zhuǎn)小火，再煮10分讓湯汁入味。之后再開到大火把所有的海鮮放入湯汁內(nèi)煮沸，放入九層塔就可起鍋，要食用時可將檸檬汁擠入湯汁內(nèi)，這樣會別有一番風味。

　　菜譜五、蜂蜜番茄果凍

　　做法：準備大的番茄2顆、洋菜粉大約20g、蜂蜜1湯匙、水300㏄。將番茄燙后去皮打成汁，再過濾，留著備用。

　　在湯鍋加入水與洋菜粉待煮沸之后關(guān)火，將番茄汁倒入與洋菜汁后拌勻，等凝結(jié)之后放入冰箱。食用時再根據(jù)自己的喜好添加適量的蜂蜜，就是一道健康無負擔的優(yōu)質(zhì)點心。

　　菜譜六、無油番茄青菜面

　　主料：掛面（分量按照自己的飲食需要可自調(diào)），番茄1個，青菜7片左右。

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　　調(diào)料：鹽，雞精，胡椒，生粉少許。

　　做飯：在鍋里放如兩碗水的量（按照盛面的碗的大小來算），大概兩分鐘后將水煮沸。再將番茄切成塊，大概切八塊就可以了。水煮沸后將番茄放入水中。將番茄的汁煮出來。大約1至2分鐘。把面條放入水中，同時開始調(diào)味（鹽，與雞精）。此時水應(yīng)該已經(jīng)有了番茄的酸味了。當然如果你覺得還是不夠酸的話可以放入適當?shù)拇住?/p>

　　番茄的七大食療功效

　　1.治口渴、食欲不振

　　新鮮西紅柿適量，洗凈生吃，或使用開水洗燙加白糖更佳。

　　2.治夜盲癥

　　將鮮西紅柿250克與豬肝60克燒菜吃，有治療夜盲作用。豬肝和西紅柿都含有維生素A,對治療夜盲癥有很好療效。

　　3.降血壓

　　高血壓患者每日早晨生吃1~2個西紅柿，一段時間后，可起到幫助降壓的作用。

　　4.治胃熱口苦

　　將西紅柿汁、甘蔗汁各半杯混合服下，每日2~3次。

　　5.防暑

　　將西紅柿洗凈切片煎湯代茶飲，具有清熱解暑之作用。

　　6.治療口瘡

　　將西紅柿汁含在口中，每次5~6分鐘，一天數(shù)次，可治口瘡。

　　7.牙齦出血

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　　將西紅柿代水果，連吃數(shù)周，即可見效。

　　番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。

　　另外，還可以美容和治愈口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著）。

　　據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50~100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制細菌的作用。

　　含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。

　　番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。

　　【祛斑】

　　每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。

　　吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。

　　常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

　　食用方法：番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。

　　【美白】

　　多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。

　　番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成份，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

　　【防輻射】

　　科學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。

飲食誤區(qū) 食用番茄的禁忌你了解嗎

　　實驗證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%~46%,其他成分含量幾乎不變。并可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。

　　【治皮膚病】

　　將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2~3次，可治真菌、感染性皮膚病；

　　【美容、防衰老】

　　將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳；

　　【防癌】

　　因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1~個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

　　空腹吃番茄易引起胃腸脹滿

　　1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用，會達不到補充營養(yǎng)的效果。

　　2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　3、空腹時不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

　　4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現(xiàn)象。

　　5、不宜長久加熱烹制后食用。長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。

　　6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

　　番茄的8大功效與作用

　　1.健胃消食，潤腸通便

　　番茄富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

　　2.清熱解毒

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　　番茄具有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

　　3.降脂降壓，利尿排鈉

　　番茄還可以降低膽固醇，預防動脈硬化及冠心病。其中大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　4.抗血凝聚，防腦血栓

　　番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液能夠分離出一種叫做P3的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗血小板凝聚的功效，對醫(yī)療事業(yè)有很大的作用。

　　5.防癌抗癌，延緩衰老

　　番茄中所含番茄紅素能夠預防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進程。

　　番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復機體器官正常功能，延緩衰老。

　　6.防白內(nèi)障，黃斑變性

　　番茄中的維生素A、C含量非常高，能夠有效預防白內(nèi)障，對夜盲癥也有很好的防治效果。而番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護我們的眼睛健康。

　　7.美容護膚，治皮膚病

　　番茄含胡蘿卜素和維生素A、C,能夠有效地祛斑美容、抗衰老，保護我們的肌膚，還可以治療真菌、感染性皮膚病。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。

　　8.保護性功能

　　番茄紅素有很強大的抗氧化能力，人體吸收后聚集于前列腺、腎上腺等部位，能夠促使前列腺液分泌，維護男性射精功能。番茄還有利尿的作用，患有腎炎的病人可以經(jīng)常食用。

　　女性多吃番茄不僅能夠補鈣，還可以激發(fā)性欲，保證夫妻關(guān)系的和諧和穩(wěn)定。

飲食誤區(qū) 食用番茄的禁忌你了解嗎

　　西紅柿吃多會傷胃

　　番茄的酸性很高，可能刺激胃產(chǎn)生更多的胃酸。因此，吃太多番茄會導致泛酸、燒心等癥狀。用番茄做成的番茄醬也如此。

　　用西紅柿做成的美味也是非常多的

　　比如，西紅柿雞蛋面是最家常最簡單一種?？粗鴭寢屧趶N房把西紅柿切成塊，鍋里放上一點油，等油熱了再下西紅柿塊翻炒出汁，加開水，水開了下面，面煮軟了加適量鹽，潑上蛋液，再煮開，加點雞精，關(guān)火，有蔥花就撒點蔥花，也可以放點香油。

　　就是這么簡單。這也是流浪四海的闖海人最喜歡做的飯。其實就烹調(diào)這件事而言，越是簡單的越是見功力，有點自吹嘍！能把青菜豆腐做得活色生香，才算得上頂尖高手。不過，我距頂尖高手的距離大約是地球至太陽的距離。因此，做的西紅柿雞蛋面有時也會爛糟糟的，往好里說，也就是病號飯的水平。呵呵！

　　食用番茄注意事項

　　雖然番茄的營養(yǎng)價值如此豐富，但還需正確食用。

　　第一，不宜食用未成熟的或變質(zhì)的番茄，未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食用后會使口腔苦澀、胃部不適，多食可導致中毒；

　　第二，不宜空腹食用大量番茄，因為番茄中含有較多的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚等成分，會生成塊狀結(jié)石，造成胃部脹痛；

　　第三，患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。

飲食誤區(qū) 食用番茄的禁忌你了解嗎

　　另外，我們發(fā)現(xiàn)市面上的番茄種類繁多。直觀地從顏色上看，有紅色的、粉色的、淺黃色的；從果型上看，有大的、小的、圓的、橢圓形的。那么，他們之間在營養(yǎng)上有沒有區(qū)別呢？紅色的番茄番茄紅素和胡蘿卜素含量高一些，粉色的番茄含有少量番茄紅素，胡蘿卜素含量很少，淺黃色的番茄含有少量胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。圣女果和番茄的營養(yǎng)成分差不多，但是圣女果相對于番茄來說，某些維生素和糖分的含量偏高一點。所以，為了營養(yǎng)均衡，可以換著吃，不論是烹調(diào)方式還是品種的選擇。

　　總結(jié)：番茄營養(yǎng)價值高，常吃對我們的身體有很好保健功效，大家可以嘗試做下番茄炒菜不同的美食，讓自己享受美食時也能補充營養(yǎng)。