健康飲食心肌梗塞人群膳食原則

來源：健康一線 2017年05月11日手機看

現代人工作壓力大、生活節(jié)奏緊張，不少人都是以三餐外食為主，蔬菜、水果攝取嚴重不足，長此以往，身體營養(yǎng)難以均衡。外加缺乏運動，不僅體重日漸增加，更成為心肌梗塞的高發(fā)人群，因此，此類人群注意膽固醇、反式脂肪酸的攝入。

心肌梗塞的發(fā)生源自于供應心臟營養(yǎng)的冠狀動脈發(fā)生了動脈粥狀硬化，內徑變窄，合并血栓，以致心肌缺氧，若未能及時處理，便會在短時間內致死。目前可靠藥物、放支架，甚至是做冠狀動脈繞道手術來處理，但不去解決改善根本的原因，會復發(fā)得相當快。

簡單來說，膽固醇是動脈粥狀硬化的主要成份，家族遺傳、年齡、抽煙、高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖皆是加速動脈硬化的“推手”，如何在可改變的因素中，降低動脈硬化的形成速率，以維護心臟血管功能，是應當努力去實行的。

在飲食調整上，首要注意的是降低膽固醇的攝取，舉凡各式肥肉、五花肉及豬肝、豬腸等內臟，還有豬腳、雞爪等皮的部份都是高膽固醇的來源；蛋黃也要限制每周2到3個以內為佳。

再來是烹調用油及烹調方式的選擇，豬油、牛油、雞油等動物油也是高膽固醇的來源，務必要避免，除了從烹調用油中移除，還要避免鹵肉飯或燙青菜的鹵肉攝取，燉湯時，也要記得先將浮油撈掉再喝。

另外，奶油、奶精及餅干、蛋糕、洋芋片等點心，不但高油且可能含有反式脂肪，也要盡量減少食用。

烹調多采清蒸、水煮、鹵、燉、涼拌等少油烹調方式，盡量避免炒飯、炒面和各式高油小吃，如：燒餅油條、蔥油餅、胡椒餅、鍋貼、大腸包小腸、鹽酥雞等，另外，芶芡小吃，如：蚵仔面線、肉羹湯等油脂含量高但又不易察覺，也是危險食物之一。

蔬菜攝取也是飲食上一大重點，許多心肌梗塞的病友都有著不愛吃青菜的飲食通病，以肉為主的飲食不但熱量高、膽固醇高，纖維質不足是最大的危機。

由于纖維質可和膽固醇的前身結合，減少膽固醇的生成，并協助排出，飲食中應盡量增加纖維質的攝取，可多選用糙米、五谷米取代白米，大燕麥片取代燒餅油條或肉包，每日一碗半以上的蔬菜和兩個拳頭大的水果是不可少的。

不論是已經發(fā)生過心肌梗塞的病友，還是有高危險因子的族群，保持良好的生活習慣及健康的飲食，按時做健康檢查抽血檢驗，養(yǎng)成規(guī)律的運動習慣并維持理想體重，戒煙及維持血壓正常，才能有健康的心臟血管功能。

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