【導(dǎo)讀】今年的“世界衛(wèi)生日”主題是“食品安全”,對此，武漢市疾控專家表示，單就食物中毒而言，家庭已成“重災(zāi)區(qū)”,根據(jù)武漢地區(qū)的監(jiān)測，家庭食物中毒報(bào)告數(shù)有所增加，農(nóng)村家庭比城市家庭更容易發(fā)生食物中毒，而且要知道野菜的正確吃法是非常重要的，下面就為你介紹野菜的正確吃法。
野菜的正確吃法
上周，家住新洲的馬爹爹一家又被毒蘑菇放倒了，全家4口人上吐下瀉，集體住進(jìn)醫(yī)院。原來，武漢之前一直處于雨水季，山上的蘑菇尤其長得茂盛，馬爹爹帶著兩個孫子上山摘野菜，看到樹叢里長了大量的蘑菇，仔細(xì)觀察后，馬爹爹發(fā)現(xiàn)，蘑菇的顏色跟平時的香菇顏色差不多，氣味也沒有很特殊，判斷應(yīng)該沒毒，于是帶著兩個孫子，摘了蘑菇回家，準(zhǔn)備找專業(yè)人士鑒定。
回家后，馬爹爹順手就將蘑菇丟在了客廳，然后送孫子去興趣班上課了。等回來時，老伴已經(jīng)將飯菜做好。等到全家人吃完飯，馬爹爹這才想起來，問老伴，他們吃的蘑菇是不是客廳的那一袋？老伴回答說，以為是馬爹爹從市場買回來的。
到了晚上8點(diǎn)，全家人開始集體腹瀉，孩子們更是不停嘔吐，馬爹爹慌了神，趕緊敲開鄰居的門，將他全家送到了醫(yī)院，結(jié)果是：食物中毒，誤食了毒蘑菇。
野菜吃法有講究
康康姐說，不論是城市還是農(nóng)村，家庭準(zhǔn)備、加工食物過程中，首先要保證不能吃來歷不明的食物，這其中就包括野菜之類；其次，要保持清潔、生熟分開，處理生的食物要有專門用具，使用器皿存儲食物時避免生熟食物相互接觸；食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋、海產(chǎn)食物；熟食在室溫下不得存放2小時以上，即使在冰箱中也不能過久存儲，熟食再次加熱要徹底。
野菜的正確吃法
有一些野菜需要經(jīng)過處理才能吃，如山藥菜、山蒜等一些野菜，有微毒，不經(jīng)浸泡，食用后會周身不適。這類野菜煮前務(wù)必要在清水里饅泡兩小時以上進(jìn)行解毒處理。苦味野菜也應(yīng)略泡輕揉去障苦味且不宜多食。因?yàn)榭辔兑安诵晕犊鄾?，有解毒敗火的作用，但過量食用可損傷脾胃。大多數(shù)葉類野菜有一點(diǎn)澀味，宜先煮去澀味，即將水燒開，放人鮮野菜煮兩分鐘后立即撈起，再烹調(diào)。樹葉類不宜炒著吃。如刺嫩芽、槐花、榆錢等，這類野菜宜萎吃或做醬吃。若是炒著吃，既黏又澀，難以下咽。野菜要趁鮮吃。久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認(rèn)識的野菜最好不吃。有些野菜含有劇毒，食后輕者悶、脹、吐，重者則會危及生命。
對那些過敏體質(zhì)的人來說，不宜食用野菜。平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過敏者，吃野菜應(yīng)慎重。首次應(yīng)少量靜用，食后如出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏、中毒癥狀，應(yīng)停食野菜，并到醫(yī)院診治，以免引起肝、腎功能的損害，影響身體健康。生長在化工廠河邊或附近的野菜不宜吃?；S所排放的廢水中有毒物質(zhì)含量相當(dāng)高，生長在河邊的野菜相應(yīng)地含有毒素，食用后會給身體健康帶來隱患。另外，噴施過農(nóng)藥的莊稼地里的野菜也不要去采摘。
路邊的野菜不宜采食。路上趟起的灰塵、車輛的廢氣，很容易污染這些路邊的野菜。汽車排放的有毒氣體中含有鉛，污染了路邊的空氣，在這種環(huán)境中生長的野菜很容易將汞、鉛重疊屬吸收并貯存，人們靜用不慎或食用過多容易造成重疊屬蓄積中毒。
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