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自古“藥食同源”就是中醫(yī)所推崇的飲食方法，五谷雜糧是最原始、最天然的保健食材。玉米抗衰老、小米最養(yǎng)胃、大豆能健腦、綠豆消暑解毒……

大豆能健腦

大豆含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等五大營養(yǎng)素。大豆所含的蛋白質(zhì)最豐富，而且是最容易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。據(jù)分析，每百克黃豆含蛋白質(zhì)38.3克，為雞蛋的3.1倍、牛奶的11倍。大豆含豐富脂肪，每百克含13.1克，是雞蛋的1.8倍、牛肉的1.3倍。大豆還含碳水化合物29克，而牛羊肉都不含碳水化合物。

大豆是長壽食品。美國健康專家希爾寫了一本名為《神奇的長壽秘密》的書，其中第三個秘密就是大豆。大豆是卵磷脂的重要來源，其所含的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)和腺組織器官不可缺少的成分，也是健腦、防止老年癡呆的重要營養(yǎng)物質(zhì)。卵磷脂能控制膽固醇，防止動脈硬化。醫(yī)學(xué)實驗證明，在每日膳食中用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白質(zhì)，可顯著降低總膽固醇水平。

大豆還是微量元素的寶庫，含鉀、鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳2.73毫克、硒、尼克酸、胡蘿卜素等。此外，大豆還富含維生素E。維生素E是人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)，也是一種強力抗氧化劑，有明顯的增壽作用。

玉米抗衰老

玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇和維生素E，胡蘿卜素、維生素A、B的含量也很豐富。人體無法自行合成亞油酸，必須從食物中攝??；維生素E是長壽因子；卵磷脂是益腦物質(zhì)；酶能改善胃腸功能；維生素A、B2能保護視力，有預(yù)防干眼病、夜盲癥、角膜炎、結(jié)膜炎的作用。

另外，玉米中還含有大量的鎂和硒，鎂能抑制癌細胞的形成與發(fā)展，硒能與各種致癌物質(zhì)相結(jié)合，通過消化道排出體外。

粗磨的玉米面中含有賴氨酸和谷胱甘肽，它們具有促進新陳代謝、加速體內(nèi)氧化物分解、抗拒細胞衰老、延緩腦功能減退的作用。玉米纖維中的木質(zhì)素，能有效地清除自由基。此外，玉米中富含的植物纖維，能刺激腸蠕動，預(yù)防大腸癌。

可以說，玉米是當(dāng)之無愧的“黃金作物”。吃水煮玉米，可得到玉米的大量精華，尤其是嫩玉米，堪稱抗衰老的營養(yǎng)佳品。

小米最養(yǎng)胃

中醫(yī)認為小米益腎氣，去脾胃中熱，益氣。李時珍寫道：粟（小米）之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病易食之。降胃火，故脾胃之病宜食之。

幾款食療偏方推薦

養(yǎng)胃：小米200克，生姜6片，煮粥。對胃病有效果。

鎮(zhèn)靜安眠：小米鎮(zhèn)靜安眠，其療效是安眠藥無法相比的。

小米200克，山萸肉30克，煮粥服用7天。

降血壓：小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺、高血壓有效果。

綠豆消暑解毒

據(jù)《食療本草》記載，綠豆“清熱解毒，補益元氣，消腫下氣”，古代有很多關(guān)于綠豆解百毒的傳說。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，綠豆含有多種氨基酸以及銅、鎂、錳等元素。其中，精氨酸是合成人體細胞漿蛋白、核蛋白的重要原料，對維持體重和體內(nèi)氮平衡起重要作用。精氨酸具有促進人體激素分泌的作用，如生長激素，胰島素，腎上腺素等。精氨酸還具有調(diào)節(jié)免疫功能的作用，在免疫系統(tǒng)中，它能提高淋巴細胞吞噬細胞的活力，可激活細胞免疫，對消除應(yīng)激反應(yīng)狀態(tài)對胸腺的破壞有良好的預(yù)防作用，具有一定的抗癌功能。

綠豆的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，而脂肪含量甚少。蛋白質(zhì)主要為球蛋白，含有蛋氨酸、色氨酸等成分。這些成分是機體許多重要器官必需的營養(yǎng)物質(zhì)。綠豆還含有少量鈣、鐵、磷和胡蘿卜素、維生素B等。

下面是幾個綠豆食療小偏方：

赤豆綠豆粥

赤小豆、綠豆、大米各30克，白糖適量。將赤小豆、綠豆、大米挑洗干凈，兩豆研細，同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續(xù)食用3～5天。可利濕消腫。適用于水腫、夏季腹瀉、肥胖病等。

冬瓜豆仁湯

冬瓜500克，苡仁30克，綠豆50克，鮮荷葉60克，金銀花15克，調(diào)味品適量。將綠豆用清水浸泡半日；冬瓜去皮、切塊；花、葉切碎。諸物同放沙鍋中燉沸后，下蔥、姜、蒜、椒，待熟時食鹽、味精、豬脂適量調(diào)味取食，每日1劑?？尚翛鐾副恚鍩嵝?，化痰止咳。適用于暑月感冒、肺炎咳嗽、疔瘡癤腫等。

食物過敏：綠豆1000克，甘草50克，煮水10分鐘，每天服用。

高血壓：綠豆1000克，6克黃芪，煮水10分鐘，每天服用。

便秘：綠豆2000克，肉蓯蓉20克，煮水10分鐘，每天服用。