現(xiàn)在癌癥的發(fā)病率越來越高，有關(guān)于癌癥的傳言也越來越多，日常生活中常見的食物都成了致癌物，讓大家感嘆“我們還能吃什么”。其實，經(jīng)過論證，一些致癌食物的傳言只是沒有常識的謠言，那些年你輕信的致癌謠言有哪些?今天科學(xué)家就為5種一直被大家誤解的致癌食物“平反”，真相請看下文。

別再被這些致癌謠言忽悠了

　　牛奶

　　牛奶致癌的說法一直頗為流傳，其中一個說法就是，牛奶中的IGF—1可以刺激癌細胞生長與繁殖，引發(fā)癌癥。中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石指出，IGF—1的全稱是類胰島素一號增長因子，它是生物自身分泌的一種激素樣蛋白質(zhì)，對人體血糖控制、生長發(fā)育等方面有重要作用。人體本身也含有IGF—1，一名成年人每日體內(nèi)的生成量為一千萬納克。而牛奶中IGF—1含量約2.45納克/毫升，遠低于人體內(nèi)的量。目前科學(xué)界評估認為，IGF—1并不致癌。

最易上當(dāng)致癌誤區(qū)

　　還有說法稱，牛奶中的酪蛋白會致癌。它最早來源于美國康奈爾大學(xué)教授柯林·坎貝爾的一項“大鼠實驗”，大鼠被喂食致癌物黃曲霉毒素的同時，分別喂食大豆蛋白或酪蛋白，結(jié)果顯示酪蛋白相對更易促進黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥。陳君石表示，黃曲霉毒素本來就是致癌物質(zhì)，沒有它，無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會引起大鼠發(fā)生癌癥。所以，不能用這個動物實驗來類推奶類的致癌效果。事實上，牛奶中富含鈣質(zhì)，而且容易消化吸收，每天喝有利于補鈣。

　　隔夜菜

　　隔夜菜致癌說法的支持者認為，隔夜菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物。陳君石表示，“隔夜菜”因蔬菜種類的不同，在保存不當(dāng)、存放時間過長的情況下確實可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。不過，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可與人體攝入的其他食品、藥品、殘留農(nóng)藥中的次級胺反應(yīng)形成致癌物———亞硝胺。同時，是否致癌還要看有多大劑量。實驗表明，隔夜菜雖然亞硝酸鹽含量略有上升，但含量有限，對人體健康并不會構(gòu)成實質(zhì)的影響。

　　方便面

　　關(guān)于方便面有害的種種傳言從未間斷：有說方便面含防腐劑、抗氧化劑，吃多了會變成“木乃伊”;方便面碗壁上有蠟層，被吃下后會堆積在人體內(nèi)導(dǎo)致癌癥等。陳君石告訴記者，方便面雖然算不上什么健康食品，但關(guān)于它的“有害”傳言也并不靠譜。

　　方便面中的防腐劑和抗氧化劑都是常規(guī)食品添加劑，安全性是經(jīng)過科學(xué)評估的，只要合法使用，并不會對人體健康產(chǎn)生影響。

最易上當(dāng)致癌誤區(qū)

　　至于擔(dān)心方便面的碗里有石蠟也是杞人憂天?，F(xiàn)在方便面生產(chǎn)中所用的紙杯其實是聚乙烯涂層紙杯，這種紙杯它能夠經(jīng)受泡面時的溫度，還有非常好的隔水效果，而涂蠟杯早已被淘汰了。消費者需要明白的是，吃得是否營養(yǎng)主要還得看食物是否多樣化，只吃方便面營養(yǎng)并不均衡，但是也不會致癌。

　　豆?jié){

　　有傳言說，豆制品含有大量的植物雌激素，可能引發(fā)女性乳腺癌等。其實，豆制品里的植物雌激素并不等于人體雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆異黃酮，它有雙向調(diào)節(jié)作用，體內(nèi)雌激素低了它彌補不足，可防治一些和雌激素水平下降有關(guān)的疾病，如更年期綜合征和骨質(zhì)疏松;雌激素高了，它會起到抑制雌激素的作用，可預(yù)防乳腺癌，因此，大可不必擔(dān)心喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌。《中國居民膳食指南》推薦每日食用30~50克大豆，相當(dāng)于喝800~1200毫升的豆?jié){。

　　可樂

　　可樂致癌的說法最早來自美國一個消費者權(quán)益保護組織“美國公眾利益科學(xué)中心”(CSPI)發(fā)布的一份公告，它稱可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并稱這種物質(zhì)可能致癌。其實，焦糖色素是一種人工合成的色素，生產(chǎn)過程中的確會產(chǎn)生副產(chǎn)物———4-甲基咪唑。

　　科學(xué)界對焦糖色素的安全性研究相當(dāng)充分，美國和歐盟等國家中把它作為很安全的食品色素。至于其副產(chǎn)物4-甲基咪唑，美國FDA評估后不認為這種物質(zhì)能給人體健康帶來威脅，只有當(dāng)一個人每天喝1000罐以上的可樂時，才能引發(fā)致癌風(fēng)險。

最易上當(dāng)致癌誤區(qū)

　　最易上當(dāng)?shù)闹掳┱`區(qū)

　　誤區(qū)一：大部分

　　乳腺癌具有遺傳性

　　事實：只有5%至10%的乳腺癌是由BRCA1和BRCA2的突變所引起的。(BRCA1：乳腺癌易感基因)

　　據(jù)美國癌癥學(xué)會(簡稱ACS)稱，即使是有乳腺癌家族史的婦女，很多情況下都沒有明確的基因突變，反而是與共同的生活方式及遺傳易感性相關(guān)。

　　事實上，科學(xué)家仍沒有找到乳腺癌的真正病因。而最好的辦法就是，將從未患者乳腺癌的女性與確診患者或是高風(fēng)險女性進行對比，從而找出病因。

　　誤區(qū)二：胸小的女人患病機率較低

　　事實：是否患乳腺癌與胸罩的大小關(guān)系不大。所有乳腺癌細胞的發(fā)展都與乳腺導(dǎo)管或小葉有關(guān)，這兩者的數(shù)量是所有女性都相同的，其主要功能是制造奶汁并輸送至乳頭。而乳房的大小，一般與脂肪的基質(zhì)(纖維組織)的量有關(guān)，而這與患乳癌的機率幾乎沒有關(guān)系。

　　建議：所有40歲以上的女性都應(yīng)進行定期的乳房X光檢查。

　　誤區(qū)三：乳腺癌一般都會有腫塊

　　事實：約有10%的乳腺癌確診患者乳房都不會出現(xiàn)腫塊、疼痛、或是其它的異常癥狀。而在檢測到的腫塊中，80%至85%都是良性的，它們通常都是囊腫或是非癌腫瘤，這稱為纖維腺瘤。也就是說，醫(yī)生應(yīng)對一切的乳房腫塊或其它的乳房癥狀(尤其是以下列出的)，進行相關(guān)檢查。

最易上當(dāng)致癌誤區(qū)

　　1.乳房或乳頭的觸感或是外觀的

　　2.乳房內(nèi)或乳房附近的腫塊，或是腋下增厚

　　3.乳房疼痛或乳頭觸痛

　　4.乳房大小或形狀的改變

　　5.乳頭或乳房皮膚

　　6.觸摸時有溫?zé)岣?/p>

　　7.乳房、乳暈或乳頭出現(xiàn)鱗片狀、發(fā)紅或皮膚過敏，都有可能是尖脊凹陷，類似于橘子皮剝

　　8.乳頭溢液

　　誤區(qū)四：乳房X光檢查能預(yù)防或降低患病風(fēng)險

　　事實：定期的乳房X光檢查并不能預(yù)防或是降低患乳腺癌的機率。該檢查只能是確診乳腺癌，從而使乳腺癌患者的死亡率降低16%。但是，通過X光檢查確診的大多數(shù)乳腺癌患者，一般患病時間都長達6-8年，而該檢查對腫瘤的漏診率高達20%。因此，所有婦女都應(yīng)高度關(guān)注自己的身體健康，并且每年做一次乳房檢查，及早發(fā)現(xiàn)乳房的異常。定期進行高品質(zhì)的X光檢查，以及臨床乳房檢查，是檢測乳腺癌最有效的方法，能于乳腺癌最早期確診。但我們?nèi)孕枰噙@方面的信息，以做好乳腺癌的早期預(yù)防措施。

　　誤區(qū)五：乳房X光檢查會導(dǎo)致乳腺癌

　　事實：相對于乳腺癌的早期診斷的好處，X光檢查的輻射傷害顯得微不足道。美國癌癥學(xué)會建議，40歲以上的婦女應(yīng)每年檢查一次乳房。美國FDA規(guī)定的輻射量是相當(dāng)?shù)偷模喈?dāng)于平均每人從天然資源中吸收三個月以上的輻射量。據(jù)FDA稱，如今婦女照X光時的輻射量較之20年前，已經(jīng)降低了50倍，對身體長期的影響幾乎為零。

最易上當(dāng)致癌誤區(qū)

　　鑒于乳腺癌病情的差異性，婦女們應(yīng)該根據(jù)個人的情況，向醫(yī)生反映可能的致病因素。高風(fēng)險人群40歲前就應(yīng)開始做X光檢查，或結(jié)合其它的更精密的檢測方法，如核磁共振成像。

　　誤區(qū)六：避孕藥可致乳腺癌

　　事實：醫(yī)生說，他們沒有足夠的證據(jù)去建議婦女們停用避孕藥，以避免患乳腺癌。90年代中期的一些研究表明，節(jié)育者的患癌風(fēng)險呈緩慢的上升趨勢。但研究人員提醒說，現(xiàn)在避孕藥的配方已經(jīng)改變—大多數(shù)含有劑量較低的可致乳癌的激素成分。該研究也表明，婦女在停用避孕藥后，患癌的風(fēng)險恢復(fù)到十年前。一些研究顯示，患癌的風(fēng)險可能取決于生活的種族或年齡段(非洲裔美國人和45歲后服用避孕藥的婦女的患癌風(fēng)險稍高)，但也有研究表明，避孕藥與乳腺癌毫無關(guān)聯(lián)。

　　誤區(qū)七：年輕婦女不會患乳腺癌

　　事實：雖然絕經(jīng)后的婦女更容易患乳腺癌，但任何年齡段的婦女都有患癌的可能性。實際上，50歲以下的婦女患癌的比例占25%，且死亡率較高。這可能是因為年輕婦女乳房密度較高，X光檢查中難以檢查出腫塊。正因如此，婦女們最好從20歲開始，每月進行自我乳房檢查，每三年做一次臨床檢查，40歲開始做X光檢查。如果你有乳腺癌的家族史，你可同時要求做核磁共振。

　　有研究表明，乳腺癌年輕患者更容易發(fā)生BRCA1和2的基因突變，相比于X光檢查對乳腺癌36%的確診率，核磁共振可達77%。如果你的乳房密度高，你的醫(yī)生會要求你做數(shù)字X光檢查。2005的一項研究顯示，數(shù)字X光檢查的確診率與標準X光檢查相比，對50歲以下婦女的高15%，對乳房密度高婦女的高11%。

最易上當(dāng)致癌誤區(qū)

　　誤區(qū)八：除臭劑和止汗劑可致癌

　　事實：不用這些清潔用品，也不能使你遠離乳腺癌。某電子郵件稱，止汗劑會阻礙你體內(nèi)的毒素排出，毒素在淋巴結(jié)處堆積而導(dǎo)致乳腺癌。在2002年，西雅圖的費雷德哈欽森癌癥中心進行了一項研究，該研究結(jié)果表明除臭劑或止汗劑與乳腺癌沒有關(guān)系，從而澄清了這一謠言。

　　而另一謠言推測，止汗劑中所含的某些化學(xué)物可能會致癌，如鋁和苯甲酸酯，因發(fā)展中國家的婦女沒有使用這類產(chǎn)品，乳腺癌的發(fā)病率較低。但是，毒素一般不會隨汗液排出，如在歐洲，使用止汗劑的人并不多，但其乳腺癌的發(fā)病率卻高于美國。最后，盡管2004年的一項研究發(fā)現(xiàn)，苯甲酸酯存在于乳腺癌腫瘤中，但目前為止，仍沒有研究表明，除臭劑和止汗劑中的這些或其它的化學(xué)物會導(dǎo)致乳腺癌。

　　誤區(qū)九：戴胸罩會增加患癌的風(fēng)險

　　事實：我們沒有科學(xué)性的或是臨床性的證據(jù)來支持普通的或鐵絲的胸罩會致乳腺癌的這一說法。一本名叫《衣裝殺人》的書引發(fā)了這一誤區(qū)，該書稱，胸罩會阻礙毒性淋巴液從乳房中排出。

　　但這只是調(diào)查的結(jié)果，沒有任何的科學(xué)依據(jù)。自此，一些主要的醫(yī)療機構(gòu)，如美國國家癌癥研究所和癌癥學(xué)會，都對這一說法進行反駁。他們認為，如果不戴胸罩真的能減少患癌的機率，也只是因為她們偏瘦，肥胖是已知的致癌的危險因素。

　　誤區(qū)十：遺留在發(fā)熱的車中的塑料瓶裝水能致癌

　　事實：該誤區(qū)謊稱，熱的塑料瓶會分解出如二惡英類的有毒化學(xué)物質(zhì)，進入到瓶子的水中，人喝了這些水之后，就會引發(fā)一系列的健康問題，其中包括乳腺癌。約翰霍普金斯大學(xué)教授稱，塑料本身不含毒素，太陽光線也不能使塑料分解出毒素。

最易上當(dāng)致癌誤區(qū)

　　美國大多數(shù)一次性的飲料瓶的原料都是聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)，經(jīng)過了大量的物質(zhì)安全測試。某些證據(jù)表明，熱能使塑料分解出叫雙酚A(BPA)的化學(xué)復(fù)合物到水中，動物實驗證實該物質(zhì)具有雌激素效應(yīng)—該“雌激素效應(yīng)”被認為有致癌風(fēng)險。但是，美國銷售的大多數(shù)一次性水瓶都是由不含BPA成分的塑料制造的，而且也沒有任何證據(jù)表明與女性乳腺癌有關(guān)。為了安全，飲用水的水瓶應(yīng)標有“不含BPA”標識，并可重復(fù)使用，或是水瓶底下標有“1”、“2”、“3”或“5”的回收標志。

　　誤區(qū)十一：乳房X光檢查正常，則不擔(dān)心會患

　　乳腺癌

　　事實：X光檢查是乳腺癌早期發(fā)現(xiàn)的最佳方式，但仍是不完美的，目前的建議仍然是40歲以上的婦女每年檢查一次。研究表明，對于沒有任何癥狀的乳腺癌患者，X光檢查的漏查率高達20%。據(jù)愛心研究基金會稱，X光檢查只能降低16%的乳腺癌死亡率。因為一次檢查顯示正常，并不意味著以后不會發(fā)展成乳腺癌，因此目前的建議仍是每年做一次X光檢查。

　　為了安全起見，你可以做自我乳房檢查，特別要注意乳房外觀或觸感的變化。40歲以下的婦女每三年做一次臨床檢查，40歲以上的則應(yīng)每年做一次臨床檢查和X光檢查。你可以咨詢醫(yī)生最新的篩選技術(shù)—某研究表明，與標準X光檢查相比，數(shù)字X光檢查對50歲以下婦女的確診率高15%。對乳房密度高婦女的高11%。而X光檢查對基因突變的乳腺癌患者確診率為36%。數(shù)字核磁共振則可達到77%。美國癌癥學(xué)會稱，核磁共振檢查與X光檢查應(yīng)結(jié)合使用，而不是將其代替。

　　誤區(qū)十二：乳腺癌是可預(yù)防的

　　即使你可以解決乳腺癌的某些致病因素，如肥胖和缺乏鍛煉，但仍然沒有足夠的信息，可以幫助婦女了解乳腺癌的病因，以完全避免該病的發(fā)生。

　　“即使同是較高風(fēng)險的乳腺癌致病因素，也是有差異的，如絕經(jīng)后的肥胖與酗酒后的肥胖，究竟哪個才是真正的病因呢？”專家說道，“這些可能都不是病因，也沒有促使病情發(fā)展，它只是與乳腺癌有某些關(guān)聯(lián)。”據(jù)稱一種叫三苯氧胺的藥物有助于降低某些高風(fēng)險的婦女患病機率，而雙乳房切除術(shù)可降低超過90%的患病風(fēng)險。但我們?nèi)孕枳龈嗟难芯浚拍軕?yīng)用于普通人群的治療。要徹底避免乳腺癌，我們需進行更多的研究，特別是乳腺癌患者與無患癌者之間的差異研究。