【導(dǎo)讀】消費(fèi)者們雖然不是專業(yè)人士，但郝耿建議大家可以從色澤、紋理、手感等方面來(lái)挑羊肉。羊肉的做法有很多，其中涮、燉、爆、烤最常見(jiàn)，但是吃羊肉去腥的方法是非常好的，下面介紹吃羊肉去腥的方法。
吃羊肉去腥的方法
羊肉的做法有很多，其中涮、燉、爆、烤最常見(jiàn)。于仁文表示，不同烹調(diào)方法的去膻方法也有所不同。
1.涮。由于這種方式加熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)保存得相對(duì)最好。去膻味有兩個(gè)辦法，一個(gè)是配小料，即搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃；另一個(gè)是在鍋底中加入蔥、姜或紅棗。
2.燉。用燉的方式烹調(diào)羊肉能夠保證原湯原汁，但因?yàn)闀r(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)丟失部分B族維生素。羊肉加冬瓜或蘿卜一起慢燉有助去膻。此外，加紅棗或陳皮一起燉，也是簡(jiǎn)便又營(yíng)養(yǎng)的除膻方法。
3.爆炒。爆炒羊肉會(huì)損失一定的營(yíng)養(yǎng)，但因?yàn)橛猛鸺背?，加熱時(shí)間相對(duì)較短，損失不會(huì)特別多。爆炒時(shí)，羊肉的最佳搭配是新鮮蔥白。為除去膻味，可先用醬油、鹽、胡椒和水淀粉等來(lái)腌制羊肉。
4.烤?？狙蚺?、羊肉串等，烹飪用的溫度很高，營(yíng)養(yǎng)損失最嚴(yán)重，并會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)?？狙蛉鈺r(shí)，最好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面。但這種搭配吃后容易上火，適合搭配西紅柿、獼猴桃等果蔬來(lái)“滅火”,因?yàn)樗鼈兪呛疀鍪巢模⑶腋缓S生素C和多種抗氧化物質(zhì)，能有效減輕烤羊肉中有害物質(zhì)對(duì)健康的傷害。
吃羊肉去腥的方法
便秘長(zhǎng)痘 少吃羊肉
羊肉雖補(bǔ)，卻不是人人都適合。楊力表示，以下幾類人最好少吃羊肉：一是身體怕熱不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，還經(jīng)常大便燥結(jié)，容易上火的人。二是因旺火導(dǎo)致風(fēng)熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡等，出現(xiàn)這種情況也應(yīng)該忌食。三是患有皮膚病的，如濕疹、蕁麻疹、痤瘡等，因?yàn)閺闹嗅t(yī)的角度來(lái)說(shuō)，羊肉屬于“發(fā)物”,容易誘發(fā)某些病癥，會(huì)加重皮膚的過(guò)敏反應(yīng)，使癥狀復(fù)發(fā)。四是平日大魚大肉吃得過(guò)多的人，這類人血脂一般較高，體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇水平也可能超標(biāo)。最好少吃膽固醇含量較高的羊肉，尤其是涮火鍋常用的肥羊片，其脂肪含量更高。
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