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怎么吃零食健康又營養(yǎng)

來源：健康一線 2017年05月12日手機看

從食品的概念上來說，零食就是臨時充饑或者解饞的食物。但是大部分的零食都被列入“垃圾食品”，對于很多人———尤其是小孩子來說，不吃零食是很難受的事情，所以，現(xiàn)在的發(fā)展趨勢是“健康零食”。

所以，“為什么大家都喜歡吃零食”其實是一個偽問題：零食的制作首先就是為了大家喜歡吃，不喜歡吃的那些都被淘汰了。而這種喜歡，一是要味道好口感好，二是要吃起來方便。傳統(tǒng)上，滿足這兩條的食物往往以碳水化合物甚至糖為主料，油炸、膨化或者烘烤為主要方式來制作。這樣的食物一般熱量比較高，而其它微營養(yǎng)成分較少，長此以往，前者導(dǎo)致發(fā)胖，而后者，則會增加一些慢性病的發(fā)生風(fēng)險。因此，通常被稱為“垃圾食品”。

“健康零食”它的目標(biāo)是要在保證味道和口感良好、食用方便的前提下，盡可能地增加其中的微營養(yǎng)成分。在美國，健康專家們推薦給學(xué)校的“健康零食”有以下這些：

首選的是水果和蔬菜

除了新鮮的蔬菜水果，果醬、果汁、水果罐頭、速凍水果、干燥水果等等也可以歸入這一類。

以全谷為原料的零食也不錯

即使是面包、餅干、米餅、麥片、能量棒之類傳統(tǒng)的“垃圾零食”，如果原料是全麥或者全谷的，因為其中含有的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，也可算得上是“健康食品”。

奶制品如酸奶等有利有弊

奶制品如酸奶、奶酪（時髦名“起司”）或者布丁，提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣，但是其高脂肪又不利健康。所以，如果這些食品是低脂或者無脂的，那么也就“避害趨利”了。尤其是如果能在正餐中注意蔬菜的補充，那么這些低脂或者無脂奶制品就算得上“健康零食”。

無經(jīng)過加鹽處理的堅果和干果

比如花生、腰果、開心果、豆類，當(dāng)作零食的話也還是相當(dāng)健康的，新鮮水果經(jīng)加工后，水果中富含的維生素C大多消失，而且在加工時要用到大量的白砂糖，可能導(dǎo)致人體維生素B和其他微量元素的缺乏，若經(jīng)常食用可能為糖尿病埋下伏筆。鹽津話梅等含鹽量過高，長期攝入大量的鈉鹽會誘發(fā)高血壓；蜜餞中還不同程度地含有著色劑、甜味劑、防腐劑等，吃多了可能引起中毒。

干果類食品中，一種益于健康的零食，它就是葡萄干。葡萄制成葡萄干，不需添加其他配料，其營養(yǎng)素被較好地保存了下來，葡萄干含有鐵、鈣、鎂、磷等多種礦物質(zhì)和A、E、B等多種維生素，且不含膽固醇，有益氣補血之效，常吃還可以降低血中的膽固醇含量。