【導(dǎo)讀】讓青菜好吃不油膩的3大訣竅，現(xiàn)代人的飲食觀念比起以前，在悄悄發(fā)生著變化。幾乎所有人都知道多吃蔬菜好，可從美味程度上來(lái)說(shuō)，青菜比大魚大肉總是差那么一點(diǎn)點(diǎn)，一起來(lái)了解下讓青菜好吃不油膩的3大訣竅。
讓青菜好吃不油膩的3大訣竅
方法一：白灼。先燒一鍋水，燒開后撒入一勺油和一勺鹽，把蔬菜洗凈，分批放進(jìn)滾沸的水里（一次四兩左右為宜，看水量而定），蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸后立刻撈出，攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油，按喜好炒香調(diào)料（如蔥姜蒜等），加入兩勺水，再加鮮味醬油或豉油兩勺，馬上淋在蔬菜上即可。
或者可以用冷調(diào)法，加醬油或鹽，加醋和香油來(lái)拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來(lái)增加風(fēng)味。這種方法簡(jiǎn)便快速，菜色鮮亮，脆嫩爽口，不會(huì)讓菜變得難嚼。
讓青菜好吃不油膩的3大訣竅
方法二：炒食。鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如蔥姜蒜等，但個(gè)人推薦加花椒或大茴香--這樣才是真正的素菜葷做，炒出來(lái)有類似于葷菜的香氣，讓綠葉蔬菜一下子變得格外生動(dòng)美味。
香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鐘，讓香氣溶入油中。然后轉(zhuǎn)大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鐘，快熟時(shí)加入鹽，如果喜歡的話，起鍋時(shí)關(guān)火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。
方法三：煮食。先燒半鍋水（雞湯、肉湯最為理想。水不要太多，蔬菜能沒入就好），加入兩匙香油?？梢园聪埠眉尤胂阈亮?，比如幾?；ń坊驇琢０缀?。沸騰后加入特別容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。煮兩三分鐘，最后關(guān)火調(diào)味，按口味加入鹽和雞精即可。
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