茶和雞蛋分別擁有對人體有益的營養(yǎng)元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，益于腦血管，能夠有效預(yù)防中風(fēng)；含有氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病，讓牙齒更堅固；富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。
問：現(xiàn)在，很多人愛吃的茶葉蛋成了網(wǎng)絡(luò)熱詞和“炫富神器”.不過，我聽朋友說，茶葉蛋雖然好吃，但有著嚴(yán)重的營養(yǎng)缺乏，多吃對身體很不好。請問，是真的嗎？
重慶市高級營養(yǎng)師王洪玲：茶和雞蛋分別擁有對人體有益的營養(yǎng)元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，益于腦血管，能夠有效預(yù)防中風(fēng)；含有氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病，讓牙齒更堅固；富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如雞蛋含有在人體中利用率很高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；含有對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵和有降低膽固醇作用的卵磷脂；含有很多對預(yù)防心臟病有著很大幫助的脂肪酸；含有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，和能保護(hù)眼睛的葉黃素、玉米黃素；含有維生素A、D、E、K,以及磷、鐵等礦物質(zhì)。
但這兩者相結(jié)合，營養(yǎng)就會大大減分。因為茶中的單寧酸在燒煮時會滲透到雞蛋里，就會影響人體對雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。這種物質(zhì)還會與雞蛋中的鐵元素結(jié)合形成沉淀，既不利于鐵的吸收，還會對胃產(chǎn)生一定的刺激作用。此外，茶中的生物堿類物質(zhì)也會同雞蛋中的鈣質(zhì)相結(jié)合，妨礙正常的消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，長此以往，讓愛吃茶葉蛋的人缺鈣和骨質(zhì)疏松。
一般來說，建議大家每天吃上1-2個雞蛋。但茶葉蛋，建議不吃，如果要吃，每天不宜超過1個。而且，茶葉蛋一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，少浸泡，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對營養(yǎng)的傷害就不那么大。其實，鹵雞蛋的味道也不比茶葉蛋差。論健康的話，水煮雞蛋是最好的。
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