【導(dǎo)讀】想提高記憶力應(yīng)多吃雞，雞肉是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的肉類(lèi)，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于健美、提高免疫力，是絕佳的健身食品。現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)雞肉還有更大的作用，一起來(lái)看看想提高記憶力應(yīng)多吃雞吧。
想提高記憶力應(yīng)多吃雞
日本最新研 究 發(fā) 現(xiàn)，雞肉有增強(qiáng)記憶力的作用。以往研究發(fā)現(xiàn)，雞肉富含“鵝肌肽”,這種咪唑二肽化合物具有抗疲勞的功效，而日本東京大學(xué)研究生院先端生命科學(xué)專(zhuān)業(yè)教授久恒辰博聯(lián)合日本國(guó)立精神神經(jīng)醫(yī)療研究中心所做的腦功能掃描和神經(jīng)心理功能檢查顯示，吃3個(gè)月含“鵝肌肽”成分食品（每天早晚共兩包）的志愿者與其他志愿者相比，與記憶功能關(guān)聯(lián)的大腦部位的萎縮進(jìn)程得到抑制，并且抑郁傾向和認(rèn)知功能也有所改善。
改研究表明，吃雞肉有抑制腦萎縮、增強(qiáng)記憶力的功效。
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
想提高記憶力應(yīng)多吃雞
雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類(lèi)相比較，具有低熱量的特點(diǎn)。但是，皮部分存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱(chēng)做低熱量食品。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類(lèi)物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸-油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
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